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5 astuces pour préparer des cocktails épicés

5 astuces pour préparer des cocktails épicés

Les meilleurs cocktails jamais inventés sont parmi les plus simples, ce qu'il est important de garder à l'esprit lors de la préparation d'une nouvelle recette.

Pour moi, ce processus commence par les bases, puis je commence à m'entraîner à partir de là. De petites quantités d'une nouvelle saveur peuvent offrir aux buveurs une nouvelle perspective sur une boisson qu'ils connaissent et aiment déjà. Et le moyen le plus élégant et le plus efficace de le faire que j'ai trouvé est d'ajouter des épices. Incorporer des épices, des herbes ou des thés est une merveilleuse méthode pour créer une expérience sur mesure sans attacher le palais de vos invités à des demi-Windsors.

Je garde toujours un stock d'épices de base dans mes bars new-yorkais Ward III et The Rum House, notamment du gingembre, de la muscade, de la cannelle, du basilic, des grains de poivre, du piment de la Jamaïque, du genièvre, de l'anis et du clou de girofle. J'aime aussi la cardamome et je la présente dans mon Hell Bent for Leather, une version d'un Old Fashioned. Juste une poignée de dosettes donne au classique une sensation exotique. C'est l'une de nos boissons les plus populaires au quartier III et n'a jamais quitté le menu.

Et pour vous faire expérimenter les épices, voici cinq conseils que j'ai retenus au cours de mes années derrière le bâton.

ENTIER ET FRAIS SONT LES MEILLEURS :
Entre les épiceries fines et les sources en ligne, les herbes fraîches et les épices entières sont facilement disponibles. Ils ont également une énorme quantité de saveur. Les herbes séchées et les épices prémoulues ne valent généralement pas la peine. (Les épices entières perdront leur puissance après un an ou deux dans un bocal, alors remplacez-les périodiquement.)

SOYEZ SAISONNIER ET RÉGIONAL :
Clous de girofle en novembre. Basilic en mars. Gingembre pour accompagner votre dîner chinois. Les saveurs suivent les traditions saisonnières et les cuisines régionales. Empruntez à ce que les chefs font dans la cuisine pour vous inspirer.

BÂLE ET GRILLE :
La technique que vous devez employer dépend de l'ingrédient. Mélangez des grains de poivre frais ou des gousses de cardamome - essayez-le lorsque vous préparez une version du Daiquiri - mais râpez de la muscade ou de la cannelle sur une boisson (c'est idéal pour un Sidecar complexe).

TOUJOURS SOUTENIR :
Utilisez une passoire fine pour enlever les morceaux flottants de feuilles, de cosses ou de gousses. Alors qu'une certaine texture peut être intéressante dans un cocktail, trop a tendance à gâcher l'effet et le rend difficile à boire.

ALLEZ FACILEMENT :
J'aime les épices pour leurs arômes et leurs saveurs intenses, alors privilégiez la subtilité. Si l'épice ne passe pas assez, ajoutez-en plus au prochain tour que vous réparez !

Cliquez ici pour une recette de cocktail épicée facile, le cocktail Hell Bent for Leather.

Michael Neff est l'un des meilleurs barmans de New York et copropriétaire des bars à cocktails Ward III et The Rum House.

Cette histoire a été publiée à l'origine sur 5 conseils : cocktails épicés. Pour plus d'histoires comme celle-ci, abonnez-vous à Liquor.com pour le meilleur en tout ce qui concerne les cocktails et les spiritueux.


21 cocktails épicés pour vous réchauffer

Frayez-vous un chemin à travers la fin brutale de l'hiver avec ces cocktails enflammés !

Frayez-vous un chemin à travers la fin brutale de l'hiver avec ces cocktails enflammés ! Peu importe à quel point les températures sont glaciales dans votre région ou vos préférences en matière de saveur, nous avons un cocktail infusé à la chaleur pour vous. Tout le monde, des buveurs de martini aux mavens de mojito, peut apprendre à ajouter un petit coup de pied à leur cocktail avec l'une de ces boissons pour adultes.

Ce cocktail est un classique en devenir. La chaleur du sirop simple chipotle-miel ajoute cet ingrédient à votre bar maintenant ! &mdash et le citron aigre s'unissent pour faire un cocktail irrésistible.

Obtenez la recette de Set the Table.

Lorsque vous avez envie d'une chaleur rafraîchissante, ce cocktail est fait pour vous. La tequila est infusée de piments habanero et la bière donne à cette boisson un éclat vraiment invitant.


