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Recette de glaçage à la crème au beurre au chocolat

Recette de glaçage à la crème au beurre au chocolat

Lorsque vous essayez cette concoction géniale, vous aurez toujours honte d'avoir été tenté d'acheter le glaçage aromatisé artificiellement dans le magasin. Ils sont tous bons, mais j'aime la richesse des jaunes dans ce glaçage.

Ingrédients

  • 3/4 tasses de sucre
  • 1/2 tasse d'eau
  • 6 gros jaunes d'oeufs
  • 1 œuf large
  • 2 tasses de beurre, à température ambiante, coupé en environ 30 morceaux
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 6 onces de chocolat mi-sucré ou aigre-doux, fondu mais légèrement refroidi

Portions40

Calories par portion127

Équivalent folate (total)5µg1%


Glaçage à la crème au beurre au chocolat

Apprenez à faire un glaçage à la crème au beurre au chocolat avec cette recette facile et ce tutoriel. C'est ma recette préférée de glaçage au chocolat, elle est facile à préparer avec quelques ingrédients simples et des tuyaux parfaitement aussi. Parfait pour les gâteaux, les cupcakes et bien plus encore!

Avez-vous un glaçage préféré? Si je devais en choisir un, je devrais opter pour un glaçage à la crème au beurre au chocolat.

J'ai déjà écrit un article entier sur la façon de faire un glaçage à la crème au beurre, mais j'ai senti que cette recette méritait son propre article. Je veux dire, c'est du glaçage au chocolat. Qu'est-ce qu'il ne faut pas aimer ? De plus, cette recette est facile à préparer et bat tout ce que vous pouvez acheter en magasin.

J'ai décidé de rédiger un article vous montrant étape par étape comment faire ce glaçage, différentes façons de l'utiliser et comment le préparer à l'avance. Je partagerai également deux autres recettes la semaine prochaine pour vous montrer comment utiliser ce glaçage au chocolat. Et oui, ils impliquent encore plus de chocolat.


Comment

Explorez notre guide des différents types de glaçage à la crème au beurre. Apprenez-en plus sur tous les différents types de glaçage chez Wilton.

Assez ferme pour conserver sa forme mais assez doux pour être fouetté et crémeux facilement, le beurre à température ambiante est essentiel pour faire une pâte lisse et des produits de boulangerie légèrement texturés

Légère et moelleuse, la crème au beurre à la meringue suisse est parfaite pour glacer les gâteaux et à utiliser entre les couches de gâteau. Fabriqué en fouettant des blancs d'œufs cuits, ce glaçage rehaussera à coup sûr vos gâteaux et cupcakes !


  • Beurre sans sel – doit être ramolli à température ambiante
  • Sucre de confiserie – aussi appelé sucre en poudre. Mesuré avant le tamisage (le tamisage n'est juste pas nécessaire).
  • Cacao en poudre – poudre de cacao pur non sucré ou bien sûr hollandais.
  • Crème fouettée épaisse – éclaircit et fluidifie le glaçage.
  • Extrait de vanille – nous utilisons de l'extrait de vanille pour l'un des meilleurs goûts.
  • Le sel – équilibre la douceur de la crème au beurre. C'est l'ingrédient clé de la crème au beurre qui la rend pas trop sucrée. Nous utilisons du sel de mer de haute qualité.

Le [Titre] le plus efficace est moins compliqué et prend beaucoup moins de temps que vous ne le pensez ! (hyperliens Amazon pour les instruments utilisés)

  1. Battre le beurre dans un bol à mélanger avec le fouet à vitesse excessive pendant 3 minutes jusqu'à ce que la couleur soit crémeuse et éclaircie.
  2. Ajouter les composants restants – sucre glace, cacao en poudre, crème épaisse, extrait de vanille et sel.
  3. Battre collectivement à faible allure jusqu'à ce que le sucre en poudre soit intégré, puis à allure moyenne/excessive pendant 3 minutes supplémentaires, en raclant le bol à plusieurs reprises. Ajoutez de la crème supplémentaire si vous voulez affiner le glaçage.

Conseil professionnel : Raclez le bol à plusieurs reprises pour vous assurer que le glaçage est uniformément mélangé et de couleur uniforme.


Conseils d'experts et FAQ

Cela dure jusqu'à une semaine à température ambiante ou pendant des mois au congélateur. Conservez-le toujours dans un contenant hermétique.

Si vous l'avez congelé et que vous êtes prêt à l'utiliser, amenez-le d'abord à température ambiante, puis mélangez à nouveau pendant une minute ou deux avant de commencer la tuyauterie.

Essayez d'ajouter 1/2 cuillère à café de poudre d'espresso au glaçage. N'en utilisez pas plus car le but est d'utiliser le peu de café pour intensifier la saveur du chocolat. Vous ne pouvez même pas goûter le café.

Oui, ajoutez plus de sucre en poudre (confiseurs et sucre) au besoin avant de mélanger la poudre de cacao.


Glaçage à la crème au beurre au chocolat

Préparez le glaçage au chocolat le plus délicieux que vous ayez jamais goûté en utilisant cette recette simple, puis étalez-le sur vos gâteaux ou biscuits préférés.

