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Diaporama des plus grandes pizzas d'Amérique

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Ces tartes sont aptes à nourrir une petite armée - ou peut-être juste un amateur de pizza très affamé

# 12 Pizza 26 pouces, Tenney's Pizza, Saratoga Springs, Utah

# 12 Pizza 26 pouces, Tenney's Pizza, Saratoga Springs, Utah

Frankie R. / Yelp

Nommée "La Bête", la pizza de 26 pouces est composée de 48 onces de pâte, 24 onces de fromage, 15 onces de sauce et six onces de pepperoni. Les convives qui prennent le Tenney's défi gagner 100 $ s'ils terminent la tâche.

# 11 Tarte de 28 pouces, Pizzeria familiale, Strafford, Virginie.

# 11 Tarte de 28 pouces, Pizzeria familiale, Strafford, Virginie.

Pour gagner Familledéfi d'une heure pour deux, la pizza doit inclure deux garnitures, et les boissons sont autorisées mais les challengers ne peuvent pas quitter la salle à manger pendant le défi. Les gagnants reçoivent la pizza gratuitement, 40 $ et des t-shirts.

#10 Pizza 30 pouces, Koronet Pizza, New York City

Japper / Pinky et le B

#10 Pizza 30 pouces, Koronet Pizza, New York City

# 9 Pizza de 10 livres, Randy's Wooster Street Pizza, Manchester, Connecticut.

#9 Pizza de 10 livres, Randy's Wooster Street Pizza, Manchester, Connecticut.

Comme vu sur Homme contre nourriture, les pizzaïolos de Pizza de la rue Wooster de Randy emballez quatre portions de pâte à pizza avec de la viande, du fromage et des légumes, et étirez le tout jusqu'à ce qu'il atteigne un diamètre de 22 pouces. Ceux qui réussissent le défi recevoir le repas gratuitement, une carte-cadeau de 50 $ et un chapeau proclamant leur glorieuse victoire.

# 8 Pizza de 11 livres, Big Pie in the Sky Pizzeria, Kennesaw, Géorgie.

# 8 Pizza de 11 livres, Big Pie in the Sky Pizzeria, Kennesaw, Géorgie.

#7 Pizza 36 pouces, Firehouse Pizzeria, Logan, Utah

Caserne de pompiers Pizzeria/Yelp

Caserne de pompiers affirme que leur Monster Pizza équivaut à cinq tartes moyennes, ce qui nous semble juste.

#7 Pizza 36 pouces, Firehouse Pizzeria, Logan, Utah

Caserne de pompiers Pizzeria/Yelp

#6 40-Inch Pizza, Schiappa's Italian Restaurant, Liban, Ill.

Eleanor B. / Yelp

de Schiappa, qui a été créé en 1979, propose un menu varié qui comprend une bonne quantité de fruits de mer, mais son prétendre à la gloire sert une énorme tarte de 40 pouces.

#6 40-Inch Pizza, Schiappa's Italian Restaurant, Liban, Ill.

La Fabulous 40 Pizza coûte 59,99 $; ils facturent 5,99 $ pour chacun garniture "traditionnelle", et fromage supplémentaire vous coûtera 8,99 $ supplémentaires.

# 5 48-Inch Pizza, Randy's Premier Pizza, Oakdale, Minn.

# 5 48-Inch Pizza, Randy's Premier Pizza, Oakdale, Minn.

Si vous donnez le pizzeria 48 heures d'avis, vous et deux amis pouvez essayer de consommer une tarte de 48 pouces et, si vous réussissez, Randy's vous récompensera 1 000 $.

# 4 Pizza 54 pouces carrés, Pizzeria Mama's and Papa's, Los Angeles

Pizza n° 4 de 54 pouces carrés, Pizzeria Mama's and Papa's, Los Angeles

#3 62-Inch Pizza, Big Lou's, San Antonio

#3 62-Inch Pizza, Big Lou's, San Antonio

Vous pouvez commander une énorme tarte de 62 pouces - c'est vrai, plus de cinq pieds de large - et si vous commandez le Super, il viendra absolument recouvert de garnitures et coûte 88,09 $ avant pourboire et impôt.

#2 46,64 pieds carrés, les cuisinières Dirt Road, San Antonio

#2 46,64 pieds carrés, les cuisinières Dirt Road, San Antonio

# 1 129-Foot-By-92-Foot Pizza, Restaurant Pizza Ranch, Iowa Falls, Iowa

129 pieds de long, 92 pieds de large et 50 000 tranches - ce sont les mesures de la tarte à couper le souffle faite par Pizza Ranch.

# 1 129-Foot-By-92-Foot Pizza, Restaurant Pizza Ranch, Iowa Falls, Iowa


Les plus grandes pizzas du monde disponibles dans le commerce

Alors que de nombreuses pizzerias utilisent au maximum des pizzas de 20 pouces, avec quelques valeurs aberrantes s'égarant dans le territoire de 30 pouces, il y en a peu dans le monde assez audacieux pour faire des pizzas qui rivalisent avec la taille des personnes qui les mangent. Mais même dans ce cas, la plupart de ces pizzerias ne les préparent que quelques fois par mois pour des défis alimentaires spéciaux. Seuls quelques pizzerias sélectionnées et folles dans le monde feront d'énormes pizzas au gré de leurs clients - bien qu'elles puissent nécessiter un préavis de 48 heures. Voici les cinq plus grandes pizzas disponibles dans le commerce au monde.


Que se passe-t-il avec les plus grandes entreprises de pizza aux États-Unis?

Qui a ajouté des magasins en 2018 ? Qui a poussé ses ventes à des records ? Qui a décroché un peu ? Qui sont les déménageurs et les shakers de cette année ? La liste 2018 des 100 meilleures entreprises de pizza est compilée sur la base des ventes annuelles totales d'unités.

Le mois dernier, nous avons publié notre liste des 100 opérations indépendantes les plus réussies du pays. Maintenant, nous vous présentons notre liste annuelle des 100 plus grandes chaînes de pizza aux États-Unis. La liste est publiée en novembre de chaque année.

Domino's a détrôné Pizza Hut en tant que plus grande chaîne de pizzas aux États-Unis sur la base des ventes au détail mondiales dans la liste 2018 des 100 meilleures entreprises de pizza de Pizza Today. Il y a eu un mouvement en haut de la liste alors que les entreprises de pizza se plaignent de leur position. Pizza Hut, Little Caesars Pizza, Papa John's et California Pizza Kitchen rejoignent Domino's en tête de liste des plus grandes chaînes de pizza. En savoir plus sur les cinq meilleures chaînes de pizza en Amérique.

Les leaders du fast-casual ont gagné des parts de marché et ont pris pied dans le classement de cette année. Un ancien numéro 1 dans la liste des 100 pizzerias indépendantes Hot, Buddy’s continue de grimper sur la liste des meilleures entreprises de pizza.


Nos meilleures recettes de pizza

Ne choisissez pas le menu à emporter la prochaine fois qu'une soirée pizza arrive ! Que vous préfériez le fromage classique ou une version new-school, il y en a pour tous les goûts avec ces recettes de pizza maison.

Relatif à:

Photo de : Renee Comet ©2016, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés

Photo par : Antonis Achilleos

Photo par : Jason Clairy ©Cairy Productions Inc.

Photo par : Tara Donne ©Tara Donne

Photo par : Tara Donne ©FOOD NETWORK : 2012, Television Food Network, G.P.

Pizza en fonte

Parfois, l'utilisation de raccourcis en vaut la peine. La pizza Ree&rsquos 30 minutes se compose de pâte à pizza, de sauce, de pepperoni et de fromage du commerce.

Véritable pizza à la mode de Chicago

Originaire de Chicago, Jeff Mauro connaît une chose ou deux sur la pizza profonde. Sa recette préférée des fans demande une pâte maison, qu'il garnit de mozzarella, de saucisses, de pepperoni et de tomates concassées à la main. Une pincée de parmesan ajoute la touche finale !

Pizza à la croûte farcie au bâton de mozzarella

Nous avons porté la pizza carrée et profonde de Detroit à un tout autre niveau en remplissant la croûte croustillante de fromage et de pepperoni. En fait, toute la pizza en est chargée avec une sauce à la viande copieuse que vous pouvez préparer pendant la cuisson de la pizza.

Pizza à la poêle au poulet barbecue

Cette pizza en fonte est le mélange parfait de salé, sucré, piquant et piquant. La pâte à pizza croustillante est garnie de poulet barbecue, de mozzarella et de cheddar. Un filet de miel avec de la coriandre fraîche et des oignons verts terminent cette pizza au poulet et au fromage.

Pochettes à pizza

Les collations à la main de Giada sont comme des mini calzones, chacune farcie de roquette, de fromage et de saucisse italienne piquante. L'utilisation d'une croûte à pizza achetée en magasin vous fera gagner un temps considérable.