Faire un sirop simple pour les cocktails, le café et autres boissons

Le sirop simple est, comme son nom l'indique, très simple à faire à partir de zéro. C'est également l'édulcorant de boisson le plus économique que vous puissiez trouver, ne coûtant que quelques centimes par lot. Aussi connu sous le nom de "sirop de sucre", les seuls ingrédients dont vous avez besoin sont du sucre et de l'eau, donc tout le monde peut le faire.

Une fois que vous aurez appris à quel point c'est facile, vous découvrirez à quel point il est essentiel de garder un sirop simple en stock pour votre bar et votre cuisine. On le trouve dans de nombreuses recettes de boissons mélangées et de cocktails, et vous pouvez l'utiliser pour sucrer votre café, votre thé et vos limonades et sodas maison. Comme le sucre est déjà dissous dans le sirop, il est beaucoup plus facile de le mélanger à des boissons froides.

Il existe deux principaux ratios de sirop simple. Un sirop simple et riche signifie que vous utilisez plus de sucre que d'eau pour créer un sirop plus riche. Il a un rapport de 2: 1 et est plus doux et plus épais. Vous pouvez également faire un sirop simple avec des parts égales (1:1) de sucre et d'eau. Il sera un peu plus fin, et il ajoutera juste une touche de douceur à vos boissons. Le sirop 1:1 est idéal pour les sirops aromatisés et principalement utilisé par les barmans, de nombreuses recettes de cocktails supposent que c'est ce que vous utilisez. Si vous préférez un sirop riche, sachez que vous voudrez probablement utiliser environ 1/4 once de moins que ce que demande la recette de la boisson.

Avec l'une ou l'autre option, la recette donnera entre 1 tasse et 1 1/2 tasse de sirop. Vous pouvez faire un lot aussi petit ou aussi grand que vous le souhaitez, gardez simplement les mêmes proportions. Une fois cela fait, conservez-le au réfrigérateur dans une bouteille bien fermée où il se conservera jusqu'à un mois.


7 recettes de cocktails classiques pour vous :

Diable Martini

Martini est le cocktail ultime. En fait, s'il n'y avait eu qu'un seul cocktail au monde, ce serait le martini. Ajoutez une touche amusante au favori de James Bond avec le Devil Martini, un mélange de vodka, de sauce tabac, de sucre et de sauce Worcestershire. Ajoutez également du jus de citron vert et vous obtenez le cocktail parfait pour un dîner. Voici la recette.

Du rhum blanc, un peu de sirop de sucre, du soda avec un soupçon de citron vert et de menthe sont tout ce dont vous avez besoin pour vaincre la chaleur cet été avec cette recette facile du cocktail classique. Ajoutez cette recette à vos favoris pour les journées les plus chaudes de cet été.

Détendez-vous après une journée de journal avec ce cocktail simple qui ne nécessite que trois ingrédients : citron vert, vodka et sucre. Pour plus de fraîcheur, ajoutez quelques feuilles de menthe. C'est très simple à faire. En fait, vous pouvez préparer la boisson dans le verre que vous utiliserez. Voici comment préparer cette boisson très appréciée au Brésil.

Thé glacé de Long Island

Lorsqu'un pichet de bière est trop lourd en été, optez pour cette boisson alcoolisée pour sauver la journée. Mais attention, il est assez puissant, car il est fait d'un mélange de quatre liqueurs – gin, tequila, vodka et rhum. C'est l'un des meilleurs cocktails que vous rencontrerez. Cliquez ici pour la recette.

Bloody Mary

Un cocktail est fait avec du jus de tomate et de la vodka. Il est assaisonné de sauce Worcester, de Tabasco et de jus de citron, ce qui donne au cocktail ses nuances épicées. Pour la recette, cliquez ici.

Il n'y a pas de mauvais ingrédient pour faire une sangria. Pour l'épicer, vous pouvez ajouter vos fruits, liqueurs et épices préférés. Peu importe ce que vous ajoutez, il sera toujours délicieux. Ce cocktail de vins de fruits frais est originaire d'Espagne. Tout ce dont vous avez besoin, à part les fruits de votre choix, c'est du vin rouge. Profitez-en à tout moment, que ce soit un brunch ensoleillé ou une soirée romantique. Cliquez ici pour la recette.

C'est l'un des cocktails les plus chics. La Margarita au bord salé est l'un des cocktails les plus populaires de tous les temps. C'est un mélange de tequila, de citron vert et de sucre. Si vous ne voulez pas une bouchée de sodium, vous pouvez sauter l'étape où vous devez appliquer du sel sur le bord de votre verre. Voici la recette.