  • 2 onces (2 carrés) de chocolat non sucré, fondu et refroidi 2 onces (2 carrés) de chocolat non sucré, fondu et refroidi
  • Sucre en poudre Domino® 3 3/4 tasses (1 lb.) paquet 3 3/4 tasses (1 lb.) paquet Domino® Sucre en poudre
  • 1/2 tasse (1 bâton) de beurre, ramolli 1/2 tasse (1 bâton) de beurre, ramolli
  • 3 à 4 cuillères à soupe de lait 3 à 4 cuillères à soupe de lait
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille 1 cuillère à café d'extrait de vanille

CakeBoss Chocolat Ganache Crème Au Beurre

Ingrédients

  • 1 tasse shortening
  • 1 tasse beurre légèrement salé
  • 2 lb de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille pur
  • 1 cuillère à café d'arôme de beurre
  • 1/2 tasse d'eau, de lait ou de crème épaisse si du shortening à haute teneur est utilisé, moins de liquide est nécessaire
  • 1 recette ganache à température ambiante voir ci-dessous
  • 4 oz de chocolat à cuire non sucré fondu en option, pour plus de saveur de chocolat

Ganache au chocolat

  • 12 oz pépites de chocolat mi-amer ou mi-sucré
  • 1 tasse de crème épaisse
  • 2 cuillères à soupe beurre légèrement salé
  • 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé

Instructions

Instructions pour la ganache au chocolat

Remarques

Analyse des coûts de la recette

En utilisant mon logiciel CakeBoss, j'ai rapidement évalué cette recette à 13,16 $. C'est l'une des recettes les plus chères que vous trouverez. Le coupable, bien sûr, est en grande partie le chocolat et la crème épaisse. Des ingrédients de qualité supérieure signifient des coûts supérieurs. Mais gardez à l'esprit qu'il s'agit en fait de deux recettes et qu'ensemble, cela fait un peu de glaçage. Vos restes de glaçage peuvent être congelés jusqu'à 2 mois dans un contenant hermétique.


Comment faire un glaçage à la crème au beurre au chocolat

Prenez vos fouets à main et préparez-vous à concocter ce glaçage !

Battre ensemble le beurre et la poudre de cacao jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajouter le sucre en poudre, le lait, la vanille et le sel. Mélanger jusqu'à homogénéité, en ajoutant du lait supplémentaire si nécessaire pour amener le glaçage ensemble.

Continuez à battre pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à consistance légère et mousseuse.

Conseils de recettes

  • Utilisez du beurre non salé. Vous pouvez contrôler la quantité de sel que vous aimez avec la « pincée de sel ».
  • Vous pouvez choisir du cacao transformé ordinaire ou hollandais. Quel que soit votre choix, assurez-vous qu'il est de bonne qualité car plus la qualité est bonne, meilleure sera la saveur.
  • Ingrédients à température ambiante : Assurez-vous que le beurre est ramolli pour qu'il s'émulsionne facilement. De plus, avoir le lait/moitié-moitié à température ambiante aidera également ce glaçage à se réunir facilement et facilement.
  • Tamisage : l'étape supplémentaire pour tamiser le sucre en poudre et la poudre de cacao peut sembler fastidieuse, mais elle permet de s'assurer que vous ne vous retrouvez pas avec des amas de poudre cachés.
  • Sautez le fouet et utilisez la lame du batteur avec votre batteur sur socle. Il donne un glaçage plus crémeux.


Chaque année, le jour de l'anniversaire de Laurie, je lui demande quel genre de gâteau d'anniversaire elle veut, et chaque année, elle dit gâteau jaune avec glaçage au chocolat. Laurie vient de l'école des desserts d'anniversaire « si ce n'est pas cassé, ne le répare pas ». Notre meilleure recette de glaçage à la crème au beurre et au chocolat vient d'années d'essais pour faire le gâteau jaune parfait avec un glaçage au chocolat, ou comme nous l'appelons … The Laurie Special.

Notre meilleur glaçage à la crème au beurre au chocolat commence par notre meilleure recette de glaçage à la crème au beurre comme base. Si vous ne l'avez jamais fait auparavant, vous trouverez la recette ici !

Tout d'abord, ajoutez le beurre ramolli et la vanille et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Mélanger le beurre et la vanille jusqu'à ce qu'ils soient combinés.

Mélanger le sucre en poudre et la poudre de cacao dans un bol séparé et remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement combiné.

Ajouter le sucre en poudre une tasse à la fois et mélanger jusqu'à consistance crémeuse.

Maintenant, ajoutez le lait 1 cuillère à soupe à la fois jusqu'à ce que vous ayez la bonne consistance.

De combien de glaçage aurez-vous besoin ? Cela dépend toujours de l'épaisseur ou de la minceur avec laquelle vous appliquez le glaçage ou de la quantité de décoration que vous faites, mais voici quelques directives. Notre recette devrait faire suffisamment de glaçage à la crème au beurre et au chocolat pour recouvrir un gâteau de 9 & 13 & 8243 feuilles ou un gâteau de 8 & 8243 à deux étages. Si vous faites des cupcakes, vous devriez pouvoir glacer 24 cupcakes si vous appliquez le glaçage avec un couteau. Si vous tourbillonnez sur le glaçage avec une poche à douille comme nous l'avons fait ici, vous devriez pouvoir glacer 15 à 18 cupcakes selon la taille du tourbillon.

Vous êtes maintenant prêt à ajouter votre glaçage à la crème au beurre au chocolat The Best à vos produits de boulangerie préférés !

Épinglez ce délicieux glaçage à la crème au beurre au chocolat pour plus tard.

C'est tout ce qu'il y a à faire, vous avez maintenant un lot du meilleur glaçage à la crème au beurre au chocolat que vous ayez jamais goûté ! Doux, crémeux et délicieux! Notre meilleur glaçage à la crème au beurre au chocolat est excellent sur les gâteaux, les cupcakes, les brownies et tout ce à quoi vous pouvez penser qui aurait meilleur goût avec un glaçage au chocolat dessus. Prendre plaisir!


Plus de recettes avec glaçage

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Si vous essayez cette recette, j'apprécierais vraiment que vous laissiez un commentaire et une note par étoiles. Merci!


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