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Ingrédients
- 1/4 tasse (1/2 bâton) de beurre non salé
- 3 poires Bosc fermes mais mûres ou autres poires, pelées, coupées en deux sur la longueur, épépinées
- 3 1/2 cuillères à soupe de miel doux (comme la fleur d'oranger ou le trèfle)
- 4 onces de fromage artisanal (tel que Point Reyes Original Blue, Humboldt Fog, Monterey Jack sec, ricotta au lait de brebis, fromage de chèvre frais et acidulé ou autre fromage local), tranché ou émietté, température ambiante
Préparation de la recette
Cuire le beurre non salé dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'il commence à dorer. Ajouter les moitiés de poire, côté coupé vers le bas, dans la poêle. Verser le miel sur les poires et faire tourner légèrement la poêle pour mélanger le beurre et le miel. Réduire le feu à moyen, couvrir et cuire jusqu'à ce que les poires soient tendres lorsqu'elles sont percées avec un couteau d'office, en remuant la poêle de temps en temps et en ajoutant quelques cuillères à soupe d'eau dans la poêle si la sauce au caramel devient ambrée avant que les poires ne soient tendres, environ 12 minutes.
Transférer les poires, côté coupé vers le haut, dans un plat de service. Garnir les poires de fromage. Remettre la poêle avec la sauce au caramel à feu moyen-vif; ajouter les pignons de pin à la poêle et saupoudrer légèrement de sel marin. Cuire jusqu'à ce que la sauce dans la poêle soit brune et bouillonne, environ 2 minutes. Verser la sauce sur les poires et servir.
CONSEIL INGRÉDIENT : Pour commander des fromages américains artisanaux, rendez-vous sur artisanalcheese.com, murrayscheese.com ou cowgirlcreamery.com.
QUOI BOIRE : Terminez ce repas sur une note sucrée avec un vin de dessert de vendange tardive. Les saveurs de poire au miel et de coing du 'Le Vol des Anges' 2006 (30 $) de Bonny Doon Vineyard en Californie sont parfaites avec ce dessert. De plus, les raisins de Roussanne dont est issu le vin sont produits en biodynamie.
Comment construire une planche de charcuterie d'été
Cet article pour Comment construire une planche de charcuterie d'été a été créé en partenariat avec Sabra Hummus. Comme toujours, toutes les opinions et recettes sont les miennes. Merci de soutenir les marques qui soutiennent Shared Appetite !
La vie est belle. Il fait enfin assez chaud pour un short. Il reste ensoleillé jusqu'à près de 20 heures à ce stade. Et la piscine est ouverte. Je le répète, le la piscine est ouverte. Nous l'avons ouvert un peu plus tôt cette année que par le passé car nous avons aussi maintenant une piscine chauffe-eau . Cette chose reste à une température douce de 85 ° F en tout temps (oui, ma pauvre facture d'électricité). C'est une nécessité, cependant, car les premiers mots qui sortent de la bouche d'Olivia quand elle se réveille chaque matin sont lorsque (pas si) nous pouvons aller dans la piscine. Peu importe qu'il fasse 60 ° F ou 90 ° F à l'extérieur, la fille ADORE cette piscine.
Avec l'obsession de l'eau d'Olivia et l'arrivée d'un nouveau bébé dans quelques semaines, je prévois beaucoup de divertissement dans la cour qui se passe dans notre maison cette année.
Je ne pourrais pas être plus heureux. C'est ce que j'attends avec impatience toute l'année.
Maintenant, voici la chose. Avoir une piscine est vraiment nouveau pour moi. Je n'en ai jamais eu en grandissant (à part cette piscine communautaire semi-skeezy), j'ai donc appris quelques leçons ces dernières années en matière de divertissement facile au bord de la piscine.
Le secret? Des aliments qui peuvent être préparés bien à l'avance et qui encouragent le pâturage pendant des heures et des heures. Et il n'y a rien de plus parfait qu'un plateau de viande et de fromage épique (avec beaucoup de boissons, bien sûr). Laisse moi te montrer Comment construire une planche de charcuterie d'étéavec houmous Sabra, Style d'appétit partagé.
Pré-piscine et pré-enfants, mon idée des réceptions estivales consistait à imaginer des repas extravagants impliquant des déplacements constants entre le grill et la cuisine. C'était épuisant et je n'ai jamais eu le temps de vraiment profiter avec mes amis et ma famille.
Il y a une meilleure façon, et c'est une planche de charcuterie d'été!
C'est mon favori façon de manger pendant l'été. Des tonnes de légumes et de fruits frais d'été, des trempettes et des tartinades audacieuses, ainsi qu'une variété de fromages et de viandes. C'EST ÇA. Si facile, mais si incroyablement bon.
Et tu sais quoi? Les invités en deviennent fous. Il n'y a pas casse-ventre repas vous pesant alors que vous essayez de profiter d'un après-midi de farniente dans la piscine et au soleil, les hôtes sont en fait libres de passer du temps avec tout le monde, et il n'y a pas fixer l'heure de manger. Mangez quand vous voulez, comme vous voulez, ce que vous voulez.
Il existe une méthode pour créer une planche de charcuterie estivale épique, bien sûr. Je suis sûr que vous êtes tous allés à une fête où il y avait un plateau de fromage et de viande triste. Il s'agissait probablement de blocs de fromages prédécoupés, de viandes cireuses et de craquelins au beurre. Ouais, pas chez nous.
Donc…. Comment construire une planche de charcuterie d'été. Décomposons cette chose :
Le fromage. Le nombre magique est trois. Moins n'est pas cher, plus les gens sont anxieux à cause d'un trop grand nombre de choix. Il n'y a pas spécifique fromages à rechercher, mais j'opte généralement pour un fromage plus doux (comme le brie, le chèvre, la triple crème ou un autre fromage à pâte molle au beurre), un dur ou vieilli (comme ce pecorino toscano au lait de brebis poivré), et un un peu plus funky (comme le fromage bleu). Vous êtes à peu près assuré d'avoir au moins un fromage pour tous les goûts, et le fait d'avoir plusieurs types de fromages aidera à encourager les gens à créer différentes combinaisons de saveurs lorsqu'ils naviguent sur votre planche de charcuterie d'été LEGIT.
Les viandes. Honnêtement, cela varie pour moi. Parfois, c'est juste un. Parfois, c'est deux ou trois. D'habitude, j'arrive sur deux : un prosciutto crémeux de bonne qualité et un bon salami ou soppresata épicé.
La Fondation. Deux options sont essentielles. Une baguette a être l'un d'entre eux. L'autre peut être une sorte de craquelin croustillant artisanal ou un bon pita croustillant. Pour des points bonus, tranchez votre baguette, badigeonnez-la d'huile, salez + poivrez-les et faites-les griller jusqu'à ce qu'elles soient grillées. Pendant que vous avez le gril en marche (et rappelez-vous, vous faites tout cela en avance avant l'arrivée des invités), faites griller des asperges et des tranches de courge d'été ou de courgette. Ils constituent un ajout incroyable à votre planche de charcuterie d'été.
Le frais. Cela dépendra de ce qui semble bon sur votre marché. Optez pour trois fruits et trois légumes. Ce n'est pas une règle stricte et rapide… donnez simplement une bonne variété d'options. Je pense que les fraises, les raisins rouges sans pépins et une sorte de melon comme le cantaloup sont toujours une victoire, mais les cerises, les poires et les fruits à noyau peuvent aussi être très bons. Pour les légumes, j'aime juste choisir trois couleurs différentes. Les tomates cerises sont un choix fiable pour moi, j'ai adoré la couleur du poivron jaune et les pois mange-tout verts vifs avaient l'air super frais à l'épicerie quand j'y suis allé. Oh, et apparemment j'ai aussi du concombre sur ma planche. Ce serait parce que ma petite fille est obsédé.
Les tartinades + accompagnements. Trois à cinq choix ici sont incroyables. Et vous avez tellement d'options. Moutarde à grains entiers. De la confiture de confiture sucrée. Oignons marinés faciles faits maison. Un pesto frais. Et, bien sûr, n'oubliez pas LE HOUMMUS. Plus précisément, Sabra Hummus!