Pâte à Pizza Sans Gluten

Cette pâte à pizza facile sans gluten se transforme en une croûte croustillante et moelleuse (en plus, elle est végétalienne !). L'ajout de semoule de maïs grossière lui donne de la texture et du croquant.

Pizza Burger au Fromage

Comme dans un cheeseburger classique, la moutarde surmonte le bœuf haché dans cette pizza, qui bouillonne de fromage américain fondu, d'oignon rouge frais et de cornichons à l'aneth. Servez-le avec de la laitue râpée sur le côté pour compléter l'expérience du hamburger et en faire un repas "à une croûte" qui vient à la table en une heure.

Pizza à plat profond à la poêle

Si vous nous demandez, cette pizza profonde est bien meilleure que les plats à emporter. Grâce à votre poêle en fonte, vous pouvez avoir une pizza chaude et savoureuse sur la table en seulement une heure et avec un minimum de nettoyage !

Snacks Pizza Keto

Parfaite pour les adeptes de céto, les amateurs de fromage et les personnes sans gluten, cette pâte à pizza est principalement composée de fromage. Désormais, personne ne doit manquer la soirée pizza !

Croûte De Pizza Farcie

La façon simple de faire de la pizza à la croûte farcie à la maison ? Fromage à effilocher! Ree les roule dans sa croûte à pizza pour une version maison facile à préparer de la tarte de restaurant préférée de tout le monde.

Pizza grillée à la viande

Vous cherchez un moyen de mélanger votre menu de grillades habituel? Essayez les pizzas. Cette tarte aux amateurs de viande est remplie de garnitures et se prépare facilement sur le gril. Assurez-vous simplement de préchauffer votre pierre à pizza sur le gril pendant au moins 30 minutes. De cette façon, votre croûte sera bien cuite et croustillante.

Croûte de pizza à la courge spaghetti

Si vous cherchez une alternative à la croûte de pizza traditionnelle, essayez la recette cinq étoiles de Katie&rsquos. Pour une croûte vraiment croustillante, extrayez toute l'humidité de la courge spaghetti avant la cuisson.

Garde-manger Pizza Pronto

Pourquoi mélanger un lot de pâte à pizza quand vous avez sous la main de la focaccia achetée en magasin ? C'est l'astuce parfaite pour gagner du temps lors d'une soirée pizza.

Pizza barbecue hawaïenne

Prête en seulement 30 minutes, cette pizza sucrée-salée est un jeu d'enfant à préparer. Griller l'ananas avant de cuire la pizza ajoute juste une touche de fumée au fruit juteux.

Bretzels à la pizza molle

Trisha emballe toutes vos garnitures de pizzeria préférées dans ses bretzels mous faciles à préparer : origan, parmesan, ail, flocons de piment rouge et plus encore !

Pizza à la saucisse

La saucisse italienne et beaucoup de chou frisé donnent à cette pizza une saveur piquante. Des conseils de Molly ? Le chou frisé cuit lorsqu'il est au four, alors ajoutez toujours plus que ce dont vous pensez avoir besoin.

Pizza farcie en rondelles

Ces petits pains à pizza sont comme votre collation préférée après l'école du congélateur, mais encore mieux (oui, nous l'avons dit). Nous avons farci les nôtres avec des saucisses italiennes émiettées, du pepperoni, de la sauce à pizza et, bien sûr, beaucoup de fromage, puis nous les avons frits pour que leurs emballages en peau wonton deviennent super croustillants. Nous vous défions de comparer.

Cauliflower Pizza Crust

Pour obtenir la texture pâteuse de cette croûte à pizza sans gluten, hachez le chou-fleur dans un robot culinaire, puis faites-le cuire à la vapeur et égouttez-le pour éliminer l'excès d'humidité.

Pizza Vénitienne Roulée

Utilisez de la pâte du commerce pour préparer ces petits pains à pizza en un tour de main. Remplis de mozzarella, d'épinards et de prosciutto, ils constituent un plat à la main satisfaisant et amusant.

Pizza au pesto de basilic

Rien ne donne à la pizza une touche estivale comme remplacer la sauce rouge par du pesto. Et il est facile de faire à partir de zéro, il suffit de mélanger quelques ingrédients dans le processus alimentaire et de combiner jusqu'à homogénéité.

Pizzas muffins anglais

Ces pizzas peuvent être préparées à l'avance et congelées pour une collation parfaite après l'école. Pas besoin de décongeler, ajoutez simplement vos garnitures préférées et faites cuire au four.

Pizza déjeuner

Quoi de plus amusant qu'une pizza au petit-déjeuner ? Déléguez des tâches à vos plus jeunes assistants comme brosser l'huile sur la croûte, la superposer avec des garnitures et déchirer le basilic. Lorsque vous vous asseyez pour le petit-déjeuner, tout le monde peut profiter d'un travail bien fait.

Pizza napolitaine Margherita

La pizza napolitaine est synonyme de simplicité et de fraîcheur. Au lieu de remplir la pâte de garnitures, la plupart sont faites avec un peu plus que des tomates, de la mozzarella fraîche, du basilic et de l'huile d'olive. Utilisez les meilleurs ingrédients possibles et cela en vaudra la peine !

Pizza Dessert Grillée

Qui a dit que la pizza devait être savoureuse ? La tartinade au chocolat et aux noisettes sert de &ldquosauce&rdquo pour la pizza grillée Trisha&rsquos, qu'elle garnit de bananes tranchées, de fruits secs et de noix grillées.

Pizzas Salade Tricolore

Ellie gagne du temps en utilisant de la pâte à pizza de blé entier achetée en magasin pour cette tarte simple. Pour améliorer le facteur santé, elle réduit les matières grasses en utilisant de la mozzarella partiellement écrémée et de la ricotta.

Pâte à pizza en gros lots

Cette recette donne quatre boules de pâte à pizza de 1 livre que vous pouvez utiliser immédiatement, envelopper et congeler l'autre pour l'avenir. Si vous congelez la pâte, décongelez-la pendant la nuit au réfrigérateur puis laissez-la revenir à température ambiante sur votre plan de travail avant de l'étirer. C'est à vous de décider comment vous en sortirez !


Les meilleures pizzas dans les plus grandes villes d'Amérique

Voici les meilleurs endroits pour une bonne tarte dans les 52 plus grandes villes du pays, dont Chicago et New York.

Relatif à:

Photo par : Photo : Amy Giuffi

Photo de : Danny Batista ©2016, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés

Photo de : Knox Photographics

Photo par : Photo : Bentley Norman

Photo par : Chris "Quitter" Nguyen

Photo par : Devon Rowland Photography

Photo par : Bob Hodson Photographie

New York : Roberta's

Choisir la meilleure pizza à New York, c'est comme choisir la plus belle plage du monde et c'est impossible. Les offres de pizza de la ville vont des tranches d'un dollar aux napolitaines méticuleusement cuites au feu de bois, avec une tarte pour chaque occasion. Plongez dans notre guide dédié ou cherchez simplement une table chez Roberta&rsquos à Bushwick. Les tartes de style hybride New York-Napolitain combinent de manière créative des ingrédients locaux pour des tartes uniques et comparables à un prix abordable, comme la célèbre Famous Original au chili, avec sauce tomate, mozzarella et fromage caciocavallo.

Los Angeles : Pizzeria Mozza

La pizzeria Mozza ne ressemble à aucune autre pizzeria. La chef Nancy Silverton dirige la cuisine en utilisant les mêmes techniques qui ont fait sa renommée mondiale de La Brea Bakery, créant une croûte qui est le récipient croustillant et à peine carbonisé parfait pour les tartes avec des garnitures créatives comme les fleurs de courge. Pour ceux qui ont envie de faire des folies, les pizzas peuvent être garnies de truffes noires et la cave à vin n'a pas de plafond. Pour un repas complet, commencez par une salade hachée et terminez par un budino au caramel soyeux.

Chicago : Pequod's

La pizza de Chicago est légendaire et bien que la réputation de Gino's East se soit répandue à l'échelle nationale avec des établissements franchisés, elle n'est pas plus authentique et riche en histoire que celle de Pequod. La légende du Pequod's a commencé en 1970 à Morton Grove, dans l'Illinois, avec une pizza à la croûte caramélisée à la poêle. Ils ont ajouté une fine croûte en 1986, et bien qu'un incendie sur leur site de Chicago en 2006 ait retardé l'entreprise de cinq mois, ils ont reconstruit en modernisant l'intérieur, tout en conservant une atmosphère de quartier qui correspond parfaitement à leur communauté de Lincoln Park. Et cette pizza ? Ce n'est pas aussi profond que certaines tartes au Chi, mais ce qui lui manque en profondeur, il le compose dans la croûte, parfaitement croustillante avec un extérieur presque brûlé. Et ils ne lésinent pas sur le fromage & mdash il y en a beaucoup trop, c'est tellement filandreux que c'est presque problématique, mais aussi, parfait.