Si vous allez mélanger des boissons, faites-le bien. Avec ces recettes classiques, vous ne pouvez pas vous tromper. Et dites-nous lequel vous avez le plus aimé.


7 conseils pour préparer de bons cocktails à base de thé | Recettes de cocktails faciles

Quand il s'agit du monde des cocktails à haute valeur ajoutée, historiques et à la mode, il semble que même le ciel n'est pas la limite. Bien que boire de l'alcool ait toujours été un passe-temps favori des Américains, la réintroduction des cocktails et des bars clandestins de style Prohibition dans la culture de la consommation traditionnelle au cours des deux dernières décennies a sans doute transformé la façon dont de nombreux Américains prennent - et pensent - leur alcool.

L'ajout de thé est récemment devenu une partie de cette transformation, ainsi que les barmans pionniers et les mavens à domicile cherchent à élargir continuellement la palette du public buveur. Si vous aimez tant un cocktail mémorable, vous travaillez régulièrement à la création de chefs-d'œuvre à la maison.

Si cela vous décrit, il est temps d'ajouter du thé à votre cocktail préféré et d'élargir vos horizons de saveurs. Voici sept conseils pour vous assurer que vos cocktails à base de thé sont de premier ordre :

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1. Thé de qualité

Comme pour presque tout, la somme d'un cocktail ne peut jamais vraiment dépasser ses parties. En raison de cette réalité, il est essentiel que vous commenciez avec du thé de très haute qualité. Tout comme la glace, les proportions, la liqueur et les autres ingrédients doivent être excellents pour produire un cocktail exceptionnel, le thé que vous utilisez doit également briller.

Choisissez du thé biologique d'une entreprise réputée comme Buddha Teas. Cela vous préparera si bien à réussir dans votre quête de préparation de fabuleux cocktails à base de thé que vous jugerez peut-être nécessaire de devenir un grossiste de Buddha Teas afin de diffuser correctement l'évangile consistant à mettre du thé incroyable dans des cocktails incroyables.

2. Ratio magique

Une fois que vous avez un thé incroyable avec lequel travailler, la prochaine étape dans l'élaboration d'un bon cocktail repose sur l'utilisation du bon rapport thé/alcool. En général, commencez avec un lot de thé infusé à double concentration, que vous utilisiez du Earl Grey ou de la fleur d'hibiscus. À partir de là, maintenez un rapport de quatre parties de thé double concentration pour une partie d'alcool. Que vous utilisiez de la vodka ou du bourbon, respectez cette formule au début. Finalement, vous voudrez peut-être vous en écarter pour obtenir des saveurs plus subtiles ou plus robustes.

3. L'infusion d'eau non chaude

Un autre aspect de l'utilisation du thé dans vos cocktails que vous devrez négocier est la température de l'eau. Pour le thé vert, l'eau bouillante rendra le thé amer, alors assurez-vous de garder une infusion d'eau chaude en dessous de 190 degrés Fahrenheit.

D'autres types de thé peuvent également bénéficier d'une approche plus douce. Versez simplement de l'eau froide ou à température ambiante sur les feuilles de thé ou les sachets de thé et laissez-les reposer entre 10 minutes et une demi-heure jusqu'à ce que la saveur et la couleur vous conviennent.

4. Obtenez le bonbon

Il existe de nombreuses façons de sucrer les cocktails, et faire preuve de créativité lorsque vous incorporez du thé dans une boisson peut apporter des expériences mémorables. N'ayez pas peur d'essayer le miel, la mélasse ou le sirop d'érable. Assurez-vous simplement de commencer par le bas de gamme lorsqu'il s'agit d'ajouter l'édulcorant. Parce que le thé a tellement de nuances, une expérience écrasante de « sucré » peut les éclipser et produire un cocktail plus terne qu'il ne devrait l'être.

5. Bien boire

Alors que presque tous les types d'alcool peuvent être utilisés lorsque vous préparez un cocktail à base de thé, lorsque vous débutez, vous pouvez choisir un alcool plus neutre. La vodka et le gin font d'excellents mélangeurs, car ils ont tendance à prendre moins de place que, disons, le scotch ou la tequila.

Cela étant dit, la règle principale à suivre est de ne pas utiliser d'alcool bon marché ou de mauvaise qualité. Pour les cocktails qui chantent, l'alcool doit valoir la peine d'être chanté, et l'étagère du bas ne fera tout simplement pas l'affaire.