Sabra Hummus est le complément parfait pour toute occasion de réception estivale, et il est essentiel à cette planche de charcuterie d'été ! Il y a tellement de saveurs parmi lesquelles choisir, y compris un barbecue sucré et fumé en édition limitée qui serait tellement génial pour votre tartinade de grillades dans votre jardin ! J'ai opté pour trois classiques qui, selon moi, se marieraient très bien avec cette planche de charcuterie d'été - houmous aux noix de pin rôti Sabra, houmous à l'ail rôti et houmous à la tapenade aux olives.
Sabra Hummus est si doux et crémeux, et les saveurs sont si sur le point. En plus de l'utiliser pour mes planches de charcuterie d'été tout au long de l'été, j'aime l'avoir à portée de main pour un grignotage sain. J'ai presque toujours un contenant de Sabra dans le frigo pour accompagner des carottes ! Grignotage instantané à gagner !
Et avec autant de variétés de houmous au choix (il y a environ 15 saveurs au choix !), vous pouvez garder vos papilles gustatives heureuses tout l'été avec Sabra !
De plus, ils offrent une promotion cet été : achetez 3 produits Sabra et soumettez votre reçu à sabrabowl.com, obtenez un bol maison gratuit de la taille parfaite pour les pots Sabra Hummus 10oz ! Ces bols ajoutent une classe sérieuse à votre planche de charcuterie d'été.
La dernière étape pour Comment construire une planche de charcuterie d'été…
Prenez un verre (j'ai presque toujours du rosé sur glace chez moi pendant la saison de la piscine) et DIG IN!
Est jeu de char l'un de vos plats préférés sur la table du seder ? Pourquoi ne pas l'utiliser comme garniture de chutney ou de gâteau à d'autres moments de l'année ? Mais d'abord le Seder. Continuer à lire.
Julie Levine, blogueuse sur les modes de vie de San Francisco et amie à Florence et Isabelle, s'est à nouveau associé à moi cette semaine alors que nous partageons un large éventail de jeu de char recettes pour votre Pâque table. Ces mélanges hachés et mélangés reflètent des ingrédients cultivés dans des régions aussi éloignées que l'Europe de l'Est (ashkénaze) à la Méditerranée et au Moyen-Orient (sépharade). Nous espérons que vous envisagerez d'en servir plus d'un (et les 8 ?) en explorant le symbolisme du charoset et les différents profils de saveurs des communautés du monde entier.
Nous vous promettons qu'offrir autre chose que votre recette de prédilection susciter des conversations intéressantes. Vos convives dégusteront des ingrédients aussi variés que dattes, pistaches, noix de cajou, figues, sumac, graines de nigelle et grenades. Surveillez les techniques inattendues comme confiser des noix ou faire mijoter des fruits.
Voici pour créer de nouvelles traditions !
1. Charoset de Lior Lev Sercarz - Pas seulement pour la Pâque !
Lior : Pour moi, le charoset est l'ultime chutney juif. Il combine les cultures orientales et occidentales avec l'utilisation de dattes méditerranéennes, qui sont étrangement populaires dans la cuisine d'Europe de l'Est. Mon charoset ajoute de la texture avec des graines de sésame et de nigelle, et de l'acidité avec du sumac et du vinaigre de Xérès, qui sont également plus conservateurs que le jus de citron traditionnel. Il pourrait facilement être servi tout au long de l'année et serait excellent comme garniture de gâteau ou avec de la charcuterie ou des rôtis. Et s'il vous plaît, évitez le vin doux bon marché, un porto ou un sherry sucré de qualité, quelque chose que vous aimez boire, c'est ce que votre charoset mérite.
Ingrédients :
2 pommes Granny Smith moyennes, pelées, épépinées, en dés de 1/4 de pouce
1/2 tasse de noix de cajou grillées et salées grossièrement hachées
1 cuillère à café de flocons de piment d'Alep
* alternativement, réduire en purée 1 tasse de dattes medjool dénoyautées avec le vin doux et la quantité d'eau nécessaire pour mélanger (cela fait également une excellente tartinade à sandwich, garniture de gâteau, ajout de ragoûts, sauces, tajines, etc.)
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients à l'aide d'une spatule et réfrigérer jusqu'au moment de servir. Peut être préparé jusqu'à 24 heures à l'avance.
Pour en savoir plus sur Lior et La Boite, son extraordinaire magasin de biscuits et d'épices à New York, cliquez sur ici.
2. Elana Horwich a piqué notre curiosité avec elle Charoset aux épices muscat. Ce vino légèrement pétillant du Piemonte, en Italie, ajoute une dimension piquante au charoset que vous pensiez connaître. Elana écrit à Meal and a Spiel et donne des cours de cuisine depuis sa base à Beverly Hills et à travers les États-Unis.
3. Vérifier Avril Fultonest posté ici pour un Cocktail mexicain. Imaginez du charoset (en quelque sorte) dans un shaker, combiné avec de la tequila amicale de la Pâque, et versé dans vos plus beaux verres. L'Chaïm !
4. Charoset d'inspiration marocaine d'Einat Admony
Les pommes cuites sont un changeur de saveur et de texture subtil mais distinctif dans le charoset d'Einat. La somme de ses parties est plus intéressante qu'il n'y paraît ici. Liz l'a apporté au dîner de Shabbat d'un ami et tout le monde a supplié pour la recette. C'est ici:
Ingrédients:
3 pommes Granny Smith moyennes, pelées, épépinées et coupées en deux.
1 tasse de moitiés de noix, légèrement grillées, refroidies et hachées grossièrement
1 tasse de pistaches, légèrement grillées, refroidies et hachées grossièrement
5 dattes, dénoyautées et hachées
Mélanger les pommes et le vin dans une casserole en acier inoxydable. Laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que les pommes puissent être percées facilement avec une fourchette. Ne pas trop cuire.
Retirer les pommes du vin, laisser refroidir et couper en petits cubes. Refroidir la réduction de vin et réserver.
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients ensemble, humidifier lentement avec du vin jusqu'à ce que la texture désirée soit atteinte.
Conserver, couvert, à température ambiante ou au réfrigérateur si vous utilisez le lendemain. Porter à température ambiante avant de servir.
Réfrigérer les restes dans un contenant hermétique.
Einat est le chef/propriétaire des restaurants Balaboosta, Bar Bolonat, Combina et Taim à New York. Son livre de cuisine est Balaboosta : Audacieux Recettes méditerranéennes pour nourrir les gens que vous aimez. Pour en savoir plus sur Einat, cliquez ici.
5. Jennifer Abadi lui apporte un éclat d'orange ensoleillée et des saveurs sucrées / acidulées / florales distinctives recette syrienne ici. Après un lent mijotage de jus d'orange et d'abricots, elle associe du jus de citron à de l'eau de fleur d'oranger parfumée dans cette ode aux traditions culinaires de sa famille.
En savoir plus sur les cours de cuisine séfarade de Jennifer, son premier livre de cuisine, son livre de cuisine de Pâque qui est en préparation et plus encore, le tout sur son blog, Too Good To Pessah.
6. Tami Weiser, La cuisine Weiser, est un anthropologue alimentaire, chef, instructeur culinaire et écrivain. Voyez comment elle relie cela Californie Charoset, parfumé aux poires asiatiques, mélasse de grenade, pistaches et cardamome, pour le gros Communauté persane à Los Angeles ici.
7. Charoset pomme grenade, Shannon Sarna
Shannon : Les aliments traditionnels de la Pâque ashkénaze peuvent manquer de fraîcheur et de couleur : boulettes de matzah, kugel de pomme de terre, matzah brei… la liste s'allonge encore et encore. Au moment où Pessah arrive au printemps, j'ai envie de couleurs et de saveurs vives, c'est pourquoi la belle acidité rose rougeâtre de la grenade dans cette recette est une vue et un goût si bienvenus. Si vous voulez rendre cette recette un peu plus spéciale, ajoutez noix confites au lieu de noix simples au mélange. Il ajoute une touche d'élément salé-sucré.
INGRÉDIENTS:
4 pommes gala, fuji ou rouges délicieuses, pelées et coupées en dés
1 tasse de moitiés de noix (ou noix confites)
1/3 tasse de vin Manischewitz (ou autre vin doux)
1 cc de zeste de citron ou d'orange
Pour un charoset plus gros, placez tous les ingrédients dans un grand bol et mélangez bien. Laisser reposer plusieurs heures au réfrigérateur pour que les saveurs se marient.
Pour une version moins épaisse, placez les pommes, les noix, le vin, le jus de grenade et le zeste d'agrumes dans un robot culinaire équipé d'un accessoire de lame. Pulser jusqu'à la consistance désirée, en ajoutant plus de vin et de jus au besoin.
