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Recette de chou rouge aux pommes et bacon

Recette de chou rouge aux pommes et bacon



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  • Recettes
  • Type de plat
  • Plat d'accompagnement
  • Accompagnements de légumes

Ma grand-mère était une grande cuisinière. Quand elle cuisinait ce plat de pommes, chou rouge et bacon, mon frère et moi le mangions chaud ou froid tellement c'était bon !

4 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 8

  • 4 cuillères à soupe de beurre
  • 100 g de bacon épais, coupé en dés
  • 80g d'oignon en dés
  • 500 ml de bouillon de volaille
  • 120 ml de vin rouge, ou au goût
  • 1 grosse pomme, pelée et tranchée
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme, ou au goût
  • 2 cuillères à café de sucre, ou au goût
  • 4 clous de girofle entiers
  • 3 feuilles de laurier
  • 1/4 cuillère à café de muscade moulue, ou au goût
  • 1 pincée de cannelle moulue, ou au goût
  • sel et poivre moulu au goût
  • 1 kg de chou rouge émincé

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :45min ›Prêt en :1h

  1. Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Incorporer le bacon et cuire jusqu'à ce qu'il commence à être croustillant, de 4 à 6 minutes. Ajouter les oignons; cuire et remuer jusqu'à ce que les oignons soient légèrement dorés et ramollis, de 6 à 8 minutes.
  2. Incorporer le bouillon de poulet, le vin rouge, les tranches de pomme et le vinaigre de cidre de pomme; porter à ébullition. Incorporer le sucre, les clous de girofle, les feuilles de laurier, la muscade, la cannelle, le sel et le poivre noir. Incorporer le chou rouge; couvrir, réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à ce que le chou soit tendre et bien cuit, de 30 à 45 minutes.

Conseil:

Certains aliments ont meilleur goût le deuxième jour, une fois que les saveurs sont plus stables. Vous pouvez faire cuire ce chou sur deux jours. La veille du moment où vous souhaitez servir le chou, préparez-le selon la recette, laissez-le refroidir à température ambiante, puis mettez-le au réfrigérateur toute une nuit. Le lendemain, réchauffer le chou à feu moyen et épaissir le liquide avec 1 à 2 cuillères à soupe de maïzena. Servir chaud!

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  • 2 tranches de bacon hachées
  • 1 cuillère à café de graines de fenouil
  • 6 tasses de chou rouge haché
  • 1/2 tasse d'eau
  • 2 tasses de pomme Fuji épluchée, hachée
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
  • 2 cuillères à café de sucre brun clair
  • 3/4 cuillère à café de poivre noir
  • 1/8 cuillère à café de sel casher
  • 1 1/2 cuillères à café de beurre non salé

Information nutritionnelle

  • Calories 108
  • Graisse 3g
  • Graisse saturée 1g
  • Insat 1g
  • Protéines 3g
  • Glucides 19g
  • Fibre 4g
  • Sucres 13g
  • Sucres ajoutés 2g
  • Sodium 139mg
  • Calcium 6 % VQ
  • Potassium 9% VQ

Chou rouge, pommes, bacon par Jamie Oliver

Mon mari adore les recettes de Jamie Oliver. Personnellement, je trouve qu'il est un peu lâche avec les mesures, mais son insistance à utiliser des produits frais de saison fait toute la différence dans sa cuisine.

J'aime particulièrement ses recettes de légumes “lourd”. Avouons-le, qui peut discuter avec du chou rouge à la pomme et au bacon. Ajoutez le délicieux vinaigre balsamique de Gourmet Living et vous obtenez une recette digne d'un roi. C'est une excellente recette de saison, à savourer en hiver ou au début (froid) du printemps.

Alors que j'avais prévu d'utiliser cette recette pour accompagner son porc rôti lentement, je n'ai pas pu résister et nous avons mangé cette délicieuse recette comme plat principal autonome. Ni mon mari ni moi n'avons été déçus de la contribution inspirée de Jamie à une cuisine savoureuse.


Chou rouge braisé au bacon

Le bacon est le plus souvent cuit sur la cuisinière ou au four. Si vous optez pour le premier, commencez par une poêle froide avec les tranches de bacon se touchant, mais ne se chevauchant pas. Réglez le brûleur à feu doux et laissez le bacon libérer lentement sa graisse. Au début de la cuisson, utilisez des pinces pour retourner les lanières et faites-les frire sur leurs côtés opposés. Continuer à retourner et tourner jusqu'à ce que le bacon soit uniformément doré. Laissez égoutter les lardons cuits en les plaçant délicatement sur du papier absorbant ou un journal.

Pour cuire le bacon au four, tapissez simplement une grande plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et disposez les tranches de bacon sur sa surface. Si votre plaque à pâtisserie n'a pas de bords rainurés, assurez-vous de plier les coins en aluminium vers le haut pour récupérer l'excès de graisse. Cuire au four à 400 °F pendant dix à 20 minutes (selon votre préférence de texture), retirer et placer les lanières de bacon sur du papier absorbant ou un journal. Le bacon sera croustillant en refroidissant.

Comment conserver le bacon

Comment congeler du bacon

Comment congeler du porc

Comment décongeler du porc

Le porc est plus facile à décongeler lorsqu'il est placé au réfrigérateur dans son emballage d'origine. Les petits rôtis prendront de trois à cinq heures par livre, tandis que les gros rôtis peuvent prendre jusqu'à sept heures par livre. La décongélation du porc haché dépend entièrement de l'épaisseur de son emballage.

Il est sécuritaire de cuire du porc congelé ou partiellement congelé, mais son temps de cuisson peut prendre 50 % plus longtemps. Le porc congelé ne doit pas être cuit dans une mijoteuse.