6. Oh, l'infusion

Une autre façon de déguster des cocktails à base de thé est de créer une infusion. Alors que le mélange avec du thé infusé offre de nombreuses possibilités de créer une boisson idéale, une infusion vous donnera l'occasion de préparer ces cocktails d'alcool purs pour lesquels les speakeasies étaient connus. Faites simplement tremper des feuilles de thé ou des sachets de thé dans un pot Mason à couvercle rempli de votre alcool préféré. Infusez-le pendant quelques jours ou quelques mois.

La complexité du thé changera le goût, la couleur et l'arôme au fil du temps, donc quelle que soit la durée que vous choisissez, assurez-vous de le goûter tous les deux jours environ. Quand il frappe des notes, vous êtes impatient de travailler, filtrez le thé et préparez un cocktail.

7. Soyez patient

Surtout, soyez patient. Faire des cocktails à base de thé est comme n'importe quel autre métier lié aux boissons : les essais et les erreurs font partie du processus. Prenez des risques, prenez de bonnes notes et préparez-vous à ce que tout ce que vous pensiez de l'alcool change. Une fois que vous aurez plongé dans le monde des cocktails à base de thé, vous ne voudrez peut-être plus jamais en ressortir.

Vous aimez notre article sur les cocktails au thé ? Envie de recettes de cocktails plus faciles ? Faites-nous savoir dans les commentaires ci-dessous! Nous aimons avoir de vos nouvelles.


S'il vous plaît, dites-moi que je ne suis pas la seule personne à écrire encore 2016 sur les choses. Pour aider à célébrer 2017 et commencer à penser à la Saint-Valentin, nous partageons cette délicieuse recette de cocktail aux canneberges épicées !

J'aime à quel point cette recette de cocktail est festive. Assurez-vous de l'épingler pour l'avoir pour Noël l'année prochaine. Ce sera l'un de mes cocktails de vacances incontournables en 2017 ! Si facile à faire et c'est délicieux!

Cette recette de cocktail aux canneberges épicées est parfaite pour la Saint-Valentin ou tout autre jour férié. Ce cocktail à la vodka est la recette de boissons parfaites pour les fêtes !

Cocktail épicé aux canneberges

Ingrédients:

  • Vodka aux canneberges Deep Eddy
  • Vin de canneberge
  • Cocktail de canneberges épicé - Peut également utiliser du jus de canneberge
  • Canneberges entières
  • Brin de romarin
  • La glace

Si vous ne trouvez pas de vin de canneberge, vous pouvez ajouter de la vodka ou du jus de canneberge en fonction de la force de votre cocktail.


3 cocktails au rhum épicé pour réchauffer vos os froids d'hiver

La sensation d'une bonne liqueur lorsqu'elle frappe vos lèvres vous réchauffera, littéralement, mais il y a aussi quelque chose à propos du rhum épicé qui vous donne instantanément l'impression de traîner avec Jimmy Buffet avec vos orteils dans le sable et un parapluie dans votre verre. C'est pourquoi c'est l'esprit parfait à sortir quand c'est le cœur de l'hiver et que vous en avez marre du froid.

La prochaine fois que vous attendez patiemment que vos orteils décongèlent, accélérez le processus en secouant une (ou toutes) de ces boissons au rhum épicé.

Cocktail au rhum aux épices tropicales

Image: SheKnows

Ce n'est pas parce que le temps est froid que nous ne pouvons pas devenir tropicaux. Les saveurs fruitées se marient parfaitement avec les épices du rhum.

Ingrédients:

  • 1-1/2 once de rhum épicé Captain Morgan Black
  • 1/2 once triple sec
  • 1 once de jus d'orange frais
  • 1 once de jus d'ananas
  • La glace

Instructions:

Sangria au rhum épicé

Image : a_namenko/Getty Images

Qui a dit qu'on ne pouvait le boire qu'en été ? La sangria peut être un régal toute l'année.

Ingrédients:

  • 1 once de rhum épicé Captain Morgan Black
  • 2 onces de vin rouge
  • 1 once de jus d'orange frais
  • 1 quartier de citron
  • 1 quartier de citron vert
  • La glace

Instructions:

  1. Presser le citron et le quartier de lime dans le verre.
  2. Ajouter le reste des ingrédients dans le verre et remplir de glaçons.

Cocktail tarte aux pommes aux épices

Image: SheKnows

Tarte aux pommes sous forme de cocktail ? Sans cuisson requise, cela ne va pas beaucoup mieux que cela.

Ingrédients:

  • 1-1/2 once de rhum épicé Captain Morgan Black
  • 1/2 once de vodka à la vanille
  • 3 onces de jus de pomme frais
  • La glace

Instructions:

Avant de partir, consultez notre diaporama ci-dessous.


