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Udon au poulet miso dans une casserole

Udon au poulet miso dans une casserole

Quoi de mieux que des tas de nouilles udon ? C'est le genre de dîner qui vous fera vous sentir au chaud et confortable de la tête aux pieds. Accueillant, agréable et coquin, la seule chose meilleure que le goût de cette merveille en un seul pot est le délicieux parfum qui remplira votre maison pendant que vous cuisinez.PLUS+MOINS-

Mis à jour le 15 novembre 2019

1

paquet (20 oz) de hauts de cuisses de poulet désossés et sans peau, coupés en cubes de 1 pouce

8

oz de champignons shiitake, tranchés finement

1

poivron rouge moyen, coupé en fines lanières

6

oignons verts, tranchés finement en biais, blancs et verts séparés

2

gousses d'ail, hachées finement

1

cuillère à café de gingembre frais haché finement

1

carton (32 oz) de bouillon de poulet Progresso™ à teneur réduite en sodium

1

tasse de carottes grossièrement râpées

2

cuillères à soupe de pâte de miso blanc

2

à soupe de sauce soja à teneur réduite en sodium

1

paquet (10 oz) de nouilles udon sèches non cuites

2

cuillères à café de vinaigre de riz naturel

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  • 1

    Dans un faitout de 5 pintes, faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen-élevé. Ajouter le poulet; cuire 5 à 7 minutes sans bouger, jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur la première face. Remuer; cuire 2 à 4 minutes de plus, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose au centre. À l'aide d'une cuillère trouée, transférer dans un bol moyen; mettre de côté.

  • 2

    Ajouter les 2 cuillères à soupe de beurre restantes au faitout; incorporer les champignons, le poivron et les blancs d'oignons verts. Cuire à feu moyen-élevé de 5 à 7 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Incorporer l'ail et le gingembre; cuire 30 secondes de plus.

  • 3

    Incorporer le bouillon, les carottes, la pâte de miso et la sauce soja. Chauffer à ébullition à feu vif. Incorporer le poulet et les nouilles; remettre à mijoter, puis réduire le feu et laisser mijoter à découvert 11 à 13 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les nouilles soient bien cuites et que la sauce épaississe. Incorporer les épinards jusqu'à ce qu'ils ramollissent; incorporer le vinaigre. Garnir de feuilles d'oignon vert.

Conseils d'experts

  • Nous avons opté pour un bouillon à teneur réduite en sodium et une sauce de soja pour faire place au goût salé de la pâte miso. Le miso est riche en sodium, mais la saveur est imbattable, donc si quelque chose devait contenir le sodium, nous savions que le miso devait l'être.
  • En tapotant le poulet pour le sécher avant de l'ajouter au faitout chaud, non seulement l'aidera à bien dorer, mais il se libérera plus facilement plutôt que de coller.
  • Les nouilles udon peuvent être trouvées à la fois séchées et congelées à l'épicerie. Nous préférons les nouilles séchées car elles sont plus faciles à mesurer et plus largement disponibles à l'achat.
  • Envie d'un peu de chaleur ? Servir avec de la sauce chili à l'ail, du sambal oelek ou des flocons de chili.

Apports nutritionnels

Portion: 1 1/3 tasses
Calories
400
Calories provenant des lipides
120
% Valeur quotidienne
Graisse totale
14g
21%
Gras saturé
6g
31%
Gras trans
0g
Cholestérol
110mg
37%
Sodium
1040mg
43%
Potassium
570mg
16%
Glucides totaux
43g
14%
Fibre alimentaire
4g
16%
Sucres
4g
Protéine
28g
Vitamine A
120%
120%
Vitamine C
30%
30%
Calcium
6%
6%
Le fer
15%
15%
Des échanges:

2 amidon; 0 fruits ; 0 Autre Glucide; 0 lait écrémé ; 0 Lait faible en gras ; 0 Lait ; 2 1/2 Légumes; 0 Viande très maigre ; 2 1/2 Viande Maigre; 0 Viande riche en graisses ; 1 graisse ;

*Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories.


Nouilles Udon Poulet Hoisin

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Nouilles Udon Poulet Hoisin – une délicieuse assiette de nouilles chaudes, sucrées mais un peu épicées, au poulet et aux champignons, en moins de 30 minutes.

Je suis tout simplement amoureux de ces nouilles Udon. Ils sont sucrés, ils sont épicés et ils sont chargés de poulet et de champignons. Maintenant, je sais que certains d'entre vous n'aiment pas les champignons, alors remplacez-les par du brocoli et ils seront tout aussi délicieux.