Transférer le mélange dans un bol et ajouter les graines de grenade. Placer au réfrigérateur plusieurs heures avant de servir.
Shannon Sarna est rédactrice en chef de The Nosher. Née d'une mère italienne qui aimait cuisiner, d'un père juif qui aimait expérimenter et d'un grand-père chimiste alimentaire, aimer et expérimenter divers aliments est tout simplement dans son sang. Pour en savoir plus sur Shannon, cliquez ici.
8. Et enfin, Tori Avey a créé une version brillante du charoset ashkénaze traditionnel dans cette recette de charoset pomme cannelle avec noix confites. Tori laisse complètement les noix du mélange et les utilise comme garniture croustillante à la fin. Elle confit d'abord les noix et les assaisonne avec de la cannelle, du piment de la Jamaïque et du poivre de Cayenne pour donner un coup de fouet à la finition. Si quelqu'un se sent somnolent lors des Seders, cela devrait certainement aider.
Pour en savoir plus sur Tori Avey et son travail fascinant en tant qu'historienne culinaire, blogueuse culinaire et bien plus encore, cliquez ici.
Merci, à mon contributeur de confiance katy morris, pour son aide sur ce poste. Le travail d'équipe est une belle chose. xo Liz
Nous aimerions connaître les recettes de charoset qui vous sont chères. S'agit-il de recettes familiales ou de rebondissements sur les traditions ashkénazes ou séfarades ? Laissez des commentaires ci-dessous afin que nous puissions partager vos histoires de charoset.
Recettes de poires de pin
- Pain aux poires et pignons de pin
La garniture croustillante de ce dessert à base de fruits est faite de blé entier fl .
Si vos poires sont plutôt sèches, le caramel se formera plus rapidement que .
Un dessert sophistiqué qui joue le salé du fromage contre mûr, ju .
Theo Randall sert un célèbre dessert italien avec des poires parfumées et croquantes.
Une salade délicieusement rafraîchissante avec une vinaigrette douce mais savoureuse pour accentuer.
Vous pouvez également servir la relish avec du rosbif, du porc ou du poulet. Préparez-le.
Copeaux De Jambon De Pays Au Parmesan, Poires Et P .
Food Network vous invite à essayer cette longe de porc au parmesan et à la sauge à la mijoteuse.
Le fromage arrosé de miel est un apéritif méditerranéen traditionnel quand m .
Salade de poires et pignons de pin avec vinaigrette au miel
Steak ou pignons de pin et poire aux champignons portabella farcis aux tomates séchées, Fe .
MyRecipes vous recommande de préparer cette recette de Gâteau aux poires aux pignons de pin.
Gigot d'agneau avec relish de poires rôties et pignons de pin
Ce plat est peut-être l'une des recettes de tartare les plus savoureuses au monde. Marinati.
Fournit une farce suffisante pour 2 poules de Cornouailles Faire griller des noix en une seule couche i .
J'adore faire des salades et des vinaigrettes et cette combinaison de roquette, pe .
Le prosciutto peut être trouvé pré-tranché dans les épiceries fines de la plupart des épiceries. Si vous.
Les croûtes pour les tartelettes sont aussi simples que de la pâte feuilletée surgelée coupée en sm .
Torah de la nourriture
Rejoignez des chefs invités et des éducateurs pour explorer le lien entre la nourriture et la Torah à travers l'étude de textes, des visites de fermes, des démonstrations de cuisine, des ateliers de permaculture et des animations Chabbat prestations de service. Tous kascher les repas sont inclus et sont à partir de ingrédients frais de la ferme d'origine éthique.
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Élargissez vos horizons chocolatés
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Venez dîner
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Les délicieux dîners de Shabbat influencés par le Sud de Sarah sont un dîner super spécial à plusieurs plats mettant en vedette son point de vue sur les classiques juifs traditionnels.
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Lorsque: Vendredi 19 avril à 19h30
Où: 38 Prince (entre Mott et Mulberry)
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Visite gastronomique durable en Israël
22-27 mai 2013
Profitez de six jours glorieux de tournée Israël et l'expérience de la mouvement de l'alimentation durable de première main grâce à un partenariat de Hazon et le Centre de développement durable Heschel.
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Il est temps de vous inscrire à votre CSA d'été
Ferme Sport Hill, un biologique ferme dans Easton, Connecticut, a annoncé que enregistrement est ouvert pour leur hebdomadaire, CSA été (de début juin à mi-octobre). Ramasser sera à Westport’s Ferme de la ville de Wakeman, les vendredis, de 13h à 19h.
Trouvez plus d'informations et inscrivez-vous tant que les actions sont encore disponibles.
Laissez votre Seder de Pessah aux experts
À la recherche de Restaurants offre Seders de Pâque?
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Le coffret cadeau ultime de la Pâque
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Goût de la cuisine brésilienne et démonstration
Leticia Moreinos Schwartz, Chef brésilien et auteur de livres de cuisine, fera une démonstration et partagera les goûts de ses spécialités brésiliennes lors d'un événement culinaire pour femmes à Westport, CT. L'événement sera casher.
Cliquez sur ici enregistrer. L'emplacement sera envoyé lors de l'inscription.
Seder de la deuxième nuit à Balaboosta
Le mardi 26 mars Balaboosta s'associera à Chef David Tanis (New York Times chroniqueur) et Chef pâtissier Keren Weiner (Il Buco) présenter une invention Seder de la deuxième nuit dîner.
La célébration comprendra un dîner Seder à cinq plats, des accords mets-vins et de la musique live par Shahar Mintz et Naomi Moins.
120$ par personne incluant l'accord mets-vins
Options végétariennes sont disponibles sur demande préalable. Le chanceux chercheur d'afikoman seront récompensés, bien sûr !
Les festivités commencent à 18h30.
e-mail [email protected] pour les réservations.
La sève d'érable coule
Les journées plus chaudes et les nuits fraîches du début du printemps font couler la sève. Renseignez-vous sur
Ferme Warrup’s (biologique) dans Redding, CT. comme ils démontrer comment la sève est collectée et transformée en sirop.
Festival de la nourriture végétarienne de New York
Le pavillon métropolitain
Cliquez sur ici pour plus d'informations et un calendrier complet des fournisseurs et des activités pour les enfants et les adultes.
Pop-up juif irakien Kubbeh
Le projet After Hours Kubbeh est un surgir portion Nourriture réconfortante juive irakienne dans un environnement créatif. Les Projet Kubbeh vivra pour seul 3 semaines à Boulangerie Zucker dans l'East Village de New York. Chef executif Itamar Lewensohn, Café 48, Tel Aviv, créera de nouvelles versions du traditionnel kubbeh.
Toute la viande est kascher et végétarien les options abondent. Cliquez sur ici pour plus d'informations.
Portion dîner commençant à 18h00 à Boulangerie Zucker, New York
1-21 mars 2013
Commencez cette fête de Pourim
Chef Russell Moss prépare des combos sucrés-salés dont vous n'avez jamais rêvé pour cette célébration ! Pensez aux tomates rôties au four avec de la cannelle et du jalepeno, pour commencer.
Les accords martini rehausseront sans aucun doute l'ambiance festive.
22 février, 19h jusqu'à qui sait quand…
Goûtez, marchez et apprenez
Rejoindre Le contexte pour un séminaire de marche avec docent Jennifer Abadi, chef, professeur de cuisine et auteur de livres de cuisine sur 12 février, 10h-13h.
Cette Cuisine et culture juives promenade conduira les participants à la grande repères culinaires du Lower East Side juif. Nous dégusterons des knishes, des poissons fumés, des bialys et des cornichons qui reflètent la Expérience d'immigrant juif à New York du début du 20e aux années 1960’.
Cliquez ici pour des informations et plus d'informations.
Les amateurs de chocolat goûtent pour une grande cause
Appel à tous amateurs de chocolat et faites des gooders ! Participez à un événement de dégustation de sucreries lors de la quatrième soirée annuelle des amateurs de chocolat, de dessert et de vin au profit de la Abri pour les sans-abri dans Stamford, Connecticut.
Rencontrez des entreprises, des créateurs et des producteurs locaux.