Houston : Pi Pizza

Houston est la ville la plus diversifiée du pays, il est donc logique que leur meilleure pizzeria pense au-delà des classiques italo-américains. Ce qui a commencé comme un food truck s'est transformé en un joint de quartier rock and roll des années 80 avec des planches à roulettes accrochées au mur et certaines des tartes les plus innovantes du Lone Star State. Les garnitures comme le bacon et le macaroni au fromage sont si uniques, mais qui d'autre met de la saucisse de chevreuil sauvage du Texas sur une pizza ? Et un œuf mou n'est pas inhabituel pour les joints napolitains, mais vous ne les verrez jamais brouillés, en particulier à côté de saucisses de petit-déjeuner, de pommes de terre, de fromage cheddar et de sauce à la crème dans leur AM / PM, preuve que vous n'en avez pas besoin pour être allumé un bagel pour manger une pizza à tout moment.

Philadelphie : tarte au carré

Nichée juste de l'autre côté de la rivière du New Jersey, Philadelphie propose de nombreuses tartes délicieuses, mais aucune n'est aussi distinctive que celles de Square Pie. Le chef-propriétaire Gene Giuffi, originaire de Brooklyn qui a longtemps habité à Philadelphie, prépare des pizzas à pan carré homonyme avec des bords croustillants et des légions de fans. La tarte nature est toujours gagnante, mais les spécialités de la maison sont astucieuses, notamment la porchetta à l'ail, aux épinards, au provolone et à la crème.

Phénix : Pizzeria Bianco

Chris Bianco a écrit le livre sur la pizza. Eh bien, l'un d'eux. Bianco: Pizza, Pasta and Other Food I Like a été un énorme succès, attirant une invitation au spectacle Jimmy Kimmel & rsquos, où Bianco a enseigné à Aziz Ansari l'art de la pizza au feu de bois. Il a lancé sa première opération il y a 30 ans dans une ancienne épicerie du coin et s'est depuis étendu à deux pizzerias et trois autres concepts de restauration. La perfection de sa margherita lui a valu un James Beard Foundation Award en 2003, mais il repousse également les limites avec des combinaisons innovantes comme le Rosa, avec du Parmigiano Reggiano, des pistaches d'Arizona, des oignons et du romarin.

San Antonio: Pizzeria Napoletana Pâte

De la mozzarella fraîche préparée tous les jours, un authentique four à bois d'Italie et des tartes de saison préparées par un chef avec un pedigree du Culinary Institute of America contribuent tous à faire en sorte que Dough se démarque sur la scène en plein essor des restaurants de San Antonio. Fondé avec seulement 10 employés en 2007, le restaurant a maintenant plus d'une décennie à son actif dans un espace près de trois fois la taille de l'original, ainsi qu'un nouvel emplacement à Plano. Ils proposent la meilleure carte des vins entièrement italiens de la ville, avec des blancs croustillants du sud qui se marient parfaitement avec la tarte printanière, avec des saucisses épicées, des poireaux, du chou frisé, des champignons rôtis, de la fontine crémeuse et du mozz maison.

San Diego : maison aveugle Lady Ale

San Diego est une oasis pour les amateurs de bière, et rien ne va mieux avec une pinte qu'une tranche. Blind Lady excelle dans les deux. L'un de leurs fondateurs est diplômé en sciences brassicoles, un autre est certifié par l'Associazione Vera Pizza Napoletana, et le troisième, eh bien, c'est un artiste qui a fait une pochette pour Blind 182 (et a également étudié la bière pendant 20 ans). Puisqu'il s'agit d'une brasserie, il doit y avoir des snacks de bar (frites belges, noix de bière épicées), mais la pizza est reine, de la margherita classique aux options plus expérimentales comme le chorizo ​​maison avec piments poblano, fontina, epazote et cotija (échanges de soyrizo disponibles sur demande).

Dallas : Cane Rosso

Cette pizza bien-aimée localement a fait son chemin dans le cœur des habitants avec seulement 90 secondes et 900 degrés. Aussi, burrata maison et trempette épinards-artichauts dans un bol à pain nommé en l'honneur de l'ancien entraîneur des Cowboys Jimmy Johnson. Mais surtout, cet endroit est sur la pizza. Les recettes napolitaines ont été imaginées par le propriétaire Jay Jerrior, qui est tombé amoureux de la pizza lors de sa lune de miel en Italie (ne le dites pas à sa femme !), puis a été formé par des maîtres pizzaiolos et a lancé une entreprise de restauration de tranches. Il a connu un tel succès qu'il a lancé un espace de brique et de mortier dans le quartier branché de Deep Ellum à Dallas, s'étendant finalement à six emplacements dans la région de Dallas (plus des avant-postes à Houston, Austin et Fort Worth).

Austin : Via 313

Entre le style new-yorkais classique (Home Slice) et le napolitain (Bufalina), Austin a deux des principales bases de pizza couvertes, mais la plus convoitée de toutes est la Via 313, une alternative gourmande de style Midwest Detroit. Les tartes carrées à quatre tranches ne sont pas tout à fait des casseroles de style Windy City, mais trois suffisent à détruire les plus gros appétits (finissez les 4 et préparez-vous pour une sieste). Chaque pizza a une croûte moelleuse parfaite avec juste un soupçon de caramélisation au fromage à l'extérieur. Et puisque la seule chose meilleure que le pepperoni est plus de pepperoni, le Detroiter vous propose deux styles, un sur le fromage et un caché en dessous.

Mesa, Arizona : Pizza Venezia

Vous êtes-vous déjà demandé quel genre de pizza Walter White a jeté sur son toit pendant Breaking Bad ? Il venait d'Arizona (où le spectacle a été filmé), mais plus précisément de Venezia, un joint familial qui est régulièrement élu meilleur de la vallée. Pour la meilleure affaire, optez pour la tranche du jour à la new-yorkaise (vous ne pouvez pas vous tromper avec l'étalon italien épicé et charnu le lundi et le mercredi), mais à part les grandes tranches classiques, ils expérimentent également un plat spécialement conçu pour ceux qui ne consomment pas de glucides et sans gluten : des bols à pizza sans croûte.

La Nouvelle-Orléans : Pizza Délicieuse

Lancées par une paire de New-Yorkais, ces tartes phénoménales sont en fait nées lors d'un pop-up dans une ruelle du dimanche soir. Ils ont connu un tel succès qu'ils ont vendu 100 pizzas chaque semaine jusqu'à l'ouverture de leur propre restaurant en 2012. Les viandes italiennes légitimes comme le prosciutto, le speck et la pancetta sont des garnitures remarquables, mais en plus de servir des classiques authentiques, le duo n'a pas peur de se déchaîner. avec une combinaison de sriracha et d'ananas. Points bonus pour leurs biscuits faits maison.

Washington, D.C. : Pizza du bois

Timber Pizza Co. n'existerait pas sans les marchés fermiers. Premièrement, leur approche uniquement locale des ingrédients repose fortement sur les fournisseurs de la région de Washington. Deuxièmement, ils ont en fait commencé à servir leurs tartes & ldquonapolitaines & rdquo à partir d'une Chevy C10 de 1967 sur ces mêmes marchés. Travailler avec des agriculteurs a conduit à des créations uniques comme le Norman, une tarte blanche garnie de nectarines, de jalapenos, de bacon, de confiture épicée et de coriandre. Leurs pizzas uniques leur ont valu un tel succès qu'il ne leur a fallu que deux ans pour passer à une opération de brique et de mortier, où les fours ne brûlent pas seulement pendant le déjeuner et le dîner : ils servent également des biscuits et des bagels pour le petit-déjeuner au feu de bois.

San José, Californie : une tranche de New York

Lorsque le propriétaire de A Slice of NY n'a pas pu trouver une bonne part de pizza à San Jose, il a pris les choses en main et est retourné dans la pizzeria de son enfance à Manhattan pour apprendre les secrets d'une tarte new-yorkaise parfaite. Il n'importe pas d'eau de New York, mais sinon, sa tarte résultante est aussi proche que possible. Le pepperoni est le fromage le plus populaire et le classique est excellent, mais c'est le seul endroit au monde où trouver l'ASONY Margarita, leur propre version du classique italien qui comprend une base d'ail et d'huile d'olive, des tomates italiennes en purée, du basilic , ail, parmesan et huile d'olive. Les tartes ont un goût incroyable, mais ASONY est également fière de bien traiter ses employés : en juillet 2017, ils sont devenus la première coopérative de travailleurs de la région de South Bay.

Détroit : chez les copains

Le secret de la pizza de style Detroit est dévoilé et bien qu'elle ne suscite pas l'amour de New York ou de Chicago, le style signature de la Motor City mérite tout autant d'attention. Buddy's est l'innovateur, vendant des tartes carrées depuis 1946. Le caractère ouvrier de la ville est intégré dans la tarte & mdash chacun est cuit dans une casserole en acier qui était à l'origine utilisée pour contenir des écrous et des boulons dans les usines de fabrication, ce qui donne une pizza qui ressemble plus épaisse Tartes à la sicilienne. Leur fierté et leur joie sont le Detroiter, qui mélange la fontinelle, la brique du Wisconsin et les fromages parmesan avec une sauce tomate-basilic, du pepperoni et un mélange d'épices siciliennes spécial de Buddy. Et bien que Buddy's soit aussi old-school que possible, ils n'ont pas peur de changer avec le temps, offrant à la fois des pizzas végétaliennes et sans gluten approuvées par le Tri-City Celiac Support Group.