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CAFÉ & COKE

"Lors de la création de ce cocktail, nous visions à satisfaire le besoin d'une nouvelle version d'un bonnet de nuit qui différait en quelque sorte du traditionnel martini expresso. Avec Coffee & Coke, la chaleur du seigle est contrebalancée par l'amertume de l'espresso de nos torréfacteurs locaux, Second State, avec une effervescence inattendue de Coca-Cola avec une pointe de douceur. Ce cocktail n'est pas seulement une belle façon de terminer la soirée, mais une façon parfaite de la commencer car le profil gustatif est un mélange unique de chocolat, de café et d'orange. -Juliana Fisher, gérante du bar au Dewberry Charleston, SC

Ingrédients:

0,25 once Vermouth Mancino Rosso

Méthode: Ajouter tous les ingrédients sans Coca-Cola dans un shaker. Agiter fort pendant 10 secondes et filtrer deux fois dans un verre à whisky avec de la glace. Garnir de Coca froid et garnir d'une tranche d'orange.

ANNA BANANE

« Les quiz en ligne idiots « Quel cocktail êtes-vous ? » ont été l'inspiration derrière ce cocktail. Amusant, doux mais plein de punch, unique et plein de personnalité ! Elle peut sembler étrange à première vue, mais donnez-lui une chance et vous l'aimerez. C'est Anna Banana, ou moi en cocktail. Les notes de fruits noirs du sherry se marient bien avec les notes de fruits brillants de Monkey Shoulder. La douceur subtile de la crème de banane se marie si bien avec les notes de vanille du scotch, et les notes de miel de la Drambuie rendent le cocktail vraiment onctueux. Vous ne penseriez généralement pas cela. -Anna Mains, ambassadrice de la marque chez Monkey Shoulder

Ingrédients:

1,75 parties d'épaule de singe

0,75 partie Lustau Amontillado Sherry

0,5 partie de crème de banane Tempus Fugit

Méthode: Remuer, verser sur un gros rocher, exprimer le citron sur le dessus de la boisson, déposer le twist dans la garniture. (Peut également être servi sur des rochers réguliers.)

COCKTAIL DE COCO HENDRICK'S

« Une gorgée de ce cocktail et vous vous imaginerez sur une plage tropicale en train de regarder le lever du soleil. L'étrange (mais appropriée) combinaison d'eau de noix de coco rafraîchissante et d'infusion froide et brillante offre une boisson qui ouvre les yeux en douceur avec des couches de saveurs. -Vance Henderson, ambassadeur de la marque chez Hendrick's Gin

Ingrédients:

2 traits d'amer, Xocolatl

Méthode: Ajouter les ingrédients au shaker et secouer fort avec de la glace. Filtrer finement dans un verre coupé réfrigéré. Garnir de muscade râpée et de menthe.

3:10 À YUZU

«Ce cocktail est un exemple de l'un des rares moments où les whiskies plus chers brillent vraiment dans un format aigre. Nous constatons que le yuzu (un type d'agrumes japonais) ajoute un bon niveau de complexité à de nombreuses boissons à base d'agrumes, et l'ajout inhabituel de Tamari ajoute une petite quantité de sel, ainsi qu'un peu d'umami, qui, lorsqu'il est utilisé dans la bonne boisson, peut ajouter un peu de profondeur et d'équilibre. -Joshua Novaski, barman à la distillerie High West

Ingrédients:

1 once High West Rendezvous Rye

1 once Yamazaki 12 Single Malt (ou single malt comparable, comme Balvenie 12 ou Nikka Taketsuru Pure Malt)

0,75 once sirop de thé vert (vous pouvez l'acheter sur Amazon ou utiliser la recette simple ci-dessous) **

**Sirop de Thé Vert: Faire infuser 20 grammes de thé vert (de préférence Mighty Leaf Green Tea Tropical) dans 1 litre de sirop simple à température ambiante pendant 18 heures, puis filtrer et réfrigérer.

Méthode: Ajouter tous les ingrédients dans un shaker et secouer avec 1x1 glaçons. Double filtrer sur 1x1 glace dans un verre à l'ancienne. Décorez d'une gousse d'anis étoilé.