Stamford Marriott Hôtel et Spa
Tout sous un même toit
Expérience de la nourriture et du vin casher célèbre sa septième édition événement dégustation. Faites-vous plaisir bouffe du meilleur des trois états kascher restaurateurs et traiteurs. Siroter sur les vins et spiritueux de plus de 2oo prestataires.
Venez affamé et prêt à aiguiser votre sifflet!
Menu de la récolte d'hiver au pop-up casher
Dan et Yair Lenchner sont à nouveau avec leur septième restaurant éphémère avec récolte d'hiver ingrédients à leur meilleur.
Six cours Seront servis notamment des ris de veau poêlés à la truffe noire, des côtes levées fumées ou de la truite de mer poêlée, des boulettes de champignons sauvages et plus encore. Garnissez le tout de poires grillées agrémentées de caramel au lait de coco, de kataifi, de coing et de canneberges.
Regardez tout s'assembler en mangeant dans la cuisine à La fonderie, Long Island City.
100$ par personne incluant un choix de vins
Compétition de nuit de rendez-vous
Couples compétitifs augmentez votre créativité et votre vitesse pendant que vous cuisinez sous l'œil vigilant de Le Centre des arts culinaires casher‘ grands chefs. Apporte ton jeu sur lorsque vous faites face au panier du marché, vous recevrez. Est-ce que vous et votre partenaire pouvez gérer la pression ?
Gagnants obtenez un chèque-cadeau de 150 $ pour un futur cours à ce kascher école de cuisine à Brooklyn.
Des pains d'amour
Jeudi 24 janvier, 2013
19 h 00 à Habad Centre, 79 Newtown Turnpike, Westport, CT
Rejoignez d'autres femmes pour cette source d'inspiration cuisson pratique de la challah un événement. Chaque participant fera 2 challot un pour le vôtre Chabbat table et une à partager.
Cette soirée est dédiée à la mémoire des précieux enfants qui ont perdu la vie à Newtown, CT.
Cliquez sur ici pour plus d'informations et pour vous inscrire.
Contes de la cuisine
Histoires salées, bouffe et schnaps seront servis à Au-delà de Bubbie‘s événement infusé d'étoiles à 92Y/Tribeca, Mercredi 16 janvier @ 19h.
Venez entendre des histoires personnelles de nourriture de Mo Rocca, Salle Carla, Jeanne Nathan et un casting hilarant d'autres, y compris vous !
Cliquez sur ici pour plus d'infos et tix.
Gefilte dans les magasins, enfin!
Enfin! Les Gefilteria‘s petit lot, durable Gefilte pains, carotte épicée ou betterave Raifort et mis en bouteille kvas les produits sont disponibles dans les magasins autour New York. Ces vieux mondes, traditionnels aliments juifs ont été repensés et recréés pour les goûts modernes par la dynamique Brooklyn équipe basée. Cliquez sur ici pour les emplacements des magasins. Déguster, c'est croire !
Pas par le pain seul
CRÉÉ et EFFECTUÉ par ENSEMBLE D'ACTEURS SOURDS-AVEUGLES AU THÉÂTRE NALAGA
Dans Pas par le pain seul, les le seul acteur professionnel des sourds-aveugles au monde entreprise emmène le public dans une visite captivante et magique de son monde intérieur. Comme pain est pétri, formé et cuit sur scène, ces conteurs extraordinaires transmettent leurs souvenirs et leurs rêves, mêlant réalité et fantaisie, grandeur et ridicule, dans un voyage qui enflamme les sens. Reflétant l'activité quotidienne du centre Nalaga pour les sourds-aveugles de l'entreprise à Tel Aviv, cette expérience immersive unique présente une version locale de leur célèbre restaurant BlackOut, exploité dans l'obscurité totale, et le café en langue des signes uniquement. Kapish, qui sera ouvert 1 heure avant le rideau.
Célébration et dégustation d'Olio Nuovo
En Italie, olive la récolte et l'écrasement sont la cause de fête.
Profitez d'un vol de dégustation gratuit d'huiles juste pressées dans la salle de dégustation et la boutique Olivette, Darien, CT. jusqu'au 31 décembre.
Ils ne manqueront pas de vous guider. Vous aimerez sûrement cette tradition italienne.
Chinois et un film le 25 décembre
Est-ce votre tradition familiale ?
Rejoignez les autres membres de la tribu sur 92YTribeca pour ce classique du cinéma et un somptueux buffet végétarien et casher à volonté proposé par Bouddha Bodhaï.
12h30 – Ouverture des portes
13h – Retour vers le futur
15h15 – Retour vers le futur II
Nourriture de 12h30 jusqu'à ce que tout soit parti.
Les deux projections seront sur BluRay.
Prix du billet : 25 $ à l'avance / 30 $ à la porte. Cliquez ici pour plus d'informations. et tix.
Collecte de fonds au champagne saugatuck grain et raisin
22 décembre, 15h-20h
Grain et raisin Saugatuck, Westport, CT, fera au moins un don 10 % des recettes de Des bulles, des bulles et encore des bulles, dégustation de champagne, à la Fonds de soutien scolaire Sandy Hook.
RSVP sur leur page Facebook et rejoignez les voisins et les commerçants locaux. Une contribution de 5$, pour aider à augmenter les profits, sera demandée à la porte.
“Let’s Poitrine!”
“Let’s Poitrine”, est prévue le mardi 18 décembre à 18 h au Centre d'histoire juive, New York
Mitchell Davis, Fondation James Beard, animera un panel explorant pointe de poitrine histoire, origines, tendances et modes de cuisson.
Une réception avec Erin Patinkin’s pointe de poitrine inspiré biscuits de au four, suivrai.
Cliquez ici pour obtenir des informations et pour voir qui est sur le panneau. Vous serez impressionné !
Latkes et Vodkas
Bonbons de Cake Suite
Huit couches suintantes Ganache au chocolat pour huit nuits, riche et beurrée Biscuits de 'Hanoucca, brioche avec pépites de chocolat blanc !
Contactez Michelle au Cake Suite, Westport, Connecticut, pour passer votre commande spéciale pour votre Fêtes de Hanoucca.
Certains produits sans produits laitiers et sans gluten sont disponibles. Hanoucca commence le 8 décembre !!
Un Hanoucca vénitien
Démonstration de cuisine et dégustation avec Alessandra Rovati, historien de l'alimentation, cuisinier et écrivain sur www.dinnerinvenice.com.
Mercredi 5 décembre, 19h.
En savoir plus Hanoucca traditions, goûtez aux saveurs uniques de cette région italienne et apprenez à fabriquer des articles qui émerveilleront votre famille !
Cliquez ici pour plus d'informations et pour vous inscrire délicieux soirée à Westport, CT. Le lieu sera communiqué lors de l'inscription.
Légumes et baies de la vallée de l'Hudson
Ramassage hiver CSA WinterSunFarms à Ferme de la ville de Wakeman, Westport, Connecticut
décembre à avril, Deuxième jeudi 13h-19h Dates : 12/13, 1/10, 2/14, 3/14, 4/11
HIVER ASC peut comprendre : du maïs sucré, de la purée de courge musquée, des haricots verts, des poivrons, des tomates, des bleuets et des pousses de pois. Tous les légumes et fruits ont été récoltés à Fermes de la vallée de l'Hudson cet été. Les récoltes ont été surgelées pour offrir une fraîcheur estivale tout l'hiver tout en soutenant les agriculteurs locaux.
Pour plus d'informations et vous inscrire cliquez www.wintersunfarms.com et vérifiez Westport, CT comme point de ramassage!
Faites votre festin local
Spécial Jour de marché de Thanksgiving pour Connecticut locavores à la recherche du ingrédients les plus frais et plats préparés de nos vendeurs préférés !
Arrivez tôt Mercredi 21 novembre au Westport Farmers’ Market, pour la meilleure sélection
10-2, lot de banlieue de l'avenue Imperial
Westport, Connecticut.
Écoutez le grésillement
Est ton latke faire du style nouveau ou plus comme Bubby’s?
Envoyez votre recette de latke préférée à [email protected] par 19 novembre. Le gagnant les fera frire sur 10 décembre au Quatrième festival annuel de Latke à BAM et gagnez un support Breville Scraper Mixer Pro.
Découvrez la savoureuse entreprise dans laquelle vous serez et faire frire !