Atlanta : Pizza Amalfi

Vous savez qu'une pizzeria est une affaire lorsque ses fours doivent être installés via une grue. Il a fallu une équipe sérieuse pour amener les deux fours à bois de 6 000 livres d'Amalfi Pizza dans le restaurant du deuxième étage, mais tout cet effort serait un gaspillage s'ils ne savaient pas comment les utiliser. Les partenaires opérationnels se sont donc réunis dans deux pizzerias légendaires de Naples pour perfectionner leur art. Les tartes sont traditionnelles, parfois jusqu'à l'obscurité, comme avec leur pizza Carnavale en forme d'étoile avec une croûte fourrée à la ricotta. Cela peut sembler quelque chose d'imaginé pour Instagram, mais c'est en fait une tarte pour une occasion spéciale servie en Italie à Pâques.

Indianapolis : Jockamo

La tarte la plus populaire de Jockamo célèbre le fils indigène local Kurt Vonnegut. Nommé d'après son roman Slaughterhouse Five, il a tout ce qu'un amateur de viande peut souhaiter : pepperoni, saucisse, jambon, bœuf tranché et bacon. La pizzeria familiale n'est pas réservée aux carnivores purs et durs : elle s'adresse à tous les goûts, y compris les foules internationales avec le Bollywood (sauce masala épicée) et les expatriés de Louisiane avec le créole (écrevisses et sauce étouffée), tous organisés avec le aux soins d'un propriétaire qui a passé 16 ans à se former dans une autre pizzeria locale avant de se lancer à son compte.

Seattle : tarte sérieuse

Parfois, nous oublions que chaque pizzaïolo est en fait un boulanger. Serious Pie est né de cette mentalité, issu de la Dahlia Bakery du vénéré chef local Tom Douglas. Prenez un four en pierre au feu de bois de pommier, plus cet état d'esprit de cuisson et le résultat est une tarte légèrement texturée avec juste le bon charbon, garnie d'ingrédients importés et bien choisis comme la mozzarella de bufflonne et la saucisse de fenouil sucré. De plus, leur dévouement à la viande, au fromage et au pain s'étend au-delà de la pizza aux excellentes planches de charcuterie.

Denver : houblon et tarte

Le Colorado compte un nombre incroyable de bars à bière artisanale, mais un seul sert une pizza garnie de poulet frit et de gaufres. Hops & Pie se moque de simples tartes au pepperoni, proposant des créations insensées à partir d'une cuisine 100 % scratch, où ils font même leurs propres saucisses et cornichons. La salle à manger semble inspirée d'un magasin d'aubaines branché, plein de Denverites grignotant ces tartes créatives, y compris une pizza au confit de canard avec des cerises, du fromage de chèvre, du romarin, des oignons caramélisés, du bacon et de la petite roquette, qui est encore mieux associée au presque 30 robinets de bière artisanale soigneusement sélectionnés.

Tucson, Arizona : Grand-mère Tony

Grandma Tony's a presque le monopole de la pizza Tucson. Leurs tartes, à base de pâte à levure de bière et de grande mozzarella italienne entièrement naturelle, sont disponibles non seulement dans leurs trois établissements, mais également dans leur restaurant sur le thème des années 50 (Little Anthony's), ainsi qu'au Gaslight Theatre et au Gaslight Music Hall. En plus de pouvoir trouver leur pizza à peu près n'importe où, les clients semblent vouloir tout quand ils commandent - la tarte suprême est de loin la préférée.

Nashville : DeSano

DeSano pense que les ingrédients font la tarte, c'est pourquoi la cuisine utilise des ingrédients à peine transformés directement de la région de Campanie autour de Naples, en Italie, notamment de la mozzarella de bufflonne, des tomates San Marzano et Pomodorini cultivées dans un sol volcanique, de l'huile d'olive napolitaine et même un four fabriqué par les artisans vénérés de la famille Acunto. Ce sont tous des ingrédients que les arrière-grands-parents du propriétaire ont grandi, sauf dans leur tarte la plus populaire, la San Gennaro, qui utilise des saucisses, des oignons cippolini caramélisés et des piments peppadew sud-africains épicés difficiles à trouver.

Fort Worth : Pizza Snob

Si vous prétendez être un snob, vous feriez mieux d'avoir des côtelettes pour le sauvegarder. Pizza Snob a le crédit grâce à un doctorat en sciences alimentaires diplômé de la NY Culinary School qui a parcouru le monde à la recherche des meilleurs ingrédients. Cela a conduit à une pâte fabriquée en interne qui résiste pendant 72 heures pour créer une toile texturée dorée et beurrée pour des ingrédients comme des oignons glacés à la bière, des jalapenos confits et des champignons portabella sautés dans du vin rouge. Et peut-être la meilleure partie ? Les tartes sont prêtes en deux minutes ou moins.

Portland : pizzeria Scottie's

Peu de pizzerias détiennent un record du monde. Inspiré par une pizza à 99 fromages dans le film Teenage Mutant Ninja Turtles de 2014, Scottie&rsquos a fait deux mieux avec 101. La tarte aux cascades n'était disponible que pendant une semaine, mais Scottie's est bien plus que de simples gadgets intelligents. Ils rendent hommage aux pizzerias à l'ancienne avec une collection de boîtes à pizza vintage du monde entier et honorent New York avec des tartes inspirées de l'enfance du propriétaire à Brooklyn. Leur pizza la plus populaire est la DeFino, une pizza carrée du nom de la grand-mère du propriétaire, garnie de sauce tomate sur mozzarella fraîche, puis garnie de basilic frais, de pecorino romano et d'huile d'olive à l'ail. En plus de la pizza, ils sont également fiers de leurs employés, dont chacun gagne un salaire décent d'au moins 15 $ de l'heure.

Memphis : les pizzas d'Aldo

Memphis mange tout le porc, sans aucun groupe alimentaire épargné par les porcs fumés lentement. Aldo's fait la fierté de la ville avec une tarte garnie de porc effiloché, de sauce barbecue, de mozz, d'oignon rouge et d'une salade de chou, pour faire bonne mesure. Mis à part les tartes à base de &rsquocue, les habitants adorent le Willie, Cheech and Bob, qui propose des plats internationaux avec du poulet jerk et du chutney de mangue. Les garnitures sont essentielles, mais la vraie star est la pâte, qui est faite d'un mélange 50/50 de farines de New York et de Naples mélangeant le meilleur des deux mondes.

Milwaukee : Pizza Man

Lancé il y a près de 50 ans comme un moyen de guérir les fringales de fin de soirée (avec livraison jusqu'à 4 heures du matin !), Pizza Man's s'est construit en une institution qui a failli dérailler par un incendie en 2010, mais relancé par un nouveau groupe d'investisseurs honorant l'héritage de l'entreprise. L'ordre le plus populaire est le Pizza Man Special, une tarte suprême avec des saucisses Uncle Vinny's transformées localement et la valeur d'un petit jardin de légumes, le tout sur la croûte mince standard. Les tartes de spécialité contiennent des ingrédients étranges comme le fromage à la crème et la giardiniera, mais quelle que soit la commande, elles doivent être accompagnées d'un verre de vin. Pizza Man propose plus de 100 bouteilles, chacune disponible au verre.

Columbus, Ohio : Rubino's

Rubino's date de 1954, à l'intérieur comme à l'extérieur. L'institution Columbus uniquement en espèces n'a pas d'ordinateur en vue et elle écrit chaque commande sur papier et a même un téléphone à cadran. Le service est également à l'ancienne, avec tellement de clients de 3e et 4e générations que l'accueil typique comprend une insulte amicale. Les habitués ne voudraient pas qu'il en soit autrement : cela vaut la peine d'être amicalement côtelé pour une pizza aussi délicieuse. La croûte est aussi fine que possible, avec juste une pincée de fromage pour ne pas cacher la saveur de la sauce, qu'ils mijotent pendant quatre heures.

Fresno, Californie : Mike's Pizzeria Lounge

Des techniques vieilles de plusieurs générations semblent simplement donner un meilleur goût aux pizzas, alors Mike's &mdash qui y travaille depuis près de 60 ans &mdash est assez superlatif. Le restaurant est une destination Fresno pour les pizzas traditionnelles, ni trop épaisses, ni trop fines et juste ce que leurs fidèles fans aiment. Le secret, ce sont simplement des herbes fraîches et des tomates de qualité, servies dans une salle à manger à l'ancienne croisée avec un bar-salon des sports qui semble tout droit sorti de Goodfellas. Cela peut ne pas sembler trop compliqué, mais cette simplicité les aide à gagner des hochements de tête réguliers en tant que meilleure pizza de la vallée.