ROUX

«Cette boisson est un riff sur une mule, l'une des boissons à la vodka les plus populaires et les plus facilement personnalisables, et certainement un aliment de base de tous les bars que je connaisse aux États-Unis. J'ai essayé de mettre en place des saveurs qui fonctionnent avec le coup de feu fougueux du gingembre, et j'avais récemment fait une soupe à la carotte et à la coriandre. J'ai donc pensé que ce serait génial d'essayer de faire une boisson qui avait les mêmes saveurs terreuses et végétales. Les jus de fruits frais sont essentiels pour cette boisson (comme ils devraient toujours l'être dans la mesure du possible) et la coriandre donne une note de tête fraîche et étonnante, ce qui, à mon avis, fonctionne très bien. Ma femme américaine déteste la coriandre - ou la coriandre comme elle l'appellerait - mais même elle aimait cette boisson. Cela peut sembler un peu à gauche, mais je vous exhorte à essayer ! » -Gareth Evans, ambassadeur mondial de la marque chez Absolut Elyx

Ingrédients:

Méthode: Agiter tous les ingrédients avec des glaçons, puis filtrer sur de la glace pilée dans une tasse à mule en cuivre. Garnir de bière au gingembre, de plus de glace et garnir de tranches de carottes.

ROKU KOORI NEGRONI

« Ce cocktail combine deux de mes obsessions : le negroni et le vin de glace. Amère, sucrée et texturée, cette variation de negroni limpide comme de la glace est parfaite avec le Roku Gin à la finition botanique à l'absinthe. La combinaison de vin de glace et de vinaigre de vin de riz remplace le vermouth par un équilibre d'abricots secs riches et une finale croquante. Le pamplemousse, un agrume d'hiver, évoque les notes de coriandre et de yuzu à jouer. Perdez-vous dans la neige avec celui-ci. -Meredith Barry, développement de boissons chez Niche Food Group

Ingrédients:

0,5 partie de Luxardo Bitter Bianco

0,25 partie de vinaigre de vin de riz

Méthode: Mesurer les ingrédients et verser dans un verre à mélange, y compris le zeste de pamplemousse. Ajouter de la glace. Remuer jusqu'à ce qu'il soit dilué. Filtrer et verser dans un verre haut ou avec une grosse pierre dans un verre bas. Exprimez la pièce de pamplemousse et utilisez-la comme garniture.

SCEAU ROUGE DE SHIMODA

« Lorsque nous avons ouvert Sushi|Bar, nous recherchions un certain nombre d'excellents cocktails qui compléteraient la nourriture. Nous voulions des boissons thématiques cohérentes avec l'ambiance japonaise et absolument délicieuses. Comme nous n'utilisions que des spiritueux du Japon, notre palais était très limité, mais lorsque nous avons pris cette boisson, nous savions que nous avions un gagnant. C'est doux, fumé, fort et tout ce que vous recherchez dans un bon cocktail. Et lorsque vous ajoutez le bord de sel, cela ajoute ce changement de rythme amusant comme une bonne margarita! C'était tellement génial que je l'ai ajouté à ma rotation personnelle à la maison ! -Gavin Humes, directeur de l'alimentation et des boissons chez Scratch Restaurants Group

Ingrédients:

1,5 onces Whisky Suntory Toki

Sel de thé vert (poudre de matcha et champignons séchés)**

**Sel de thé vert: Combinez la poudre de matcha avec du sel pour obtenir un mélange d'environ 50:50. Si vous avez des champignons séchés, broyez-les et ajoutez une pincée saine au mélange. Le « sel » doit être salé, mais avec une certaine amertume du thé vert et un punch umami des champignons.

Méthode: Passer une tranche de citron sur le bord du verre et tremper dans le sel de thé vert. Mélanger les autres ingrédients dans un shaker avec de la glace. Agiter jusqu'à refroidissement. Double filtrer dans le verre à rebord.

ISLANDE DILL MARTINI

« Ce cocktail est à la fois inhabituel et génial en raison de la combinaison de saveurs. L'inspiration derrière ce cocktail vient de la cuisine islandaise. La saumure de cornichon et les graines de moutarde sont inhabituelles pour un martini. La saumure de cornichon ajoute la quantité parfaite d'acide et complète parfaitement Reyka Vodka. Les graines de moutarde donnent une explosion de saveur (c'est destiné à être mangé) et le cornichon à l'aneth se termine par le croquant satisfaisant! C'est comme un amuse bouche nordique, sous forme de cocktail. -Trevor Schneider, ambassadeur national chez Reyka Vodka

Ingrédients:

0,5 à 1 partie de saumure de cornichons casher

Cornichon à l'aneth casher et brin d'aneth

Méthode: Mélanger tous les ingrédients dans un shaker avec de la glace. Secouez, filtrez et décorez.