Mangez, buvez et pensez comme Léonard de Vinci
Découvrez le Milan de Léonard de Vinci en 1495 et goût historiquement exact nourriture et vin avec Jane Tylus, professeur à la NYU et spécialiste de la Renaissance italienne, et Roi Ross, auteur, Léonard et la Cène, 2012. Cliquez ici pour info./tix. 4 novembre 2012 - 14h-16h30 au 92Y Tribeca, NYC. Aliments préparés par 92YTribeca Chef executif Russell Moss.
Coup d'envoi du pré-programme :
Biscuits au beurre de noix de pin
Café et thé
Réception post-conférence :
Poisson carrelé au citron, beurre et orange
Crustacés aux champignons rôtis
Salade de pain au parmesan menthe, thym et persil
Mûres et miel
vin italien
Redonner pendant le Foodie Fest
Classe de table Greenmarket et déjeuner
Rejoindre Mélissa Roberts pour un cours de cuisine pratique mettant en valeur les ingrédients issus de la Marché fermier de Westport. Cette 3 plats Fête d'automne incorporera des fruits et des légumes qui ne sont peut-être pas encore sur votre radar. Nous’ll manger ensemble, et apprenez à naviguer sur le marché et à profiter de la prime de la saison. Le déjeuner sera kascher et végétarien/laitier.
25 octobre, 11h30-13h30 au Chabad de Westport
Le cours a lieu au 159 Kings Highway North. Cliquez sur ici enregistrer.
Haute Camion Nourriture
Avez-vous envie de goûter des plats qui vous tempèrent camions de nourriture tu passes chaque jour ? Dan et Yair Lenchner hébergent un autre casher pop-up événement à La fonderie dans Ville de Long Island au 17 octobre. Ils prépareront une sélection de plats de haute rue dans leur cuisine de restauration casher avec des Sebich israéliens, des Meen Mapas indiens, des brik de pommes de terre tunisiennes, des tacos au poisson mexicains, du bar jamaïcain séché et plus encore. Sélection de vins, bières du monde et cocktails inclus. Pour les réservations et plus d'informations, contactez [email protected]
Boule d'automne des assiettes communautaires
Assiettes communautaires organise une fête, le 9 octobre, pour recueillir des fonds indispensables à leurs efforts. Découvrez leur mission de connecter les surplus de nourriture des restaurants et d'autres sources aux ménages en insécurité alimentaire dans le CT. En savoir plus et acheter des billets ici.
Souccot sur Manahattan
Juste à temps pour Souccot, Prime at The Bentley fait son apparition sur le toit ! Une soucca pour 60 personnes, avec une vue à 360 degrés sur Manhattan sur le pittoresque UES, est la dernière fouille de Prime. Profitez de la vue tout en savourant Kascher des délices culinaires, notamment des sushis, des offres de crudo et du poisson méditerranéen directement du grill au charbon de bois. Ouvert pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner.
Appelez : 212-933-9733 pour les réservations.
La chaleur est allumée !
92STY Street Fest (avenue Lexington entre 79e et 95e)
Street Fest Dimanche 23 septembre 2012, 12h-5. Concours tong à tong à 1h00.
Venez goûter les 3 meilleures recettes de grillades casher à New York !
Échantillonnez et savourez la saveur locale de CT.’s
Célébrez la fraîcheur de CT. les aliments frais de la ferme pendant Semaine de la ferme au chef, 16-22 septembre. Cliquez ici pour la liste des restaurants participants. Parmi eux se trouvent quelques favoris végétariens et crus, notamment Bloodroot et Catch a Healthy Habit Cafe.
La fille du pharaon
La syncope du Moyen-Orient rencontre l'ambiance de la musique du monde hip chick comme Batya Schecter et la fille de Pharoah vient au CT.
Samedi 8 septembre à 20h30, ouvert au public et gratuit
Sous les étoiles au Levitt Pavilion, Westport
Lieu de pluie : Synagogue Conservatrice, 30 Hillspoint Rd., Westport
Conférence de Gefilte
“Déconstruire la mythologie culinaire juive, un plat à la fois.”
Nous serons le repenser et le goûter il avant Rosh Hashanah. Mitchell Davis, Fondation James Beard, animera le panel de fabricants de gefilte artisanaux et de chefs.
Centre d'histoire juive, New York. 6 septembre à 18h. Cliquez sur Conférence de Gefilte pour plus d'infos et tix.
Inscrivez-vous maintenant pour Hazon Food Conference
2012 Hazon Food Conference, 6-9 décembre 2012 (Hanukkah), Falls Village, CT
Les Conférence sur l'alimentation Hazon explore les intersections de la tradition juive et des problèmes alimentaires contemporains, dans le but d'aider les dirigeants à créer des communautés plus saines et plus durables dans le monde juif et au-delà. Cet événement annuel rassemble des personnes passionnées qui travaillent pour des systèmes alimentaires durables dans leurs propres vies, communautés, à l'échelle nationale et internationale. Venez apprendre et être inspiré!
INSCRIVEZ-VOUS maintenant pour bénéficier d'une réduction avant la fête du travail.
Sirop d'érable biologique Doc’s
Les Centre des arts de Westport termine leur série Lunch-Escape sur le pont le 8/22, 12h30-1h30. Le déjeuner est disponible, accompagné d'une conversation sur les producteurs locaux.
Rejoignez Dottie de Sirop d'érable biologique Doc’s, de même que Marché fermier de Westport Manager, Lori Cochran Dougall, alors qu'ils explorent des sujets relatifs à la scène alimentaire biologique et locale.
Confort Kugel
Le premier festival annuel de la Journée mondiale Kugel comprendra un cuisson kugel et beaucoup de dégustations aux airs de Juif des montagnes Rocheuses. Toute personne pouvant assister au Mizel Musée dans Denver, le 19 août 14h-17h, s'il vous plaît, faites-moi savoir!
CT Farm Tour à votre rythme
Les 4e visite annuelle de la ferme Easton aura lieu le 11 AOT 10-3. Profitez d'un visite autoguidée à plus de 10 fermes et profitez du zoo pour enfants, des promenades à poney, des dégustations, des stands de ferme et choisissez le vôtre. Célébrez le local !
Actions de propriétaire de boulangerie SONO
Boulangerie SONO propriétaire, John Barricelli, partageront des secrets de pâtisserie, et grignote au Centre des arts de Westport pendant leur Déjeuners-Escapades série, mercredi 8 août. Le rassemblement se réunit sur le pont, surplombant la rivière Saugatuck, de 12 h 30 à 13 h 30 et c'est libre. Pensez à acheter son beau et complet livre, Le livre de recettes de cuisson Sono Company, et soutenez votre boulangerie locale.
Billets pour le dîner de la ferme à la table à vendre
Les chefs locaux serviront leurs plats les plus créatifs et les plus frais au Premier dîner de la ferme à la table à la ferme Wakeman, Westport, Connecticut, le 15 septembre.
Les agriculteurs et les vendeurs de la région font don des produits afin que des fonds puissent être consacrés à la poursuite de la mise en œuvre et de l'expansion des programmes pour les jeunes et la communauté.
Tix sont en vente vendredi 3 août . Se presser! C'est une fête que vous ne voudrez pas manquer.
Bonjour là-bas sur la côte gauche!
Caves à vin Herzog présente un autre Événement international de la gastronomie et du vin à la cave de Oxnard, Californie.
Une large gamme de vins extraordinaires se mariera avec les meilleures bouchées du site, très plébiscitées, kascher Terre du Sud restaurant. Acheter des billets pour le Événement du 2 août tôt et dites-moi comment c'est!
La Gefilteria dans le Vieux Quartier
Les Gefilteria prendra le Foire de la rue Hester d'assaut avec leur Old World Sampler Plate les 28 juillet et 11 août, 10-6. Ces "fournisseurs de gefilte boutique et d'aliments juifs du vieux monde" sont bien plus que de simples cornichons !
Ados Cuisine Casher
Le Center for Kosher Culinary Arts (CKCA) enseignera aux adolescents à cuisiner, pendant 5 jours à New York. La session se déroulera du 6 au 10 août et se concentrera sur la technique, le développement des compétences et le délice, culminant en une préparation pour faire vibrer l'UES. Découvrez également leurs autres offres.
Noix pour ce produit
Je suis amoureuse de ces produits au beurre de noix ! Jason’s est disponible en pots et en sachets compressibles. Ils sont parfaits pour les déjeuners de camp et les portefeuilles. Et plus encore : ils sont casher, sans gluten, végétaliens, sans produits laitiers, sans OGM et délicieux. Cliquez ici pour les trouver.