Depuis que j'ai découvert ces nouilles Udon, je suis obsédé par elles. Chaque fois que je vais à l'épicerie et que je passe à côté d'eux, je dois en ramasser et j'adore trouver différentes idées pour les servir. Eh bien pour me les servir, car hubs n'est pas un fan de nouilles, mais plus pour moi. Les restes font un délicieux déjeuner le lendemain, donc tout va bien.

Cette recette est si simple et j'adore ce plat. En 20 ou 25 minutes, vous pouvez déjeuner ou dîner sur la table, et vous dégusterez une délicieuse assiette de nouilles chaudes à la vapeur sucrées mais un peu épicées. Vous ne pouvez pas vous tromper !


Expérimentez avec différents types de miso

Pour cette recette de Poulet au Miso, j'ai utilisé du Hikari Miso® Bio Miso – Red Miso . Il est composé à 100 % de riz et de soja biologiques certifiés USDA et ne contient aucun additif. Il a une couleur marron foncé originale du miso de style Shinshu. Un volume élevé de koji de riz produit son goût doux et sa texture lisse.

Si vous souhaitez l'essayer, vous pouvez acheter du miso biologique Hikari Miso® dans la plupart des épiceries japonaises/asiatiques ou sur Amazon. Hikari Miso® est ma marque préférée de pâte miso et je l'utilise depuis plus d'une décennie.

Il existe également une variété de miso, chacun avec une saveur différente que vous pouvez utiliser à diverses fins. Lorsque vous préparez une sauce miso tout usage, vous pouvez choisir n'importe quel type de miso que vous aimez. Chaque miso a ses propres saveurs uniques que vous pouvez expérimenter et apprécier.

jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et croustillante, ce qui prend généralement environ 7 minutes. La graisse (graisses insaturées saines) se rendra lentement et la peau deviendra dorée et croustillante - la cuisse de poulet parfaitement cuite.

Aux États-Unis, les cuisses désossées avec la peau ne sont pas courantes. Vous pouvez acheter des cuisses de poulet avec os et peau et retirer les os vous-même, ou demander au boucher de les retirer pour vous (mais vous payez le poids total avec les os).

2. Mariner pendant 24 heures

Pour un résultat optimal, je suggère de faire mariner le poulet dans une sauce miso tout usage pendant 24 heures. Personnellement, je pense que le poulet ne doit pas être mariné plus de 24 heures car il peut devenir trop salé. J'ai essayé de faire mariner pendant 1 heure et plusieurs heures, mais la saveur semble encore plus légère.

3. Retirez COMPLÈTEMENT la sauce miso

Le miso brûle facilement et rapidement, alors faites de votre mieux pour retirer la sauce miso avec une serviette en papier avant de faire cuire le poulet. Ne vous inquiétez pas pour les saveurs. Faire mariner le poulet pendant une journée donne beaucoup de saveurs à tremper dans le poulet. Si vous aimez arroser de sauce supplémentaire, combinez la sauce miso tout usage et un peu d'eau dans la casserole pour faire une sauce rapide.

Lorsque vous retirez la sauce miso avec une serviette en papier, séchez soigneusement la peau. Lorsque la peau est humide ou mouillée, elle est plus susceptible de coller à la poêle et ne sera donc pas aussi croustillante.

La partie cuisson est assez simple et la clé est de ne pas déranger le poulet lorsque vous le faites frire dans une poêle chaude.

Servez ce poulet miso avec un légume d'accompagnement ou sur du riz cuit à la vapeur et une soupe miso, vous serez récompensé par un repas sain qui l'emportera sur un plat à emporter à tout moment. Oh, et les restes sont parfaits pour préparer votre déjeuner bento aussi.

Autres recettes au Miso :

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Nabeyaki Udon

Je suis un fan des plats riches en saveurs, sans engagement. Et s'il se réunissait dans un seul pot ? Tout dedans ! Nabeyaki udon est une soupe de nouilles japonaises en un seul pot qui est juste cela.

Cela commence par le dashi, un bouillon rapide qui est au cœur de nombreuses soupes japonaises (bonjour, miso!) &ndash it&rsquos saumâtre et plein d'umami. J'utilise des flocons de kombu (kelp séché) et de bonite (poisson séché) dans cette recette, mais les champignons shiitake séchés trempés dans l'eau pendant la nuit sont végétaliens et délicieux. Pas du tout traditionnel, mais j'ai utilisé du bouillon de poulet à faible teneur en sodium en boîte et je n'avais pas l'impression d'être un tricheur. Puis va dans un simple assaisonnement de sauce soja et de mirin, un vin de riz japonais doux. Un sous-marin décent pour 1 cuillère à soupe de mirin : 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin de riz ou de vinaigre blanc distillé plus 1/4 de cuillère à café de sucre.