MELBOURNE CBD

« J'ai été inspiré par le quartier animé du Central Business District (CBD) de Melbourne, qui est un melting-pot de cuisines asiatiques. En m'inspirant du quartier prospère de cette partie de la ville, j'ai créé une variante du cocktail aigre classique. -Tui TeKaaho, ancien directeur des boissons chez Peachy's, New York

Ingrédients:

2 oz. Whisky australien Starward

0,75 once Sirop de miel chinois aux 5 épices**

**Sirop de miel chinois aux 5 épices: Mélanger 2 tasses de miel, ½ tasse d'eau et 1½ c. Poudre de 5 épices chinoises dans une casserole et porter à ébullition à feu moyen. Réduire à ébullition et cuire jusqu'à réduction à 2 tasses, environ 15 minutes. Filtrer et conserver dans un bocal jusqu'à deux semaines.

Méthode: Ajouter tous les ingrédients dans un shaker. Agiter vigoureusement, puis filtrer deux fois dans un coupe et garnir.

WELLINGTON-HARRINGTON

«Ce cocktail est inspiré de mon quartier (Wellington-Harrington) à East Cambridge, Massachusetts, où je vis maintenant depuis plus d'une décennie. C'est un creuset d'héritages brésilien, polonais et italien avec des boulangeries servant du pao de queijo à quelques portes de celles qui lancent des cannolis. C'est un quartier où les clubs privés abondent encore et les restaurateurs ont grandi en bas de la rue. C'est ma communauté que j'aime et ce cocktail illustre comment quelque chose d'aussi merveilleux peut provenir de cultures et d'ingrédients disparates qui se mélangent. -Naomi Levy, gérante de bar et directrice générale par intérim au Variety Bar, Cambridge, MA

Ingrédients:

1,5 onces Novo Fogo Argent Caçhaca

**Sirop de Betterave: Mélanger ½ tasse de sucre granulé, 3 oz. eau et ½ tasse de betteraves rôties dans un mélangeur. (J'achète les betteraves pré-rôties de Love Beets ou vous pouvez rôtir les vôtres.) Mélanger les ingrédients jusqu'à consistance lisse. Filtrer à travers une passoire à mailles (facultatif, mais recommandé).

Méthode: Mélanger tous les ingrédients et agiter. Filtrer dans une coupe et décorer d'une feuille de persil.

MARGARITA ÉPICES SHISHITO

« Le Vamonos Riendo Mezcal a de belles tonalités végétales, alors associer des piments shishito légèrement épicés qui ont été grillés m'a semblé être quelque chose que je devais essayer. Mélanger des ingrédients inhabituels et savoureux dans des cocktails classiques donne une nouvelle tournure surprenante à quelque chose que vous savez déjà fonctionner. -Jessica Stewart, directrice des boissons à Fort Oak, San Diego, Californie

Ingrédients:

2 oz. Vamonos Riendo Mezcal

0,75 once sirop d'agave au piment shishito rôti**

Piment shishito rôti, garniture

**Sirop de Piment Shishito Rôti: Rôtir les piments Shishito au feu de bois. Mélanger des parties égales (en poids) d'eau, de sirop d'agave et de poivrons grillés, puis mélanger. Filtrer finement au chinois. Le sirop se conserve bien au réfrigérateur jusqu'à une semaine.

**Cendres végétales: Les restes de bouillon de légumes et les parures sont cuits sur le gril jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, puis mélangés dans un moulin à épices.

Méthode: Mélanger les ingrédients dans une boîte, secouer et filtrer sur de la glace fraîche. Garnir de sel de mer et de bordure de cendre végétale, de piment shishito rôti.

MOCHI DE MINUIT

«Ce cocktail donne l'impression de savourer un matcha latte de votre café préféré et de manger un dessert après avoir dégusté de bons sushis, les deux avec un bon coup de gin. Le tout dans le confort de votre maison. -Fatima Butler, fondatrice et PDG de Rooted in Hospitality et barman chez Pizza Lobo, Chicago, IL

Ingrédients:

0,75 volume de sirop simple aux graines de sésame**

Cuillère de bar de poudre de matcha

**Sirop simple aux graines de sésame: Mélanger ¼ tasse de graines de sésame noires grillées, 1 tasse d'eau, 2 tasses d'ingrédients sucrés et faire bouillir et laisser mijoter pendant 7 minutes. Filtrer à travers une étamine, un filtre à café ou une passoire à mailles doublées.

Méthode: Agiter les ingrédients sur de la glace et filtrer deux fois en coupe. Décorez de fleurs comestibles.