Tulsa, Oklahoma : la pizzeria d'Andolini

Le propriétaire d'Andolini n'est pas un débutant en pizza et mdash il a commencé sa première pizzeria six mois après l'université, puis s'est formé à l'International School of Pizza et s'associe maintenant avec son frère sur un empire de la pizza qui s'est étendu dans tout l'Oklahoma grâce à une obsession de accaparer le marché sur presque tous les styles de pizza. &ldquoTulsa-style&rdquo pratique la fraîcheur de la côte ouest combinée à un processus de la côte est dans un four à 550 degrés ils vont Napoletana dans un four à 900 degrés ils basculent un four électrique pour le style romain et ils honorent la ville de New York avec des tranches de rue et un hommage à Le classique de Brooklyn Di Fara.

El Paso, Texas : Grimaldi's

Connu dans tout le pays pour ses fours à charbon signature, Grimaldi's a commencé sous le pont de Brooklyn en 1990. Le restaurant est un pilier à El Paso depuis son ouverture en 2014. Ce four à charbon pèse 24 tonnes, brûlant 100 livres de charbon par jour à 1200 degrés pour créer une croûte plus fumée et plus croustillante que ses homologues au feu de bois. Le menu reste assez traditionnel et le pepperoni mdash est le plus populaire, mais pour changer de rythme, les fans optent pour leur pizza blanche à l'ail, garnie de pizza tranchée à la main et de mozzarella et d'un filet d'huile d'olive.

Wichita, Kansas : la pizzeria de Picasso

Bien que la pizza à la new-yorkaise se soit répandue dans le monde entier, il existe encore quelques desserts à pizza. Wichita en était un, jusqu'à ce que le propriétaire de Picasso s'engage et remplisse le trou en forme de Manhattan dans le paysage culinaire de la ville avec des tartes de 26 pouces servies par tranche. Ils appellent leurs pizzas signature & ldquoslices d'art & rdquo avec des combinaisons uniques comme le Kansan, avec des épinards, du fromage bleu, des oignons rouges et des graines de tournesol. En plus des pizzas, ils prennent également leur bière au sérieux, avec 10 bières pression et plus de 110 bouteilles et canettes.

Charlotte : Inizio Pizza Napoletana

Inizio à Charlotte respecte la tradition napolitaine en utilisant uniquement de la farine 00, des tomates San Marzano et de la vraie mozzarella au lait de bufflonne, le tout cuit au four à bois en 90 secondes ou moins. But the diavola is in the details. The owner spent 15 years perfecting his process in a backyard oven, traveling far and wide studying dough before opening his restaurant, in March of 2016. Since it has such a classic philosophy, you can't go wrong with a margherita, but those looking for something different should experiment with their pistachio pie, a pesto and rosemary creation that's become a hit on social media.

Oklahoma City: Empire Slice House

Empire Slice House describes itself as a pizza baby conceived by David Bowie and Frank Sinatra, and although it may be hard to taste Old Blue Eyes and Starman in the pies, the pizzaiolos are definitely doing things their way. Until they opened, OKC was missing a by-the-slice joint, so Empire Slice House filled that gap, taking over an old laundromat in the up-and-coming Plaza District to serve big NY-style slices named after local heroes (Brussell Westbrook) and musical icons like Wu-Tang rapper Ghostface Killah, who gives his name to a popular pie topped with pepperoni, poblano, BBQ chips and of course, ghost pepper marinara.

Albuquerque, New Mexico: Amore Neapolitan Pizzeria

The owner of Amore Neapolitan Pizzeria spent three years living in Naples where he met his wife. Together, they brought their shared love of pizza to New Mexico, opening a true family restaurant that honors Italian tradition while incorporating local flavors. His wife, mother and two sons all chip in, cooking with local ingredients in two locations &ndash one upscale and one in a shipping container park. You can't go wrong with one of their nine San Marzano tomato-sauced pizza rosse, but the New Mexico pies are what make them really stand out, with blue corn as well as the iconic red and green chiles.

Long Beach, California: Michael's Pizzeria

Spun off of beloved Italian fine-dining spot Michael's on Naples, the two locations of this popular pizzeria crank out wood-fired pies that draw inspiration from Naples, but don't follow all the rules. Instead of the typical San Marzano tomatoes, they go local, drawing from California's rich produce bounty. They also offer a selection of pastas and even burgers, but the pizza is naturally the draw, especially the Margherita. It's so popular that it's inspired Margherita Mondays, when every pizza order comes with a second pie for free.

Colorado Springs, Colorado: Pizzeria Rustica

Take a historic building from 1889 (the state's very first capitol), a reverence for the slow-food movement, a love of craft beer and wine and a commitment to the environment, and you'll get Pizzeria Rustica. Adapting Neapolitan style to the altitude took some work, but mixing in local gluten and Italian Ischian yeast with classic Caputo 00 flour makes for a crust that honors tradition while keeping things local. The namesake pie features a garlic ricotta pocket baked into the crust, and toppings of prosciutto, arugula, crushed San Marzanos, house-made mozzarella and parmesan, but they also offer toppings you'll almost never see elsewhere, including house-cured bresaola.

Minneapolis: Young Joni

Chef Ann Kim of Young Joni has racked up back-to-back James Beard nominations for a fine dining approach to pizza that's still welcoming and accessible&hellip if you can score a reservation. The vibe is lively, fueled by craft cocktails in a speakeasy atmosphere, and the wood-fired pies aren't afraid to think outside the Neapolitan box with ingredients like French feta, sweet potatoes and Spanish chorizo. Their most-popular is something you won't find anywhere else: a take on Korean barbecue topped with kalbi-marinated short ribs, mozzarella, scallions and arugula in a spicy chile-sesame vinaigrette.

Boston: Ciao Pizza and Pasta

Boston's best pizza isn't technically in Boston. Just a few minutes away in Chelsea, Ciao has earned a huge following and critical acclaim for its Neapolitan-style pizzas. There are only eight seats, but their popularity has led to a second location focusing on their equally popular handcrafted pasta. The pies cook in an 800-degree oven, and the owner rings an old-fashioned dinner bell for every order. You can't go wrong with their Uovo pizza, featuring roasted onions, potatoes, bacon, mozzarella and a soft egg, but be sure to save room for dessert pizza, coated in Nutella.

San Francisco: Tony's Pizza Napoletana

Twelve-time World Pizza Champion Tony Gemignani makes two appearances on this list because he literally wrote the book on pizza, publishing a guide that's become required reading for any pizza professional. His eponymous San Francisco joint recently scored a Michelin Guide recommendation for a menu featuring not just award-winning pies of nearly every style, but also house specials like fried dough balls — called coccoli — topped with prosciutto and burrata or spicy 'nduja salami. Also don't miss the Meatballs Gigante, a meaty blend of veal, pork and beef that's limited to 25 orders per day.

Durham, North Carolina: Lilly's Pizza

Started in 1994 by a group of punk rock musicians who wanted to bring some â damn good pizzaâ to Raleigh, Lilly's developed such a following that itâ s expanded to a second location, in downtown Durham. True to the ownersâ punk roots, they support the arts by decking the walls with a rotating array of affordable paintings and further support their community with local produce from a trio of North Carolina suppliers (Melvin's Garden, Blue Sky Farms and Touch of Green). Although they do offer plenty of vegetarian, vegan and gluten-free options, the menu isn't totally hippied-out: The most-popular order is actually a bacon-topped sweet barbecue chicken pie.

Oakland, California: A16

A16 all revolves around its oven. It was imported from the Naples region, crafted by legendary artisan Stefano Ferrera. They were one of the first pizzerias in the country to be certified by the AVPN (Associazione Verace Pizza Napoletana), an international non-profit dedicated to preserving old-world pizza-making techniques. That means you'll find San Marzano tomato sauce, fior di latte mozzarella and the freshest local basil, from Mariquita Farms. Although they're known for their classic margherita, you'll also find a unique fried pizza called the montanara topped with smoked mozzarella, as well as a calzone-like stuffed pie called the racchetta. Also, don't miss the James Beard Foundation Award-winning wine list.

Omaha, Nebraska: Orsi's

Omaha's Little Italy may have faded over the years, but Orsi's still flies the green, white and red flag proudly. It started as a wood-fired bread bakery, then converted to gas and started making pizzas for friends in 1960, eventually selling the prized pies to customers. Fans love the fresh-baked pies in classic combos and less-common creations like the Goudarooni, a double-crusted pizza featuring hamburger, broccoli, spinach, and potatoes. Not in the mood for a pizza? They've still got you covered with a full deli.

Baltimore: HomeSlyce

An offshoot of Baltimore's first Turkish restaurant, HomeSlyce was dreamed up when its owner realized the similarities between his native cuisine and pizza, specifically in the boat-shaped crust of pide pastries. The restaurant makes Italian-style pizzas, but this isn't your typical slice joint: Their Classic is anything but traditional, topped with goat cheese, walnuts, eggplant, spinach, caramelized onions and roasted peppers, but to really experience what makes them special, try the Spice featuring Middle Eastern spicy s oujuk sausage.

