Gâteau cerise-ricotta

On commence par faire comptoir : Battre les oeufs avec le sucre et le sel jusqu'à ce qu'ils aient triplé de volume, puis ajouter l'huile, remuer pour incorporer, puis à l'aide d'une spatule ajouter la farine, mélanger légèrement de bas en haut, enfin mettre les groseilles.Verser le mélange dans un plat avec anneau détachable de 20 cm, tapissé au fond de papier cuisson. Cuire au four à 180 degrés pendant 35-40 minutes jusqu'à ce qu'il passe le test du cure-dent.Laisser refroidir puis couper le dessus en 2.

Pour la crème battre la crème fouettée, puis bien mélanger la ricotta avec le miel, le zeste de citron et le jus de citron, puis les mélanger jusqu'à ce qu'ils deviennent homogènes. On met 1/3 de la crème dans un autre bol. On ajoute les cerises dans 2/3 de la crème restante. On hydrate la gélatine selon les instructions sur l'emballage puis on la fond au bain de vapeur. Et le reste dans la crème aux cerises.Nous mettons un plan de travail en forme de pâtisserie usagée, sur la crème aux cerises et à la ricotta, nous mettons sur le 2ème plan de travail et sur le reste de la crème. Garnir de fruits et réfrigérer au moins 3 heures.


Gâteau végétalien à la noix de coco et au chocolat

La semaine dernière, je vous ai montré comment faire une fabuleuse crème au chocolat et à la noix de coco. Je l'ai combiné avec les gâteaux à la noix de coco dans la version sucrée et un gâteau est devenu fou. Vous ne diriez pas qu'il ne le contient pas du tout pas d'oeufs, pas de produits laitiers. Je le referai certainement, et pas encore !
je recommande d'en utiliser un balances de cuisine, les proportions sont importantes pour obtenir une pâte qui permet le modelage des gâteaux. Ceux-ci peuvent sembler plus difficiles à réaliser, mais une fois que vous avez mis la main dessus, je vous assure que cela devient un processus simple et rapide. Pour étaler la pâte, tapis en silicone ils sont plus pratiques à utiliser que le papier sulfurisé. Retrouvez-le chez Lidl, dans les offres régulières, ou ici. Si vous n'en avez pas, le papier cuisson est ok.
Le meilleur prix pour la farine de noix de coco se trouve sur Driedfruits.ro. De là, je m'approvisionne régulièrement en farine d'amande, noix de coco, huile de coco, graines diverses.

Pour un gâteau d'un diamètre de 16 cm, divisé en 6-8 tranches

  • pour les comptoirs :
  • 90 g de farine de noix de coco
  • 22 g de son de psyllium
  • une pincée de sel
  • 30 g de Sucre Vert Premium (ou 60 g de Sucre Vert Classique)
  • 450 ml d'eau chaude pour la friture
  • pour la crème :
  • 400 ml de crème de coco
  • 100 g de chocolat noir (avec un minimum de 85% de cacao)
  • édulcorant, facultatif et au goût

Tout d'abord, préparez la crème. Faire fondre le chocolat dans la crème de coco, ajouter de l'édulcorant si besoin (je n'en ai pas mis) et bien mélanger. Il en sort une crème assez épaisse qu'on laisse refroidir pendant qu'on s'occupe des gâteaux.

Mélanger tous les composants secs dans un bol.

Versez dessus l'eau chaude dans laquelle l'édulcorant s'est dissous, mélangez rapidement avec une spatule, jusqu'à la formation d'une pâte de consistance de pâte à modeler. Laisser reposer environ 10-15 minutes, pour faire gonfler le son et refroidir la pâte.

Divisez la pâte en 6 parts égales.

Chaque pièce est étirée au twister entre 2 tapis en silicone ou du papier sulfurisé graissé avec un peu d'huile de coco, jusqu'à l'obtention d'un diamètre de 16-17 cm.

Retirez le tapis (papier) d'en haut, découpez un cercle avec un couvercle de casserole. Les restes sont conservés, à partir d'eux à la fin le 7ème gâteau sera étalé.

Retournez le gâteau d'une part, retirez l'autre tapis (papier), puis transférez délicatement le gâteau dans une poêle chaude, graissée avec un peu d'huile de coco. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés (environ 2 à 4 minutes), à feu moyen à doux. À l'aide d'une palette fine et nécessairement large, retournez soigneusement le gâteau de l'autre côté, gardez 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.

Retirer les gâteaux sur un torchon posé sur une grille pour éviter au maximum la condensation. Laisser refroidir.
Lorsque les gâteaux ont refroidi, les graisser avec de la crème et les placer les uns sur les autres.

Laisser refroidir le gâteau pendant 2 heures, puis il peut être servi. Saupoudrer de flocons de noix de coco, de noix moulues ou de chocolat noir râpé.

TOTAL : 1142 grammes, 2626,1 calories, 27,8 protéines, 240,8 lipides, 34 glucides, 50 fibres
Source : http://calorii.oneden.com

Remarque : ces calculs sont approximatifs. Si vous suivez un régime strict, je vous recommande de faire vos propres calculs, en partant des produits concrets utilisés.


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