LE DIAMONDBACK

« C'est une adaptation inhabituelle et puissante d'un Manhattan. Les saveurs fortes du whisky de seigle et de l'applejack vous enflamment, tandis que l'herbacé de la chartreuse verte refuse de rester inaudible. C'est le cocktail que vous avez après une très bonne semaine de travail ou une très mauvaise semaine. -Juan Fernandez, directeur des boissons au Ballantyne : A Luxury Collection Hotel, Charlotte, Caroline du Nord

Ingrédients:

0,75 once applejack (ou eau-de-vie de pomme)

Méthode: Mélanger tous les ingrédients dans un verre à mélange avec de la glace, mélanger et passer dans un verre à martini. Garnir d'une cerise à l'eau de vie.

DAY TRIPPER NON-ANNONCÉ

« C'est un cocktail étonnamment délicieux et rafraîchissant. L'apparition d'une faible quantité de curcuma dans cette boisson est l'ingrédient « non annoncé » bienvenu auquel personne ne s'attendrait. Son apparence avec Hendrick's et les autres ingrédients contribue à une complexité équilibrée de douceur sèche, d'épices légères et un voyage extrêmement savoureux. -Vance Henderson, ambassadeur de la marque chez Hendrick's Gin

Ingrédients:

0,5 partie de curcuma en poudre 100% biologique

Garnir de bière au gingembre de qualité supérieure

Méthode: Remplir un verre highball de glaçons. Mélangez tous les ingrédients et remuez doucement. Saupoudrer une petite pincée de poivre de Cayenne sur une tranche de concombre.

LES BATANGA

« Un bon cocktail de tequila démontre un équilibre entre les saveurs utilisées comme ingrédients et le profil de saveur de la tequila. Les ingrédients supplémentaires doivent compléter la tequila et lui permettre de briller ! La tequila est un esprit magique qui met des années à atteindre la bouteille. Vous ne voulez donc pas créer quelque chose qui couvre les saveurs naturelles de la tequila dérivée de l'agave bleu. Le cocktail Batanga, créé par Don Javier, le regretté fondateur de La Capilla Cantina dans la ville de Tequila, est un favori dans la région et a toujours été préparé avec El Tequileño Blanco. Le cola mexicain équilibre parfaitement le blanco et doit être mélangé avec un couteau pour plus de saveur ! -Steffin Oghene, vice-président du marketing mondial et du développement commercial chez El Tequileño

Ingrédients:

1 citron vert entier fraîchement pressé

Méthode: Construire sur de la glace dans un verre highball bordé de sel. Garnir de cola mexicain et remuer avec un couteau pour honorer le créateur de la boisson, Don Javier de la célèbre La Capilla Cantina.

SANGRE SABIA

"J'appelle ça la" sangre sabia ", ce qui signifie "sang sage". C'est une variante amusante d'une Bloody Maria, avec une touche coréenne. (Les saveurs coréennes et mexicaines ont une si grande affinité l'une pour l'autre - c'est une surprise que nous ne les combinions pas plus souvent !) Plutôt que d'utiliser de la sauce piquante et de la tomate pour créer la boisson savoureuse et épicée que nous reconnaissons tous, cette version est moins lourde et plus aromatique et effervescent. J'utilise une pâte de poivron rouge coréenne appelée gojuchang, qui devient très populaire et disponible dans la plupart des chaînes d'épicerie haut de gamme ainsi que dans n'importe quel épicier asiatique. -Alejandro de la Parra au directeur du bar au Teardrop Lounge, Portland, OR

Ingrédients:

Méthode: Dans un shaker, écraser le citron vert (coupé en huit) avec deux tranches de concombre. Ajoutez l'El Tesoro, le gojuchang et le sirop d'agave et secouez. Verser sur de la glace dans une grande classe, garnir de Topo Chico. Garnir de menthe, de concombre et d'un bord chili de arbol.


Recette de rhum épicé n°5

Mélanger le rhum, le piment de la Jamaïque, les clous de girofle, la cardamome, l'anis étoilé, la cannelle et la muscade dans un couvercle de 1 pinte. pot. Tournez le zeste d'orange juste au-dessus du mélange pour libérer une partie de ses huiles, ajoutez le zeste au pot. Fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur, gratter les graines dans un bocal et ajouter la gousse. Couvrir le bocal bien agiter pour combiner. Laisser reposer dans un endroit sombre pendant 2 jours, en secouant une fois après le premier jour. Passer le mélange à travers une étamine ou un tamis à mailles fines dans une bouteille propre et jeter les épices. Se conservera indéfiniment si scellé hermétiquement et stocké dans un endroit sombre et sec.

Comment évalueriez-vous la recette de rhum épicé n ° 5?

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