Virginia Beach, Virginia: Windy City Pizza

Two Chicago transplants brought a taste of home to the Chesapeake Bay when they opened Windy City Pizza. This spot offers both deep-dish and thin-crust styles made with ingredients shipped from Chicago, naturally. To create the gaping deep-dish pizza, the chefs use a staggering pound and a half of cheese, plus fresh Italian sausage baked right into the pie.

Louisville, Kentucky: Wick€™s Pizza

This lively pub and bar specializes bubbling, well-topped pies with satisfyingly thick, chewy crusts. Ranging in size from 10 to 18 inches, the Big Wick is a specialty, and comes with a veritable truckload of toppings. On the roster: Italian sausage, ground beef, pepperoni, tomatoes, black olives, mushrooms, green peppers and more.

Tampa, Florida: Eddie & Sam's

Many New Yorkers believe that the secret to an authentic pizza is the water used for its dough. Eddie & Sam agree, importing H20 from the Catskill Mountains all the way to Tampa. They serve pies by the slice with all the hustle and bustle of a true New York joint, so the natural first order is the cheese, but adventurous eaters know to go deeper into the menu with something you'll only find in Tampa &ndash a lasagna pizza topped with ricotta, ground beef, mozzarell, and Parmigiana cheese.

Irvine, California: Square One Pizza Cafe

Ever since their first date, the owners behind Square One dreamed of running their own pizzeria. After a journey through the restaurant world &mdash taking jobs in critically lauded fine dining establishments and as wine buyers to learn the business &mdash they opened Square One, with the mission of serving amazing pizza and setting an example as one of the few family-operated restaurants in Irvine. Their chef pedigree and creativity comes out in an array of scratch-made pastas and appetizers like Bolognese fries, but especially so in the their chef's specialty pizza, which rotates daily and includes ingredients ranging from braised short ribs to homemade pork carnitas.

Miami: Andiamo

Before it was cool to operate out of older refurnished buildings, Andiamo was there, serving brick oven pizzas from a converted tire and service shop that's also a historical landmark. They've been at it since 2001, honoring the not-too-thick, not-too-thin philosophy of classic Northeastern pizza joints. They don't sell slices (a 10-inch personal is as close as it gets), but still do volume: They average 500 to 600 pies a day. All the classics make appearances on the menu, as well as unlikely ingredients like tuna and New Haven-style chopped clams. But the ultimate topping might just be their homemade meatballs.

Jacksonville, Florida: V Pizza

Combine an old paint store, a love of Neapolitan pizzas and three Jacksonville natives, and you get V Pizza, which took over an industrial-looking space that reminded the owners of Italy and introduced their hometown to the joys of buffalo mozzarella and dough made from finely textured 00 flour. They pride themselves on their margherita, but aren't afraid to go outside the box with weekly specials like a Philly cheesesteak pie (made with rib roasts cooked for hours and genuine Cheez Whiz) or the beloved Mac Attack, with cavatappi noodles in gouda and parmesan cream sauce. It's earned them lines out the door, with a loyal following that's helped build a mini empire of five locations across Florida.

Cleveland: Crust

Looking for a pizza that weighs 12 pounds? You'll find one at Crust, where they're known for a 32-by-32 inch pizza with massive 15-inch slices sold for only $4.50. The dough is brushed with garlic oil and dusted with Pecorino cheese and kosher salt to ensure that no one throws away the crust at the end (They recommend a side of marinara for dipping!). The atmosphere is pure Cleveland, with a mix of patrons, including a ton of kids, who naturally love that gigantic pie.

Las Vegas: Pizza Rock

You know a pizza place means business when its owner is a 12-time World Pizza Champion. Tony Gemignani has built an empire, with the Las Vegas location as one of the crown jewels, complete with nine ovens specifically calibrated to regional styles from California to Sicily. If you must choose one, go with the rarest, the Sausage & Stout, featuring stout beer in the dough, hand-pulled mozzarella, caramelized onions, beer salt, a stout reduction, fontina and house fennel sausage. Better act quick though: They only make 23 per day.

Sacramento, California: Roma II Pizzeria

Anyone in the restaurant industry will tell you that staying in business for 30 years is a real accomplishment. Roma II Pizzeria just had their diamond anniversary, operated the entire time by a female Italian owner straight from Puglia. She keeps it old-school, playing Dean Martin and Neapolitan ballads in the background while cooking the red sauce herself. The style is a hybrid, not deep dish but not cracker thin, with an aged crust that appeals to a local blue collar crowd, but she also plays with less-common ingredients like duck and figs. Still after all these years, Roma strives to maintain a neighborhood atmosphere, with regulars pulling up a bar stool for a beer or glass of wine to pair with their now legendary pizzas and Southern Italian-style pastas.

Corpus Christi, Texas: Authentic New York Pizza

The Texas coastline is a world away from the five boroughs of New York City, but it doesn't have to taste that way. Authentic New York Pizza is the real deal, a true Mom-and-Pop spot from a New Yorker who spent more than 30 years working in the city's best kitchens before flying south to Corpus Christi. It's a family-friendly establishment, so much so that you'll find a man blowing up balloon animals for the kids, but that doesn't mean their slices are kids&rsquo stuff. The Brooklyn Bomber would make any grown man wish for a second stomach, thanks to a buffet of typical veggies and meats plus a quartet of smoked barbecue (brisket, turkey, sausage and bacon) that weighs in at a total of 15 pounds.


Where To Taste America's 5 Best Potato Pizzas

Pizza crowned with tender, thinly sliced potato struck me as strange at first, even though pizza di patate is a delicious tradition in many parts of Italy. Now, I can&apost get enough of these comforting combos.

You can craft a potato pizza at home with Chef John&aposs recipe for Potato Pesto Feta Pizza or New York pizza maven Jim Lahey&aposs recipe for a more traditional Italian version. Or, stop by any of these American pizzerias renowned for their potato pies.

Pizzaiolo, Oakland, Calif. | Seasonal Potato Pizza

Pizza combos here shift with which ingredients are in season. This gorgeous specimen glows with potato, pancetta, fontina cheese, and rosemary, plus a fried egg for good measure.

TriBecca Allie Cafe, Sardis, Miss. | Pizza di Patate

The potato pizza at this brick oven pizzeria run by New York expats Rebecca and Dutch Van Oostendorp features olive oil, thin-sliced potato, whole-milk mozzarella, cheddar, bacon, chives, and sour cream.

Bar Night Club, New Haven, Conn. | Mashed Potato Pie

Potato pizza in a smoother form: An impossibly light and crispy oblong crust, slathered with garlicky mashed potatoes studded with bacon.

Serious Pie, Seattle | Yukon Gold Potato Pizza

This wood-fired slab of goodness arrives fragrant with rosemary salty with pecorino romano cheese and layered with tender coins of yukon gold potatoes.

Mr. Pizza, Los Angeles (by way of Seoul) | Potato Gold Pizza

Another hearty twist on tradition. This version from the popular South Korean pizza chain offers a tomato sauce base topped with mushrooms, ground beef, corn, onions, potato wedges, sour cream, and bacon, all atop a sweet potato crust.


America's 15 best pizzas

15. South Brooklyn Pizza, New York City (New York Style): While known as a great pizza city, New York's state of the slice isn't what it you'd think, especially while it's in the grip of the Neapolitan craze and .99-cardboard drunk food. But there's hope in the form of the East Village's South Brooklyn Pizza, where owner Jim McGown espouses a conventional gas oven that gives the upskirt a slight char that seems just right. A slice of the signature New York Style pizza takes time (on average, up to 10 minutes), but it's worth the wait. The San Marzano sauce is neither too sweet nor acidic and is topped with layers of thin, ovoid mozzarella slices, dotted with fontina cubes and finished with a generous drizzle of olive oil, basil and grated pecorino or Grana Padano. The thin crust cracks, but carries the cheese and sauce all the way up the slice, tangy bite after bite." />.99-cardboard drunk food. But there's hope in the form of the East Village's South Brooklyn Pizza, where owner Jim McGown espouses a conventional gas oven that gives the upskirt a slight char that seems just right. A slice of the signature New York Style pizza takes time (on average, up to 10 minutes), but it's worth the wait. The San Marzano sauce is neither too sweet nor acidic and is topped with layers of thin, ovoid mozzarella slices, dotted with fontina cubes and finished with a generous drizzle of olive oil, basil and grated pecorino or Grana Padano. The thin crust cracks, but carries the cheese and sauce all the way up the slice, tangy bite after bite." />

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13. Paulie Gee's, Brooklyn, N.Y. (Regina): Greenpoint, Brooklyn, isn't much to look at, but Paulie Gee's is a pizza lover's home, a clean, rustic space that looks like a barn but puts out a pie to rival every Naples memory you've had or dreamed of having. There are some 19 pies, all great in their own right and featuring clever names and great topping combinations — In Ricotta Da Vita, Ricotta Be Kiddin', and the Luca Brasi (no anchovies) — but when The Daily Meal checked in with the pizzeria, the Regina was the pie noted as the signature: mozzarella, tomatoes, pecorino romano, olive oil and fresh basil. And panelists agreed that Paulie's Regina well deserved a top spot among America's 20 best pizzas. (Photo: Paulie Gee's)

Pizza is about as varied and beloved a genre, as opinionated a subject, and also as accessible a food as there is, which makes determining the country's best pizzas a truly challenging task.

