Zacusca aux haricots secs

Choisissez les haricots et faites-les bouillir.

Cuire les beignets et les nettoyer.

Mettez l'huile dans une casserole plus grande et ajoutez l'oignon donné par le hachoir. Une fois l'oignon durci, ajoutez-le aux beignets donnés dans la voiture.

Une fois les beignets durcis, avec l'oignon, ajoutez les haricots donnés par la machine.

Il correspond au sel. Ajouter les feuilles de laurier, les grains de poivre.

Faire bouillir jusqu'à ce que l'huile sorte par dessus, puis mettre dans des bocaux et faire bouillir au bain de vapeur pendant 30 minutes à partir du moment où elle commence à bouillir.



Zacusca aux haricots secs - Recettes

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18 commentaires

sons & # 8230 dangereux & # 8230 de goûts :)))

Oui Cristina, elle est savoureuse et quand tu n'as pas le temps de cuisiner, tu lui apportes vite un bol et un bol de cornichons, mmmm. Beaucoup de bisous !

Je souscris à ce que Cristina a dit !! méga like !

Ok Anto, je te crois :)) Bisous !

J'adore les haricots battus. Maintenant qu'il y a une recette de zacusca dedans, je fais une réservation. Et donc je ne savais pas comment conserver les haricots secs pendant l'hiver. Super idée !

Mihaela, ce n'est pas si difficile non plus et la zacusca d'aubergine n'est pas très bonne pour le déjeuner, mais ça marche quand on n'a pas eu le temps de cuisiner ou que l'on est pressé. Embrasser!

C'est très bon, la recette a été vérifiée :).

Oui Mihaela, elle est très, très bonne !
Embrasser!

Vasi je suis entré sur le site .. et ça m'a fait fondre !! tu as tout changé .. je l'aime le plus !! super maison tu as tiré !! maintenant non, je veux embrasser)

Anto, je suis contente que ça te plaise ! Je m'ennuie un peu des filles, je les change encore..C'est pour l'automne :).

Très bon zacusca aux haricots avec quelques cornichons à côté, en se léchant les doigts J'ai fait du zacusca avec du poisson, et j'ai fini j'en fais 2 autres portions, cet automne était fff riche et peut-être que toutes les femmes au foyer peuvent faire beaucoup de bien.

Ce n'était pas trop, beaucoup de légumes se sont taris et la production dans mon pays n'a pas été très riche ces derniers temps. Exemple, chou d'automne & # 8230..âme ! Je t'embrasse Alina !

J'ai fait tout le chou d'automne, précoce et rouge, j'avais un tonneau de marée, et j'étais satisfait de la récolte du solarium, du coup je veux faire un plus grand solarium.

Alina, tu as de la chance. Il n'a pas plu du tout et la récolte d'automne manquait & # 8230 :(


La zacusca maison est-elle difficile à préparer ?

Certainement pas! Si vous avez tous les ingrédients prêts et les poivrons mûris, le reste est un jeu d'enfant. Pour broyer les oignons, les carottes et les poivrons au four, j'ai utilisé un robot culinaire. J'aime que l'oignon soit le plus fin possible parce que je n'aime pas le sentir dans un pouf. Bien sûr, vous pouvez couper tous les légumes et très finement avec un couteau. Il suffit de les hacher très finement. En plus des légumes ci-dessus, vous avez également besoin de jus de tomate. Vous pouvez utiliser Jus de tomate jus de tomate fait maison, du commerce ou cru. Vous devez garder à l'esprit que ce dernier est plus liquide et vous devrez faire bouillir davantage cette zacusca.

Pour les haricots, j'ai choisi d'utiliser haricots rouges haricots de Bonduelle. Il s'agit de haricots en conserve, prêts à l'emploi et ne contenant aucun additif alimentaire d'aucune sorte. Donc c'est aussi sain, c'est bon et c'est bon. En utilisant ce haricot, j'ai considérablement raccourci le temps de cuisson du plat. J'ai fait bouillir la zacusca avec des haricots pendant environ une heure, jusqu'à ce que l'huile remonte à la surface. Le temps de cuisson peut varier en fonction du degré de jutosité des légumes, alors faites-le bouillir souvent, en remuant jusqu'à ce qu'il atteigne la bonne consistance. J'ai mis du zacusca avec des haricots dans des bocaux stérilisés et je les ai fermés hermétiquement. Pour encore plus de sécurité, vous pouvez les faire bouillir au bain de vapeur ! C'est un délice !


Recette traditionnelle de zacusca de Transylvanie avec des beignets et des haricots secs

À partir d'une combinaison équilibrée de poivrons, d'aubergines et de tomates fraîches, les ménagères de Transylvanie obtiennent la meilleure recette de zacusca. Le secret d'un plat au goût authentique est le choix de légumes cultivés dans le pays, de manière biologique et à leur rythme naturel.