Au dashi qui mijote, ajoutez une protéine (poulet, bœuf, tofu) et des légumes copieux comme la courge, les carottes, les navets et les champignons. Déterrez tous les produits qui se cachent dans le bac à légumes. Coupez le tout en morceaux uniformes de la taille d'une bouchée afin qu'ils cuisent uniformément en un éclair. Ajoutez ensuite des légumes verts à cuisson rapide comme des pois mange-tout, des épinards, du chou vert, du chou frisé ou de la roquette. Je me mets en quatre pour trouver des kamaboko, des galettes de poisson japonaises. Il n'a pas une saveur forte, mais il est rose et tellement séduisant. Enfin, glissez-y les nouilles udon cuites, une nouille de blé épaisse, ronde et un peu moelleuse. Tout type d'udon, frais, congelé ou séché, fonctionne. C'est tout !

Le nom nabeyaki fait référence à un nabe ou à un pot et cette soupe de nouilles est généralement cuite et servie dans un donabe ou un pot en argile. Non, non ? Aucun problème. Utilisez un faitout car il retient bien la chaleur, permettant à tout de cuire rapidement et uniformément. De plus, il est assez joli pour être placé directement sur la table à manger. Ma bande de cinq se rassemble autour du pot, divisant les nouilles dans nos bols et versant la soupe chaude sur le dessus et certains d'entre nous demandent plus de nouilles moins de soupe. J'aime le plus les légumes et une pincée de shichimi togarashi, un mélange d'épices japonaises vives, acidulées et épicées. Quoi qu'il en soit, nous quittons tous la table nourris et heureux.


Instructions pour le sauté de poulet udon :

2. Lavez et coupez la carotte en lanières.

3. Lavez et coupez la cuisse de poulet en lanières.

4. Ajouter la sauce aux huîtres 2 cuillères à soupe, la poudre d'ail & frac12 cuillère à café, la sauce soja 1 cuillère à soupe, le sucre & frac12 cuillère à café et l'huile de sésame 1 cuillère à soupe pour faire mariner le poulet pendant 15-20 minutes avant la cuisson.

5. Ajoutez 1 cuillère à café d'huile végétale dans une poêle antiadhésive et une pincée de sel pour remuer le chou frit pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.

6. Ajoutez 1 cuillère à café d'huile végétale dans une poêle antiadhésive et une pincée de sel pour remuer les carottes frites pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

7. Versez 1 cuillère à café d'huile végétale dans une poêle antiadhésive. Ajouter le poulet mariné et le faire sauter jusqu'à ce qu'il soit cuit.

8. Réserver le chou cuit, la carotte et le poulet

9. Versez 1 cuillère à café d'huile végétale dans une poêle antiadhésive. Ensuite, ajoutez les nouilles udon, 2 cuillères à soupe d'eau et 1 cuillère à soupe de sauce soja noire. Allumez un petit feu moyen et couvrez le couvercle pendant environ une minute.

10. Après cela, utilisez une baguette pour détacher les nouilles udon. Ajouter encore 2 cuillères à soupe d'eau et garder les nouilles sautées.

11. Ensuite, ajoutez tout le chou cuit, la carotte et le poulet aux nouilles udon.

12. Après, faites-les sauter un peu et prêt à servir.

Profitez de cette recette de sauté de nouilles udon au poulet simple et facile! Découvrez également ces délicieuses recettes de soupe de nouilles amusantes au japchae, au bœuf pho et au bœuf ho.

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La soupe est généralement servie dans un pot en terre cuite appelé donabe. J'ai un livre de cuisine dédié au donabe dans mon top 23 des meilleurs livres de cuisine japonais.

Un donabe est un excellent ustensile de cuisine pour les liquides qui nécessitent une cuisson lente et basse. Il retient exceptionnellement bien la chaleur.

Le donabe est apporté à table afin que les invités puissent extraire leurs portions de soupe.

Si vous n'avez pas de donabe, un autre type de pot peut être utilisé à la place. Assurez-vous simplement qu'il est assez grand pour contenir tous les ingrédients. Cela dépendra de la quantité de soupe que vous cherchez à faire.

Le miso nikomi udon est formidable pour fournir chaleur et confort par une froide journée d'hiver.

Avec autant de potentiel pour changer la recette, vous pouvez la servir encore et encore et ne jamais vous ennuyer. Laquelle de ces préparations préférez-vous ?

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