Yes, pizza is tough to rank responsibly. But once again, that's just what The Daily Meal set out to do.

1. Frank Pepe's, New Haven, Conn. (White Clam)

If you want to discuss the loaded topic of America's best pizza with any authority, you have to make a pilgrimage to this legendary New Haven pizzeria. Frank Pepe opened his doors in Wooster Square in New Haven, Conn., in 1925, offering classic Napoletana-style pizza. After immigrating to the United States in 1909 at the age of 16 from Italy, Pepe took odd jobs before opening his restaurant (now called "The Spot," next door to the larger operation). Since its conception, Pepe's has opened an additional seven locations.

What should you order at this checklist destination? Two words: clam pie ("No muzz!"). This is a Northeastern pizza genre unto its own, and Pepe's is the best of them all — freshly shucked, briny littleneck clams, an intense dose of garlic, olive oil, oregano and grated parmesan atop a charcoal-colored crust. The advanced move? Clam pie with bacon. Just expect to wait in line if you get there after 11:30 a.m. on a weekend.

2. Di Fara, Brooklyn, N.Y. (Di Fara Classic Pie)

Domenico DeMarco is a local celebrity, having owned and operated Di Fara since 1964. Dom cooks both New York and Sicilian-style pizza Wednesday through Sunday (noon to 4:30 p.m., and from 6:30 p.m. to 9 p.m.) for hungry New Yorkers and tourists willing to wait in long lines, and brave the free-for-all that is the Di Fara counter experience. Yes, you're better off getting a whole pie than shelling out for the $5 slice. Yes, it's a trek, and sure, Dom goes through periods where the underside of the pizza can trend toward overdone, but when he's on, Di Fara can make a very strong case for being America's best pizza. If you want to understand why before visiting, watch the great video about Di Fara called The Best Thing I Ever Done. You can't go wrong with the classic round or square cheese pie (topped with oil-marinated hot peppers, which you can ladle on at the counter if you elbow in), but the menu's signature is the Di Fara Classic Pie: mozzarella, parmesan, plum tomato sauce, basil, sausage, peppers, mushroom, onion, and of course, a drizzle of olive oil by Dom.

3. Pizzeria Bianco, Phoenix (Marinara)

"There's no mystery to my pizza," Bronx native Chris Bianco was quoted as saying in Le New York Times. "Sicilian oregano, organic flour, San Marzano tomatoes, purified water, mozzarella I learned to make at Mike's Deli in the Bronx, sea salt, fresh yeast cake and a little bit of yesterday's dough. In the end great pizza, like anything else, is all about balance. It's that simple." Try telling that to the legions of pizza pilgrims who have made trip to the storied Phoenix pizza spot he opened more than 20 years ago. The restaurant serves not only addictive thin-crust pizzas but also fantastic antipasto (involving wood-oven-roasted vegetables), perfect salads and homemade country bread. The wait, once routinely noted as one of the worst for food in the country, has been improved by Pizzeria Bianco opening for lunch, and the opening of Trattoria Bianco, the pizza prince of Arizona's Italian restaurant in the historic Town & Country Shopping Center (about 10 minutes from the original). This is another case where any pie will likely be better than most you've had in your life (that Rosa with red onions and pistachios!), but the signature Marinara will recalibrate your pizza baseline forever: tomato sauce, oregano, and garlic (no cheese).

4. Una Pizza Napoletana, San Francisco (Margherita)

When Anthony Mangieri, pizzaiolo for the East Village's Una Pizza Napoletana, closed in 2009 "to make a change," move West, and open somewhere he could get "a chance to use his outrigger canoe and mountain bike more often," it was the ultimate insult to New Yorkers. Vous emmenez l'une des pizzerias napolitaines préférées de la ville, désertant un climat tempéré, à des gens qui dénigrent la cuisine mexicaine de New York ? Vous pouvez donc faire du canoë et du VTT ? Traitre! Good for Mangieri, and good for San Franciscans, who inherited one of the country's best Neapolitan pies (if only Wednesday through Saturday, 5 p.m. until they're "out of dough"). A thin crust with chewy cornicione, a sauce that's tart and alive, an appropriate ratio of cheese . you could almost imagine yourself at the pantheon to pizza in Naples: Da Michele, a place where the pizza is poetry and pizza poetry is on the wall. Mangieri harkens that same ethos on his website — check out the pizza poem "Napoli" — and delivers the edible version to his patrons. There are only five pies, all $25 (a $5 hike since last year), plus a special Saturday-only pie, the Apollonia, made with eggs, parmigiano-reggiano, buffalo mozzarella, salami, extra-virgin olive oil, basil, garlic, sea salt and black pepper. But when you're this close to godliness, you don't need extras. Keep it simple with the margherita (San Marzano tomatoes, buffalo mozzarella, extra-virgin olive oil ,fresh basil, sea salt, tomato sauce) and know the good.

5. Pizzeria Mozza, Los Angeles (squash blossoms, tomato, burrata)

Renowned baker and chef Nancy Silverton teamed up with Italian culinary moguls Mario Batali and Joe Bastianich to open Osteria Mozza, a Los Angeles hot spot where the famous clientele pales in comparison to the innovative, creative fare. The pizzeria, which is attached to the main restaurant, offers a variety of Italian specialties, from antipasti to bruschetta, but the Neapolitan-style pizzas steal the show. Their list of 21 pies ranges from $11 for a simple aglio e olio, a classic cheese pizza, to $23 for a more unique pie with squash blossoms, tomato, and burrata cheese — a delicious and simple pizza that transports through the quality and nuance of its ingredients. So it's no surprise that Batali and Bastianich have taken a stab at duplicating the success of this model pizzeria, opening in Newport Beach, Singapore (!), and soon, San Diego.

6. Roberta's, Brooklyn, N.Y. (Margherita)

Say Roberta's is in the new class of restaurants that has fanned the flames of the Brooklyn vs. Manhattan debate, call it a great pizza joint, recall it as a frontrunner of the city's rooftop garden movement, and mention that Carlo Mirarchi was named a Best New Chef by Nourriture et vin, and you'd still be selling it short. Roberta's is in Bushwick six stops out of Manhattan on the L, and it's one of the city's best restaurants (it even serves one of the city's hardest-to-score tasting menus). In Bushwick! Pizza may not be the only thing at Roberta's, but its Neapolitan pies are at the high end of the debate about the city's best (and according to an interview with the blog Slice, inspired another great pizzeria on this list, Paulie Gee's). Yes, some of them have names like "Family Jewels," "Barely Legal," and - after disgraced New York City mayoral candidate Anthony Wiener - "Carlos Danger," but you can afford not to take yourself seriously in an environment where Brooklyn hipsters and everyone else tolerate each other when your pizza is this good. As much as the Amatriciana and the Bee Sting (when Roberta's goes mobile) may tempt, the Margherita (tomato, mozzarella, basil) is Roberta's pizza Lothario.

7. Sally's Apizza, New Haven, Conn. (Tomato Pie)

Sally's Apizza is a New Haven classic, operating from the same location where they opened in the late 1930s in New Haven's Wooster Square. Their pizza is traditionally thin-crust, topped with tomato sauce, garlic and "mozz." The pies look pretty similar to what you'll find down the street at Frank Pepe, which any New Haven pizza believer will note is because the man who opened Sally's is the nephew of the owner of Pepe. The folks at Sally's will be the first to tell you that Pepe makes a better clam pie, but their tomato pie (tomato sauce, no cheese), well, they have the original beat there.

8. Flour + Water, San Francisco (Margherita)

Although this San Francisco restaurant claims to specialize in house-made pastas, their pizza is formidable. Baked in a wood-fired oven, the thin-crust pizza at Flour + Water blends Old World tradition with modern refinement, according to chef and co-owner Thomas McNaughton. Pizza toppings vary depending on what's in season, making each dining experience unique, but Flour + Water's textbook Margherita is amazing. Heirloom tomatoes, basil, fior di latte, and extra-virgin olive oil . if only the simplicity implied by the restaurant's name could be duplicated in pizzerias across the country.