Recettes et idées Hy-Vee

Un plat commun dans les foyers irlandais, les accompagnements braisés de chou et de bacon sont devenus un plat à servir le jour de la Saint-Paddy.

Étiquettes de recette

Portions et ingrédients

Ingrédients

Choses à saisir

Instructions

Chauffer une grande poêle à feu moyen. Ajouter le bacon saupoudrer de poivre. Cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant, en remuant de temps en temps. Égoutter sur du papier absorbant, en réservant 2 cuillères à soupe de jus de cuisson dans la poêle.

Ajouter le chou, la pomme et les oignons rouges dans la même poêle. Cuire à feu moyen pendant 10 minutes ou jusqu'à tendreté, en remuant de temps en temps.

Mélanger la bière, le cidre de pomme, la cassonade, les graines de carvi et le sel. Ajouter au mélange de chou dans la poêle. Grattez et remuez les morceaux bruns de la poêle. Cuire pendant 4 minutes ou jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié environ. Retirer du feu incorporer le beurre. Garnir de bacon poivré. Garnir de persil, si désiré.


REMARQUES

Nutrition

Visualisez ligne par ligne les informations nutritionnelles et le commerce : découvrez quels ingrédients contribuent aux calories/sodium/etc.

Avis de non-responsabilité : les informations nutritionnelles sont dérivées d'ingrédients liés (indiqués à gauche dans des puces colorées) et peuvent être complètes ou non. Consultez toujours un nutritionniste ou un médecin agréé si vous souffrez d'un problème de santé lié à la nutrition.

Calories par portion: 296

Obtenez des informations nutritionnelles détaillées, y compris des informations nutritionnelles article par article, afin que vous puissiez voir d'où viennent les calories, les glucides, les lipides, le sodium et plus encore.


Ingrédients

  • 1- Chou rouge à grosse tête, épépiné, bien lavé et bien égoutté, et coupé en tranches de 1/4 pouce
  • 8- Tranches de bacon épaisses, cuites, égouttées et coupées en tranches de 1/4 pouce par 1/2 lanières
  • 3- cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1- Oignon jaune moyen, coupé en petits dés
  • 1/4 tasse de vin blanc
  • 1/4 tasse de vinaigre rouge
  • 1/4 tasse de sucre granulé
  • 1/2 cuillère à café de sel casher
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir
  • 3- Pommes Johnathan pelées et coupées en petits dés carrés (1/2 pouce)

Ingrédients

1 chou rouge (1kg)
4 tranches de bacon fumé de qualité supérieure
huile d'olive
2 manger des pommes
2 brins de romarin frais
1 cuillère à café bombée graines de fenouil
100g pruneaux
1 clémentine
6 cuillères à soupe vinaigre balsamique

Questions courantes sur les recettes de chou rouge

Le chou rouge braisé est-il fermenté comme la choucroute ? Le chou rouge braisé n'est pas fermenté. La fermentation est un processus de plusieurs semaines où les glucides sont transformés en alcool de sucre ou en acides. C'est un excellent moyen de conserver les aliments et donne un goût aigre-doux, mais ce plat d'accompagnement allemand n'est pas fermenté.

Puis-je faire du chou allemand comme plat principal ? Si vous voulez un plat plus copieux, j'ai vu des saucisses bouillies et coupées en morceaux de la taille d'une bouchée et mélangées à la dernière minute dans plusieurs restaurants de Munich. C'est un délicieux dîner copieux et copieux.

Combien de temps dure le chou allemand ? Le chou allemand authentique se conservera au réfrigérateur jusqu'à cinq jours, mais la texture changera un peu.

Nous n'utilisons pas de sucre ajouté, puis-je éliminer le sucre roux dans le chou rouge sauté ? Cela changera la saveur car vous avez besoin de quelque chose de sucré pour obtenir la saveur aigre-douce qui fait le chou rouge allemand traditionnel. Vous pouvez utiliser du vinaigre balsamique au lieu du vinaigre de cidre de pomme pour obtenir un produit final un peu plus sucré. La recette n'utilise que quelques cuillères à soupe et nous l'aimons personnellement plus authentique, mais faites ce que vous voulez !

Puis-je congeler le chou rouge après sa cuisson ? Vous pouvez congeler le chou rouge après la cuisson, mais lorsque vous le chauffez, il deviendra un peu liquide et la texture ne sera pas aussi croustillante. C'est un goût personnel si vous ne vous en souciez pas plus doux, puis congelez-le.

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J'ai tellement de souvenirs de wunderbar dans la cuisine avec mon Oma, et j'ai eu BEAUCOUP de ses recettes les plus populaires et traditionnelles, comme ce chou rouge.

Cette recette de chou rouge est devenue l'une de mes préférées. Chaque réunion de famille que nous avons où il y a du chou rouge assis sur la table, je peux à peu près imaginer le regard inestimable sur mon visage. Bien sûr, j'en aurai plus que quelques portions. Comment résister au fameux chou d'Oma !

J'ai tendance à tricher un peu et à acheter le chou rouge dans un bocal, au lieu de le faire entièrement à partir de zéro comme Oma le fait pour la famille. Bien que parfois, je sais qu'Oma aime rester simple et utiliser aussi le chou rouge en pot!

Quand je fais du chou rouge, j'adore le servir avec la recette d'Oma pour rôti de boeuf à la mijoteuse  (goût de rouladen) et sauce à base de jus de viande. 


Voir la vidéo: Recette de Compotée de chou rouge aux pommes - 750g (Août 2022).