Ingrédient:

  • 5 kg de gogosari
  • 5 kg de poivron
  • 5kg d'aubergine
  • 2kg d'oignons
  • 1 kg de haricots secs
  • 1l de jus de tomate
  • 1 1/2 l d'huile
  • 1 lien feuilles de céleri
  • 5 feuilles de laurier
  • sel
  • poivre
  • du sucre

Mode de préparation :

Cuire les poivrons, les beignets et les aubergines sur la flamme du poêle, puis les peler et les égoutter. Les haricots sont lavés et bouillis dans de l'eau avec un peu de sel, puis égouttés et laissés refroidir. Les légumes sont passés dans un hachoir ou un mixeur.

Laver les oignons en écailles et les faire frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter les poivrons, les beignets et les aubergines et laisser reposer 5 minutes après le début de l'ébullition. Ajouter le jus de tomate et cuire encore 10 minutes. Ajouter les haricots hachés, les feuilles de laurier, les feuilles de céleri finement hachées et ajouter du sel et des épices au goût. Faites bien bouillir le tout jusqu'à ce que l'huile remonte à la surface.

Chauffer des bocaux propres de 400 millilitres dans le four chaud, puis les remplir de zacusca. Les bocaux sont stérilisés pendant 30 minutes, à compter de la première ébullition. Ils sont essuyés avec une serviette et stockés dans un endroit frais.


Haricots aux saucisses

Quelqu'un connaît-il un plat plus traditionnel et en même temps plus savoureux qu'un bon plat ? haricots aux saucisses? Peut-être que les dames auront des idées, mais je suis convaincu que les messieurs les contrediraient tout de suite. Nous savons tous que les haricots sont au sommet des préférences des Roumains et ont même été élevés au rang de nourriture nationale, servis avec faste et beaucoup de joie chaque 1er décembre. Pour la recette que je vous propose aujourd'hui, nous sommes partis d'une recette publiée plus tôt sur le blog, celle de manger des haricots. Quelque chose de bien est sorti de te lécher les doigts !


Zacusca aux haricots

Nous mettons les haricots la veille dans de l'eau froide. Le lendemain, nous le faisons bouillir dans de l'eau salée. Pendant ce temps, nous nous occupons du reste des ingrédients.

Eplucher un oignon et le broyer. Mettez 1/2 l d'huile dans une casserole et faites chauffer l'oignon avec un peu de sel jusqu'à ce qu'il ramollisse.
Nous nettoyons les beignets des graines, les lavons puis les broyons et les durcissons séparément sur 1/2 l d'huile avec un peu de sel jusqu'à ce que la pâte épaississe (environ 1 heure nous les laissons durcir).

Après avoir fini de cuire les oignons et les beignets séparément (donc nous raccourcissons le temps de cuisson), dans une autre casserole plus grande, nous ajoutons l'oignon et les beignets durcis au préalable, puis nous ajoutons les haricots bouillis, le poivre moulu et les feuilles de laurier et les laissons faire bouillir à nouveau environ 30 minutes (pendant lequel nous allons toujours mélanger), puis ajouter le bouillon et le sel si nécessaire. Nous pouvons ajouter plus de bouillon si nous voulons que la zacusca soit plus acide.

Après avoir ajouté le bouillon, j'ai laissé le tout sur le feu pendant encore 30 minutes. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'acide salicylique (ou poudre de conservateur), mélangez jusqu'à dissolution, placez la zacusca dans des bocaux et laissez-les sécher jusqu'au lendemain.


Zacusca aux haricots secs

Méthode de préparation: Faire tremper les haricots le soir et les faire bouillir le lendemain (j'ai utilisé l'autocuiseur), puis les égoutter, les laisser refroidir et les passer au hachoir.

Cuire les poivrons, la pelure, les navets et les graines et les mettre dans la voiture.

Eplucher les oignons, les hacher

et cuire à l'huile. Ajouter 1 cuillère à café de sel.

Ajouter le poivre sur l'oignon durci

et laisser mijoter 15 minutes en remuant constamment pour qu'il ne colle pas à la casserole.

Ajouter les haricots, saler,

mélanger lentement avec une cuillère en bois,

verser le bouillon mettre la feuille de laurier et les grains de poivre et laisser sur le feu jusqu'à ce que l'huile monte à la surface. Environ 1 heure à feu doux. Faire bouillir à feu doux avec le couvercle sur la cuillère en bois.

Goûtez et ajoutez du sel si nécessaire. Mettre de côté la poêle et verser chaud dans des bocaux secs avec un petit polish.

Enveloppez les pots dans la couverture et laissez-y refroidir jusqu'au lendemain.

Encore une fois je me félicite pour le broyeur que j'ai acheté

PS. Parfois, je faisais bouillir les pots, d'autres fois non & # 8230.mais je les gardais dans les couvertures. Maintenant qu'il fait plus chaud à l'extérieur, je les mets à bouillir et les garde jusqu'à ce que l'eau refroidisse, après quoi les pots étant encore chauds, je les mets dans les couvertures.