9. Motorino, New York City (Brussels Sprout)

Some spaces are cursed. Others? Blessed. When Anthony Mangieri shuttered Una Pizza Napoletana at 349 East 12th St. and headed West, Mathieu Palombino took over the lease, renamed the space Motorino, and the East Village pizza scene hardly skipped a beat. Motorino offers a handful of spirited pies, including one with cherry stone clams another with stracciatella, raw basil and Gaeta olives and the cremini mushroom with fior di latte, sweet sausage and garlic. But contrary to every last fiber of childhood memory you hold dear, the move is the Brussels Sprout pie (fior di latte, garlic, Pecorino, smoked pancetta and olive oil), something both Hong Kong natives and Brooklynites can now attest to since Palombino opened (and reopened) his Asian and Williamsburg outposts earlier in 2013.

10. Al Forno, Providence, R.I. (Margarita)

On South Main Street in the heart of Providence, R.I., Al Forno offers a quintessential Italian dining experience for those who can't afford the flight. Husband-and-wife owner-chefs George Germon and Johanne Killeen received the Insegna del Ristorante Italiano from the Italian government, a rare honor for Americans, attributable to their informed passion for pasta along with their invention of the grilled pizza. The restaurant bakes their pies in wood-burning ovens as well as on grills over hardwood charcoal fire. Their most notable grilled pizza? The Margarita. It's served with fresh herbs, pomodoro, two cheeses and extra-virgin olive oil.

11. Modern Apizza, New Haven, Conn. (Italian Bomb)

Established in 1934 as State Street Pizza, Modern's coal-fired brick oven puts out pizza in the same thin-crust style. It's likely that you'll hear it spoken about as the place "the locals go instead of Pepe's and Sally's." That may be so. The atmosphere is great — wood paneling, friendly servers, a clean feeling — but it doesn't play third-string just because it's not on Wooster. Modern's pies are a little topping-heavy with less structural integrity. Given the focus on toppings, the iconic Italian Bomb is the pie to try: bacon, sausage, pepperoni, garlic, mushroom, onion and pepper.

12. Totonno's, Brooklyn, N.Y. (Margherita)

By all accounts, Totonno's shouldn't be around anymore. Consider first that it was opened in Coney Island in 1924 (by Antonio "Totonno" Pero, a Lombardi's alum). Then factor in the fire that broke out in the coal storage area and ravaged the place in 2009. Add to that insult the destruction (and some reported $150,000 in repairs) incurred in 2012 during Hurricane Sandy when 4 feet of water destroyed everything inside the family-owned institution. You'll probably agree that Brooklyn (and the country) should be counting its lucky stars Totonno's is still around. And yet it does more than that.

It doesn't just keep a storied pizza name, or nostalgia for simpler times (and perhaps more authentic and consistent pies) alive. No. Owners Antoinette Balzano, Frank Balzano and Louise "Cookie" Ciminieri don't just bridge our modern era's festishizing of pizza to the days of its inception at Lombardi's. The coal-fired blistered edges, the spotty mozzarella laced over that beautiful red sauce . ah, fuggedabout all the teary-eyed try-too-much words, this is Neptune Avenue! This is Brooklyn! This is Totonno's. And this, is how you make pizza.

13. Paulie Gee's, Brooklyn, N.Y. (Regina)

With a love for pizza, little formal training, without finishing high school, with a career he has characterized as having "masqueraded as a computer geek," and a fear of becoming Shelley Levene from "Glengarry Glen Ross," Paulie Giannone struck out into the unknown, to Greenpoint, Brooklyn. He ventured there before "Girls," before the condos, in a time when the dream of a two-bedroom, two-bathroom apartment a 10-minute walk from the subway to Manhattan on the Polish word-of-mouth, no-lease real estate wire still went for less than $2,000.

This backyard do-it-yourselfing pizza passionista put it all on the line and earned every kind word he's gotten. Greenpoint isn't much to look at, but Paulie Gee's is a pizza lover's home, a clean, rustic space that looks like a barn but puts out a pie to rival every Naples memory you've had or dreamed of having. There are some 19 pies, all great in their own right and featuring clever names and great topping combinations — In Ricotta Da Vita, Ricotta Be Kiddin', and the Luca Brasi (no anchovies) — but when The Daily Meal checked in with the pizzeria, the Regina was the pie noted as the signature: mozzarella, tomatoes, pecorino romano, olive oil and fresh basil. And panelists agreed that Paulie's Regina well deserved a top spot among America's 20 best pizzas.

14. Apizza Scholls, Portland, Ore. (Apizza Amore)

Apizza Scholls has some of the best pizza in Portland, and some have argued, north of San Francisco — and that's using an electric oven! But they do have some guidelines for patrons interested in composing their own topping combinations on their 18-inch pies: only three ingredients, and no more than two meats per pie. So choose wisely from a list of toppings that in addition to classics like anchovies, red onions, garlic, pepperoni, sausage and basil includes capicollo, house-cured Canadian bacon, cotto salami, arugula, jalapeño and pepperoncini. Heads-up: bacon is "not offered for build your own toppings." If you aren't up to building your own pie, there are 10 classics to choose from, including the signature Apizza Amore: margherita with capicollo (cured pork shoulder). The signature Amore features a spicy kick offset a bit by the somewhat sweet mozzarella and balanced sauce. That's amore!


Explore America's Best-Ever Pizzas, BBQ, Breakfasts and Burgers on All-New Series

When you consider classic eats like pizza, barbecue, breakfast and burgers, there's surely no shortage of restaurants at which to find them from popular chain restaurants and elegant cafes to takeout joints and hole-in-the-wall dives, these tried-and-true bites are everywhere. But how many places make the single best rendition of the dish, those one-in-a-million plates that keep you coming back again and again? Those next-level dishes are hard to come by, but in the all-new series Best. Déjà. (premiering Monday, Jan. 5 at 10|9c), Food Network stars are revealing where to find them.

Over the course of four weeks, host Ted Allen and more of your favorite faces, including Alex Guarnaschelli, Anne Burrell, Marc Murphy and Aarón Sánchez, will showcase America's top pizzas, burgers, barbecue picks and breakfast plates alike. With the utmost mouthwatering detail, they'll share the ins and outs of these must-try specialties and reveal the hot spots at which to find them from coast to coast. Tune in every Monday night for an in-depth look at each of these four foods, and watch as the stars speak out about what makes their dish picks in Los Angeles, Portland, Ore., Chicago, Boston and more cities the best of the best.

Don't miss the premiere of Best. Déjà. on Monday, Jan. 5 at 10|9c.


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See How Philadelphia's Pizzeria Beddia Makes the Best Pizza in America

Philadelphia locals call Joe Beddia the Pizza Jesus. Others refer to him as the Jiro of Pizza. What makes him worthy of such praise? He makes the best pizza in America (yep, we said it). Restaurant and drinks editor Andrew Knowlton spent a day at Pizzeria Beddia to see exactly how Beddia makes the country's best pies.

Every day at 9 a.m., you'll find Beddia at Pizzeria Beddia, in his happy place: Making dough.

Beddia works his dough magic on the simplest of ingredients: organic flour, yeast, water, extra-virgin olive oil, sea salt, and sugar.

Each morning, Beddia divides up the dough he made the previous day into 40 equal pieces, which will serve as the foundation for the evening's pies.

Beddia makes enough dough for 40 pies a day. He says it's all he can manage without killing himself.

Beddia listens to Howard Stern on the radio while he makes dough.

Beddia arranges the classic letter board menu that hangs on the wall at Pizzeria Beddia.

Beddia's sauce couldn't be simpler: raw, crushed, canned New Jersey tomatoes sea salt and garlic.

Beddia's toppings are simple and classic—think house-made pork sausage, roasted onions, crimini mushrooms, and arugula.

Beddia uses exactly six ounces of sauce per pie, spreading it out in a spiral.

Beddia uses a mix of aged fresh and aged mozzarellas on his pies.

A 16-inch round tomato-and-cheese-pie at Pizzeria Beddia costs $19.

Pizzeria Beddia offers three different pies: a cheese pie, a spicy chile-laced pie, and a seasonal pie—this one's got spinach, fresh cream, spring onion, and red onion.

Beddia lives a five-minute walk away from the restaurant in Philadelphia's Fishtown neighborhood. He comes home for lunch each day after he makes dough in the morning.

He also fits some transcendental meditation into his lunch break at home.

John Walker, left, is Pizzeria Beddia's second and only other employee. Among his many duties around the shop are working the register and juicing fruits and vegetables for his and Beddia's daily juice fix.

The pizza arrabiata (left), seasonal pie, and cheese pie.

Beddia slices through a fresh cheese pie.

There's always leftover pizza dough, which Beddia bakes into little loaves and cuts into pieces for guests to help themselves to at the counter.

A few of Beddia's knickknacks, which include a bowl of dried Calabrian chiles and a miniature figurine of the Philadelphia 76ers' Charles Barkley.

Beddia and Walker take orders the old-fashioned way: by hand.

Walker counting the night's cash on the basement stairs.

And, finally, a slice for Beddia.

Beddia locks up shop around 10:30 p.m., after selling all 40 pies.

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Commentaires:

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