Apprenez à les mettre en place
En savoir plus mise en conserve et conservation des légumes frais de la ferme au 14 juillet comme Sherri Brooks Vinton, auteur de PUT “EM UP, dirige 3 mains sur ateliers. Toutes les séances ont lieu à Sport Hill Farm, Easton.
Déjeuner sera servi par le chef Cecily Gans, The Main Course, LLC. Coût : 55 $. Inscrivez-vous tôt.
Saveur maison à partir d'un mélange
Tribus-A-Dozen vient de sortir un produit appelé : Voila ! Mélanges de pain aux œufs Hallah. Trois variétés, Traditional, Wholey Wheat et Simply Spelt, permettront à vos invités de deviner comment vous gérez tout tout en passant la journée à la plage. Et il est certifié OU, parave.
Déjeuners-évasions à Westport, CT
Le marché des fermiers de Westport et le Centre des arts de Westport s'associent pour sélectionnez les mercredis cet été pour présenter des ateliers interactifs avec des experts locaux en alimentation, ferme et jardinage. Consultez le site WAC’s pour voir la programmation.
Déjeuner offert par DuSoleil compléter la pause de midi au bord de la rivière Saugatuck. N'oubliez pas de visiter le galerie d'art, trop.
A vos agendas : 27 juin, 11 juillet, 25 juillet, 8 août, 22 août.
Vous magasinez. Avantages du marché de Westport Farmers’.
Saison du hareng hollandais
C'est une courte saison pour New Catch Dutch Herring, la gâterie légèrement séchée, propre et saumâtre disponible chez Russ and Daughters à New York. Descendre ces petits filets d'oignon doux Vidalia haché et de cornichons cornichon en imaginant les charrettes qui les vendaient quand nos grands-parents habitaient dans le même quartier.
Al Fresco sur la rivière Saugatuck
Chef/Propriétaire John Holzwarth présente de nombreux excellents choix pour les amateurs de légumes au Boathouse Restaurant à Westport, Connecticut. Découvrez ce sublime saumon accompagné d'un mélange de betteraves, pousses de pois, radis, haricots anciens et kumquats. Local et saisonnier dès que possible. La vue de la Rivière Saugatuck, depuis le balcon, est imbattable.
Visite Parler Goûter au miel local
Qu'est-ce qui donne au miel le goût de la fleur de bleuet sucrée et beurrée ? Venez apprendre et déguster avec Marina Marchese, apicultrice locale et sommelière de miel. Inscrivez-vous à “A Taste of East Coast Terroir” au Red Bee Apiary, Weston, CT. le 10 juin, 1-3. Je serai là !
Brigadeiro décadent sans cuisson
Chef brésilienne, Leticia Schwartz, enseignera chanceux Macy’s acheteurs comment faire Brigadeiro au 7 juin, à 13 h 00, New York. Offrez-vous ces friandises au chocolat fondant tout en découvrant le pain au fromage brésilien et les caipirinhas, des cocktails d'été au citron vert. Cliquez pour en savoir plus sur les offres de cours de Leticia à CT.et NYC et son livre, The Brazilian Kitchen: 100 Classic and Contemporary Recipes for the Home Cook.
Technologie et persévérance
“L'ONU a choisi le Arava région en tant que modèle global pour l'éducation agricole sur l'économie d'eau. Voici pourquoi :
Il y a 600 fermes fournissant 60% du total des exportations israéliennes dans la bande de désert de 112 milles entre le Mer Morte et le mer Rouge. Miracle? Plus.…
Fête du chocolat et dégustation
Dimanche 3 juin, 19h30 au 92A!
Historien culinaire, Alexandra Feuille dit s'attendre à des « récipiendaires de prix établis de longue date et à des nouveaux arrivants pour célébrer la beauté et les merveilles du chocolat. » Des accords uniques avec du vin et du fromage seront également proposés. Je serai là, c'est sûr. Cliquez ici pour plus d'informations. et billets.
De la vraie nourriture, de vrais agriculteurs
Le marché des fermiers de Westport ouvre ses portes pour la saison le jeudi 24 mai avec une gamme entièrement biologique et sans OGM d'agriculteurs, de petits producteurs, de chefs locaux et d'événements de service communautaire. Rencontrez vos voisins et vos agriculteurs pendant que vous magasinez et que vous vous moquez!
Le monde de la cuisine juive
Rejoignez l'historien culinaire Gil Marks et l'écrivain et auteur de livres de cuisine, Leah Koenig, pour discuter de l'histoire culinaire juive, des vacances et de ce qui se prépare dans le monde de la cuisine juive. Cliquez ici pour plus d'informations et pour acheter des billets pour cet événement du 15 mai à 92Y.
Ode à Locavore d'Israël
Hanoch Bar Shalom, l'un des premiers et des plus grands champions de l'utilisation des ingrédients locaux les plus frais trouvés en Israël, est décédé. Lisez le bel essai de Liel Leibovitz sur les raisons pour lesquelles il était si génial.
Soul Food du Moyen-Orient
Chef et auteur syrienne, Jennifer Abadi enseigne un cours végétarien en deux parties axé sur les régions riches en saveurs du Proche et du Moyen-Orient. Apprenez à faire une tarte à la courge jaune syrienne avec une sauce au yaourt au concombre et un gâteau au yaourt turc avec de la semoule et du zeste de citron, entre autres. Le cours commence le 21 mai à ICE, NYC.
Stock alimentaire à Wesleyan
L'Université Wesleyenne rassemble des blogueurs culinaires et des écrivains pour Stock alimentaire sur SAT. 5 mai, 9-5. Je vais planifier autour de la session en petits groupes appelée, “De lokshen à lomein : l'histoire d'amour des Juifs avec la cuisine chinoise”. Les présentateurs du festival incluent Dorie Greenspan, Ruth Reichl, Jane Stern, Amy Bloom et d'autres sommités de l'univers alimentaire.
Ladino offre des tapas et plus
Le chef Alexandre Petard a ouvert le Ladino Tapas Bar and Grill à Columbus Circle, New York. Il propose du casher, de la fusion latine et réveille le monde avec des saveurs vives venues d'Amérique du Sud.
Vous ne pouvez pas obtenir assez de basilic ?
société israélienne, Hishtil, a trouvé un moyen de faire pousser un basilic arbre qui vivra environ cinq ans. Plus besoin de se languir du basilic frais en hiver. Lisez-le ici.
Poulet au bacon et pommes de terre dans un plateau Cuire au four et oui s'il vous plaît !
Pour cette recette, j'ai utilisé un simple mélange d'épices acheté en magasin pour mon poulet. Et les bacon&hellipyes n&rsquot vous plaisent pas à une pièce artisanale de charcuterie fumée ou salaisonnée ? Nous avons de superbes agriculteurs locaux qui font exactement cela (Richard Bosman est mon préféré). Le fumé est parfait dans cette recette et le bacon croustillant littéralement au four. Les pommes de terre grelots sont parfaites pour les plats au four, car elles ne prennent pas trop de place et cuisent assez rapidement et écrasent-les et garnissent-les de cuillerées de sauce aux herbes pour une explosion de saveurs.
RÉSERVER | Eurêka Europe | Notre grande aventure culinaire européenne
Nous avons 250 sections d'essais plus 250 sections de recettes (il est possible que le nombre d'essais et de recettes soit augmenté, probablement à 300). Ceci est une liste de travail des sections d'essai et pour le moment, elle est scandaleusement déséquilibrée. L'Irlande, par exemple, a plus que l'Ukraine, un pays beaucoup plus grand, donc l'Irlande perdra plusieurs essais et l'Ukraine en gagnera plusieurs. La liste définitive sera arrêtée en 2021 avant la finalisation du manuscrit, à ce stade probablement début 2022 (vaccins autorisés).
Une note sur OBEFA
Notre grande aventure culinaire européenne a commencé il y a très longtemps. C'était notre intention initiale de planifier un itinéraire et de faire un voyage continu sans escale vers toutes les grandes villes, et pendant un certain temps, c'était un plan plausible. Puis nous avons additionné tous les arrêts et tous les jours et nous nous sommes rendu compte que ce n'était pas pratique, nous sommes donc arrivés à une conclusion pragmatique basée sur une stratégie ferroviaire (train et tram) et routière (bus). Les problèmes de visa, les passages aux frontières et le mauvais temps ont détruit les premiers voyages fous de la fin des années 1990 et du début des années 2000. Nous avons décidé de faire un nouveau plan.