Tofu, mon préféré. Il faut essayer la recette !

Parmi tant de confitures, confitures, compotes, cornichons, la zacusca ne pouvait manquer… La zacusca aux haricots secs est préférée par la famille… Ma fille, étudiante à Timisoara, appelait la zacusca « la nourriture des pauvres »… J'ai toujours envoyé de la zacusca… qui zacusca a est devenu un aliment de réserve, lorsqu'il a manqué d'autres goodies ou même sans argent… J'appellerais ça « pauvre bouffe étudiante », car zacusca ne peut vraiment pas avoir ce statut, même si tout le monde le fait…

Ingrédient:

5kg de poivrons
5 kg de gogosari
1 kg de haricots secs
1kg d'oignon
500 ml de bouillon
300-500 ml d'huile
sel, feuilles de laurier, grains de poivre

Mode de préparation :

Cuire les poivrons et les beignets et peler et peler.

Faire bouillir les haricots en deux dans de l'eau salée. Épluchez l'oignon et coupez-le en quatre.

Les poivrons, les beignets et les oignons sont moulus avec un hachoir ou un mélangeur. Sur le hachis ajouter les haricots secs, mi-cuits et égouttés d'eau, de bouillon, d'huile, de sel, de poivre et de feuilles de laurier…

Qui veut, peut aussi moudre des haricots. On l'aime plus avec des grains entiers…

Mettez le tout sur le feu en remuant constamment pour ne pas se faire prendre… Le Zacusca doit diminuer et s'épaissir un peu… C'est prêt quand l'huile remonte à la surface…

Mettre au chaud dans des bocaux stérilisés. Fermez hermétiquement les bocaux et mettez-les dans des couvertures, pour un refroidissement lent, puis rangez-les dans le garde-manger.


Comment préparer au mieux les haricots secs

1. Choisissez bien les haricots. Même s'il a l'air exceptionnel, même s'il est conditionné, les grains doivent être choisis, car ils contiennent de nombreuses impuretés et certains grains peuvent s'abîmer.
2. Faites tremper les haricots pendant quelques heures, de préférence la veille du jour où vous prévoyez de les cuire. Ainsi, les haricots secs s'hydratent et bouillent plus facilement, mais libèrent également des substances qui provoquent indigestion et inconfort.
3. Lorsque vous vous préparez à faire bouillir les haricots, changez l'eau dans laquelle ils ont passé la nuit, ne la faites pas bouillir dans la même eau.
4. Changez l'eau dans laquelle vous faites bouillir les haricots au moins 3 fois, en changeant à chaque fois l'eau avec une de la même température. Sinon, l'ébullition stagne et les grains restent crus.
5. Si vous faites cuire des haricots et que vous allez ajouter du bouillon ou des tomates, ne les ajoutez pas jusqu'à la fin, car les tomates et les dérivés de tomates cessent de bouillir et, encore une fois, les haricots restent non cuits.
6. Faites attention à ce que vous associez aux haricots lorsque vous les mangez. Bien que nos grands-parents en aient mangé pendant les périodes de jeûne, donc sans viande, beaucoup de gens ne conçoivent pas un plat de haricots sans saucisses ni fumage à côté. Cette habitude alimentaire est fausse car la combinaison est très indigeste et hyperprotéinée. Mangez une simple farine de haricots avec une salade à côté et votre estomac vous remerciera sûrement.


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J'adore les haricots battus. Maintenant qu'il y a une recette de zacusca dedans, je fais une réservation. Et donc je ne savais pas comment conserver les haricots secs pendant l'hiver. Super idée !

Mihaela, ce n'est pas si difficile non plus et la zacusca d'aubergine n'est pas très bonne pour le déjeuner, mais ça marche quand on n'a pas eu le temps de cuisiner ou que l'on est pressé. Embrasser!

C'est très bon, la recette a été vérifiée :).

Oui Mihaela, elle est très, très bonne !
Embrasser!

Vasi je suis entré sur le site .. et ça m'a fait fondre !! tu as tout changé .. je l'aime le plus !! super maison tu as tiré !! maintenant non, je veux embrasser)

Anto, je suis contente que ça te plaise ! Je m'ennuie un peu des filles, je les change encore..C'est pour l'automne :).

Très bonne zacusca aux haricots avec quelques cornichons à côté, en se léchant les doigts J'ai fait de la zacusca avec du poisson, et j'ai fini je fais 2 autres portions, cet automne était fff riche et peut-être que toutes les femmes au foyer peuvent faire beaucoup de bien.

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Alina, tu as de la chance. Il n'a pas plu du tout et la récolte d'automne manquait & # 8230 :(


Vidéo: Loubia algerinne haricots blancs sauce rouge (Novembre 2021).