Cela impliquait de courts trajets avec un itinéraire définitif. Pendant plus de 20 ans nous avons sillonné le continent même si la plupart du temps nous avons choisi une base et fait des excursions à la journée. Par exemple, nous sommes restés à Vérone pendant 14 jours et avons fait des voyages dans la région, dans les Alpes jusqu'à Bolzano / Bozen et dans la vallée du Pô jusqu'à Borghetto sul Mincio, et nous nous sommes familiarisés avec la culture culinaire traditionnelle. Une partie du matériel de ce voyage est présenté dans FF, vis:
Plus de voyages OBEFA
Ce sont les plans actuels, en attente pendant un certain temps.
égéen — Turquieet Grèce dont Bodrum, Kos, Rhodes, Héraklion, Santorin, Naxos, Tourlos Mykonos, Agios Kirykos, Chios, Çeşme, Izmir, Istanbul, principalement en bateau, ainsi que quelques bus et trains.
Alpes — Autriche, Italie, Slovénie y compris Villach, Lienz à Osttirol, Spittal-Millstätter See, Udine, Carnia, Jesenice, Bled Jezero, Radovljica, principalement en train et quelques bus.
Anatolie — Turquie dont Istanbul, Ankara, Kayseri, Kars, Adana, Konya, Bodrum (Kos-Çeşme), Izmir, Istanbul, principalement en train.
Frange Atlantique — Écosse, Shetlands, Féroé, Islande, Groenland, Norvège, Suédoism, principalement par bateau, quelques vols, et quelques trains et bus.
baltique — Danemark, Suède, Finlande, Russie, Estonie, Lettonie, Lituanie, Pologne, Allemagne y compris Copenhague, Malmö, Stockholm, Laponie, Oulu, Helsinki, Saint-Pétersbourg, Tallinn, Riga, Vilinus, Kalingrad, Gdansk, Rostock, Hambourg, Copenhague principalement en train, quelques vols et quelques bus et bateaux.
Steppe — Pologne, Biélorussie, Ukraine, Moldavie y compris Varsovie, Minsk, Kiev, Kharkiv, Odessa, Chisinau, Lviv, Lublin, Wrocław, Varsovie principalement en train.
Thèmes OBEFA
Thèmes : Produits séchés à l'air + Boulangers + Produits à base de bœuf + Pain + Fromage + Fromagers + Cafés + Chefs + Chaudrée + Confiseries + Cuisiniers + Maïs + Dumplings + Produits fermentés + Poisson + Artisans alimentaires + Culture alimentaire + Producteurs alimentaires + Nourriture fourragère + Fruits + Produits à base de fruits + Gibier + Herbes + Produits indigènes + Endroits intéressants pour manger + Produits d'agneau + Fournisseurs d'aliments locaux + Jardins maraîchers + Produits de viande + Noix + Pâtisseries + Pâtissiers + Produits locaux + Restaurants éphémères + Produits de porc + Lait cru + Restaurants + Riz + Seigle + Produits de la mer + Soupes + Pain au levain + Épeautre + Épices + Ragoûts + Marchés de rue + Sécurité alimentaire durable + Aliments traditionnels + Recettes traditionnelles + Produits à valeur ajoutée + Légumes + Fruits de vigne + Blé + Plantes sauvages
1 : Vincennes : Rendez-vous avec Rousseau philosophies alimentaires, arbres fabuleux et nourriture de fourrage
2 : Dinant : La Légende Flamiche avec Flamiche
3: Mer du Nord : Pêche, histoire et tradition du Waterzooi 4 : Amiens : La Tradition Terrine et histoire avec Pâté de Canard d’Amiens 5 : Port-en-Bessin-Huppain : un festin de coquilles Saint-Jacques, Festival des pétoncles mettant en vedette la tradition et l'histoire des pétoncles 6 : Auvergne : Astérix et le Sanglier, histoire et tradition sanglier / cochon de lait / porc à la broche, émergence de la charcuterie – culture bacon, jambon et saucisse. Le onzième album de la série de bandes dessinées "Astérix et l'écu du chef", paru en 1968, voit René Goscinny et Albert Uderzo mettre en scène des jambons crus suspendus au plafond d'une auberge auvergnate. 7 : Limoges : Clafoutis tradition et histoire du Clafoutis de Fromage aux Fruits 8 : Haute Savoie : In Farcement We Trust, Farce 9 : Lausanne-Flon : Café Romand et La Ferme vaudoise, produits du terroir, produits à valeur ajoutée mettant en vedette les Farines Vaudoises d'Yverdon-les-Bains 10 : Lavaux : Patrimoine Alimentaire mettant en vedette le Domaine Bovy, les fromages à pâte dure et les vins des rives du Léman 11-Vevey : les chaussures de Charlie Chaplin sont en chocolat, histoire du chocolat, première partie 11-Entièrement et Martigny : Brisolée 12 : Saanen : 16 ART-BAR-RESTAURANT avec du veau local 13 : Gstaad : Fromagerie / Grotte du Fromage Fromages de l'Oberland bernois avec Alpkäse, Hobelkäse et Bleu de Lenk, Etivaz, Geräuchert, Livarot, Reblochon, Sapolet, Schönriedeli) fromages, lait 14 : Kandersteg : Boucherie La tradition de la boucherie suisse et la culture de la saucisse artisanale, avec Cervelas 15 : Brigue : Restaurant Cheminots avec Cordon Bleu 16 : Fiesch : Boulangerie et café Imwinkelried mettant en vedette la tradition régionale du pain de seigle, l'histoire du pain de seigle, première partie, Walliser Roggenbrot 17 : Vallée de Conches : nourriture de subsistance avec Choléra 18: Vallées Divedro & Ossola: Tradition de ragoût de chaudron avec Cuchéla 19-Domodossola : Marché de rue produits et produits locaux, régionaux et nationaux / tradition du marché de rue italien 19-Novara : Paniscia, histoire d'un risotto iconique et deux de ses ingrédients, le salame d’al duja et le haricot saluggia 19-Milan : Panettone 20 : Turin : Chocolat histoire du chocolat en Europe, de La Cioccolatieri 21-Recco : Fête du Pain Plat Foccacia, avec di Recco col Formaggio
21-Bologne : The Fat One avec Torta Dell’abbondanza 22 : Florence : Compagnie du Chaudron débuts de la préparation et de la présentation modernes des aliments 23-Sienne : Diversité toscane produits et produits de la Toscane mettant en vedette Cantuccini 23-Marzalla miel, huile d'olive et ferme viticole 24 : San Lorenzo Nuovo : Sagra degli Gnocchi mettant en vedette les pommes de terre de Viterbo et Fagiolo Secondo, un haricot local responsable de la durabilité alimentaire à travers la famine et la guerre 25 : Amatrice : L'énigme de la Carbonara, première partie avec Pasta all'Amatriciana 26-Rome : L'énigme de la Carbonara, deuxième partie présentant les origines des Spaghetti alla Carbonara 26-Napoli : Histoire et tradition de la pizza 27 : Cetara : Garum et Colatura sauce poisson anchois / maquereau, méthodes anciennes et nouvelles 29 : Pompéi : Golden Ice Gelateria Artigianale 30 : Syracuse : l'influence grecque avec Arancino / Arancini 31 : Pozzallo : Ports de poisson de Sicile avec Calamaretti 32 : Îles de la Méditerranée : la tradition des pâtes avec Imqarrun il-forn (Malte), Makaronia Tou Fournou (Chypre), Pastitsio (Grèce et Chypre), Timballo di Maccheroni (Italie et Malte) 34 : Palerme : Teenage Kicks avec Focaccia Panino / Focaccia Farcite 35 : Détroit de Messine : Le dilemme de l'espadon mettant en vedette la conservation du spada (espadon) 36 : Bari : Orecchiette alle Cime di Rapa 36 : Durrës : Lemon Sunshine avec Avgolemono 37 : Forlimpopoli : L'effet Artusi avec Pellegrino Artusi, l'unificateur culinaire de l'Italie avec son livre de recettes Science in the Kitchen 38 : Adria : Corbeille à pain avec Arnaldo Cavallari et les origines de Ciabatta 39 : Mantoue : semoule de maïs et pellagre, le docteur Caprese et la sauvegarde des oiseaux chanteurs avec polenta 40 : Vérone : Bottega del Vino mettant en vedette la cuisine et le vin traditionnels de Véronèse, y compris Guancia di Manzo Brasata all'Amarone
41-Borghetto sul Mincio : village sur l'eau mettant en vedette l'histoire de Templar Tavern et Love Knots (tortellini - pâtes fourrées) 41-Trentino Alto Adige : boulette de Knödel Geschichte histoire et tradition de l'Autriche et de l'Allemagne mettant en vedette Apfelknödel 42-Tisen : le chasseur de cerfs avec tzi l'homme des glaces et l'Eintöpf 43-Innsbruck : Altweiner Apfelstrudel 44 : Radovljica : Architecture en pain d'épice mettant en vedette la Maison Lectar, la culture du pain d'épice 45 : Postojna : Šara 46-Split: Ragoût de poisson avec Ribarski Brodet 46 pages : Monsieur Paški mettant en vedette la tradition du fromage au lait de brebis sur l'île de Pag dans l'Adriatique et la tradition Marenda (brunch) de la côte croate 47 : Petrovac : Pašticada (sweet pot boeuf mariné boeuf mijoté), nourriture du festival 48 : Lac Skadar : Restaurant Kormoran mettant en vedette les poissons du lac et Jegulju na Orizu 49 : Thessalonique : expérience olive-citron mettant en vedette une visite dans le passé de la cuisine grecque rendu vivant 50: Athènes: 51 : Sparte : Musée de l'huile d'olive première partie de l'histoire d'olive 52: Alexandroupolis : Ellinikoú Proinoú 53 : Fatih : Nourriture et boissons du Grand Bazar avec Tezçakar Cafe et Cafe Life comprenant du café turc, du thé anatolien plus la tradition du thé, du thé aux pommes, du thé à la menthe, du thé à la sauge, le restaurant Havuzlu et Mercimek Çorbasi 54 : Sekerci : Lokum mettant en vedette la tradition des délices turcs à Haci Bekir 55 : Eminönü : marché aux épices avec des mélanges d'épices et la culture traditionnelle des épices d'Anatolie 56 : Beyoğlu : Cuisine de rue avec Balık Ekmek 57 : Üsküdar : Icli Köfte 58 : Körtik Tepe, Göbekli Tepe, Çatalhöyük : Sécurité alimentaire durable (passée et présente), l'histoire des aliments d'origine - orge, pois chiche, fève (brun), lentille, pois, seigle, vesce, blé, du petit épeautre et de l'amidonnier au blé moderne et vice-versa, avec des plats de blé dont Aş Çorbasi 59 : Gaziantep : Tradition Baklava mettant en vedette la pâte filo de Gaziantep aux pistaches 60 : Adana : Culture du kebab turc avec Adana kebab, origines, histoire du kebab, première partie 61 : Plaine de Konya : de la recherche de nourriture à l'agriculture (le début de la culture culinaire anatolienne) avec Düğün Pilavi / Riz bi Dfeen 62-Bodrum : Verts sauvages avec Hardalotu 63 : Rhodes : Doner / Gyros présentant l'histoire de la culture du kebab dans la mer Égée, deuxième partie 64 : Héraklion : cuisine minoenne présentant les secrets du régime méditerranéen oriental 65 : Cyclades : Mezèdes avec des apéritifs et des collations de fruits de mer grecs 66-Cyclades : Pâtisseries et Tartes avec Kerkyraïkí Giaourtópita 66-Izmir : Köfte mettant en vedette les traditions anatoliennes (et ottomanes), l'histoire des boulettes de viande, partie 1 67 : Ayvalık : Bazar ouvert mettant en vedette des produits et produits locaux 68 : Chypre : Mezedhes
69 : Anogyra : pastels miel-sésame fête et tradition 70 : Malatya : Abricots avec Kayısı Pestili 71 : Alacahöyük : Pain anatolien hittite Des archéologues turcs produisent un menu vieux de 4000 ans 72 : Trabzon : Pain tradition et festival mettant en vedette Vakfıkebir Ekmeği 73 : Balıkçılar Köyü : pêche à l'anchois de la mer Noire tradition et plats dont Hamsi Diblesi 74 : Kars : Tarhana 75 : Mont Ararat : Basterma / Pastirma 76 : Tbilissi : renouveau de la cuisine traditionnelle géorgienne avec Abkhazura
77 : Erevan : le chef cuisinier Sedrak Mamulyan parler de la Renaissance de la cuisine arménienne mettant en vedette des produits et des produits 78 : Mer Caspienne : Caviar Esturgeon et durabilité tradition et histoire 80 : Kharkiv : Tchervony Borsch 81 : Chisinâu : Souvenirs moldaves panier alimentaire de l'Europe de l'Est avec des produits indigènes 82 : Bălți : Platsindy 83 : Cluj-Napoca : Tokany 84 : Brasov : Fasole cu Cârnaţi 85 : Ploieşti : Cozonac 86 : Bucarest : Ciorb 87 : Craiova : Mămăliguţă cu brânză i Smântână 88 : Banitsa : Banitsa 89 : Slivnitsa : l'or blanc de Bulgarie 90 : Balkans : culture culinaire ottomane produits, y compris Böregi / Börek
91 : Priština : Byrek me Spinaq / Pita Zeljanica 92 : Sarajevo : Lepinje 93 : Belgrade : Mešano Meso 94 : Srbobran : Fête de la saucisse histoire et produits 95 : Szeged : Paprika 96 : Debrecen : ragoût de casserole tradition 97-Budapest : Restaurant Kéhli, Cuisine traditionnelle hongroise ainsi que l'histoire et la tradition du Gulyàs (goulash) avec des réinterprétations du goulash, y compris Bogracsgulyas 97-Budapest : Cuisine de rue comprenant langues 99 : Koprivnica : Végéta 100 : Novigrad : Fête de l'asperge histoire et produits 101 : Ljubljana : Potica 102-Kobarid : Struklji 102-Trieste : Salade verte 103 : Udine : Fromage Montasio tradition et histoire mettant en vedette Frico con Patate e Cipolla 103: Carnia avec Formaggio di Malga 104-Venise : Caffè La Serra avec Sachertorte 104-Venise : Carnaval avec Fritole 104-Burano : Risotto à la Buranella / Risotto di Gò (ghiozzo di laguna)
105 : Lamon : le haricot du pape avec des variétés de haricot lamon spagnolit, spagnolo, calonega et canalino, histoire de haricot borlotti plus Risotto alla Carnarola 106 : Isola della Scala : Foire du riz avec des types de riz dont Aborio, Baldo, Balilla, Carnaroli, San Andrea, Vialone Nano, la tradition du risotto et des recettes dont le Risotto all'Isolana 107 : Soutien-gorge : Slow Food, histoire 108 : Menton : Fête des Citrons 109 : Monaco-Ville : Barbagiuan monégasque 110 : Nice : La Fondue Niçois 111 : Provence : L'Authentique de Jean de Florette avec fromage, poisson, herbes, légumes dont Poulpe à la Provençale (poulpe à la provençale), Ratatouille Niçoise 112 : Marseille : Baccala mettant en vedette la tradition de la morue séchée à l'air de l'Atlantique nord de l'Italie, de la France, de l'Espagne et du Portugal ainsi que L'estocafic / E'stocafi 113 : Romans-sur-Isère : Pogne 114 : Grabelles : Ici.C.Local mettre en œuvre l'élément de chaîne courte de la sécurité alimentaire durable, le modèle, l'histoire et la vieille tradition du marché de rue 115 : Beaumont-de-Lomagne : Fête de l'Ail 116 : Andorre : Bordas Rústicas
117 : Puigcerdà : Trinxat 118 : Barcelone : Le livre du cuisinier (Libre del Coch) avec les anciennes et les nouvelles versions d'Empanadas 119 : Lleida : Patrimoine culinaire catalan histoire, produits et produits, mettant en vedette Ànec amb Pera d’hivern 120 : Valls : Calçots 121 : Riudoms : Noisette fête et conte 122 : Delta de l'Ebre : Rizières avec des types de riz dont Bahia, Bomba, Fonsa, Montsianell, Sénia, Tebre, tradition de la paella et des recettes dont Paella de Arroz con Garbanzos 123 : Valence : Oranges, tradition et histoire, mettant en vedette Biscocho Tarta de Naranja 124 : Communauté de Valence : Chufa